Le beurre de truffe est connu pour la belle saveur crémeuse et terreuse qu'il confère aux plats. Les truffes sont des champignons exotiques, c'est pourquoi le beurre préparé avec elles est également cher. Outre ceux du commerce, vous pouvez également préparer ce beurre à la maison. Voyons comment…
Le beurre de truffe est un type de beurre, préparé à partir d'un type de champignon. Comme il n'y a que quelques variétés comestibles de truffe, ces champignons ont un prix exorbitant. Le beurre fabriqué à partir de ce champignon est un délice crémeux qui est apprécié dans de nombreuses cuisines françaises, italiennes et européennes. Il existe deux variétés populaires de truffes, les truffes blanches italiennes et les truffes noires françaises. La truffe blanche est la plus rare de toutes les variétés, donc la plus chère de toutes. Comme la truffe est très chère, le beurre de truffe est souvent préparé avec de l'huile de truffe, cependant, la saveur n'est pas aussi paradisiaque. Voyons comment préparer ce condiment à base de truffes, ainsi que d'huile de truffe.
Préparer le beurre à la truffe
Ce beurre complète presque toutes les délicatesses que vous cuisinez comme le maïs, les pommes de terre au four, les légumes, etc. Il aide à ajouter une saveur distincte et une consistance beurrée aux plats. Pour préparer ce beurre, vous avez besoin des ingrédients suivants.
Utiliser des truffes blanches
- 1 livre de beurre ramolli non salé
- Huile de truffe blanche au goût
- Sel au goût
Mode de préparation Vous devez mélanger le beurre et l'huile de truffe dans un bol et assaisonner avec du sel. Prenez une cuillerée de beurre et placez-la dans un grand film plastique. Pliez la pellicule de manière à ce que le mélange atteigne une forme de bûche d'environ 1 pouce d'épaisseur. Placez le beurre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.
Utiliser des truffes noires
- 2 à 4 onces de truffes noires
- 1 livre de beurre ramolli non salé
- Sel au goût
Mode de préparation Nettoyez correctement les truffes noires fraîches et râpez-les en petits morceaux. Ajouter les truffes râpées au beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Vous pouvez goûter votre beurre et ajouter plus de truffe en conséquence. Maintenant, ajoutez du sel au goût. Prenez une cuillerée de beurre et placez-la dans un grand film plastique. Pliez la pellicule de manière à ce qu'elle atteigne une forme semblable à une bûche, d'environ 1 pouce d'épaisseur. Laissez les saveurs se fondre dans le beurre en le plaçant dans un pot couvert. Placer le beurre au réfrigérateur environ 3 jours. Il est maintenant prêt à l'emploi.
Pâtes au beurre de truffe
L'ajout d'un peu de ce beurre aux champignons peut accentuer la saveur d'un plat de pâtes, comme rien d'autre ne le peut. Pour préparer ce plat, il vous faut :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 8 onces de fettuccine
- ½ tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre de truffe
- Truffe fraîche ou copeaux
Méthode de préparation Vous devez ajouter du sel dans une casserole d'eau bouillante et y faire cuire les pâtes.Rincer et égoutter. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Aux échalotes tendres, ajouter la crème épaisse et cuire jusqu'à ce que la sauce réduise ou épaississe. Ajouter les pâtes cuites à la sauce et remuer pour que la sauce enrobe bien les pâtes. Ajouter le beurre aux pâtes et retirer du feu. Ajouter du sel au goût. Servir chaud.
Sauce au Beurre de Truffe
Cette variété de beurre constitue une base crémeuse pour votre recette. Vous pouvez remplacer le beurre ordinaire par du beurre préparé à partir de truffes et donner à vos plats une touche spéciale. Pour préparer cette sauce, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 1 gros pétoncle, émincé
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- ½ tasse de vin blanc sec
- в…› tasse de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à soupe de beurre de truffe
Mode de préparation Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.Ensuite, ajoutez du vin blanc et du vinaigre de vin de riz aux échalotes et réduisez le feu lorsqu'il atteint une consistance semblable à celle d'un sirop. Pour cela, ajoutez la crème épaisse et faites cuire jusqu'à ce que la quantité ait été réduite de moitié. Maintenant, retirez du feu et incorporez 1 cuillère à soupe de beurre de truffe. Si vous voulez une consistance plus épaisse, ajoutez une autre cuillère à soupe. Vous pouvez utiliser cette sauce dans n'importe quelle recette que vous aimez.
Comme vous pouvez le voir, préparer ce beurre n'est pas sorcier, cependant, assurez-vous d'acheter ces truffes à l'épicerie. Les cueillir dans la nature peut être très risqué, à moins que vous ne soyez un expert en champignons. Incorporez ce beurre dans divers plats et savourez la saveur qu'il confère !
