De toutes les idées que l'homme a imaginées, l'alcool arrive en tête avec la roue et le pain de mie, vous ne pensez pas ? Et en plus, faut-il pouvoir en fabriquer soi-même ? Cela vaudrait vraiment la peine d'être vécu, n'est-ce pas? Découvrez quelques instructions simples pour fabriquer votre propre vodka.
La Russie est connue comme la « patrie de la vodka ». La raison pour laquelle cette boisson est devenue si populaire ici, c'est parce qu'elle n'a jamais gelé même pendant les hivers rigoureux en raison de sa forte teneur en alcool.
En ce qui concerne les compétences utiles à acquérir, apprendre à faire de la vodka est susceptible de vous être très utile. Cela dit, cela peut être un peu délicat, nécessite beaucoup de soin et une certaine expérience, si vous voulez vous retrouver avec un produit de qualité. Traditionnellement, la vodka est distillée à partir de céréales ou de pommes de terre, et ses origines sont associées aux régions orientales de l'Europe, principalement la Russie, la Pologne et l'Ukraine. Mais il a depuis gagné en popularité dans le monde entier avec certaines des plus grandes entreprises de boissons qui se vantent de plusieurs marques de vodka. Il constitue la base d'un certain nombre de cocktails classiques, tels que Bloody Mary, Screwdriver et Sex on the Beach, sans parler de la boisson de choix de James Bond, la Vodka Martini. Mieux encore, la vodka n'a pas besoin d'être vieillie, elle prend donc moins de temps que, par exemple, la fabrication de vin maison.
Sans plus tarder, passons aux étapes à suivre pour faire de la vodka de pommes de terre maison, et la même chose peut également être utilisée pour une purée de céréales.
Fabriquer de la vodka
Finaliser les ingrédients
La première chose à faire est de déterminer les ingrédients que vous allez utiliser. Vous pouvez choisir entre des céréales ou des pommes de terre. L'objectif est d'utiliser un ingrédient qui contient soit de l'amidon, soit du sucre, afin qu'il produise ensuite de l'alcool.
Il faut préparer une purée contenant des enzymes actives qui décomposent les amidons des céréales/pommes de terre et produisent des sucres fermentescibles. Pour la purée, tenez-en compte. Selon l'ingrédient, vous devrez déterminer si des enzymes supplémentaires sont nécessaires pour que l'amidon soit converti en sucre. Si vous utilisez des céréales et des pommes de terre, des enzymes supplémentaires seraient nécessaires dans le processus. D'autre part, les grains entiers m altés comme l'orge m altée ou le blé m alté sont déjà riches en enzymes naturelles. Le sucre raffiné et la mélasse ne nécessitent pas non plus d'enzymes supplémentaires, car le sucre est déjà présent dans l'ingrédient.
Si vous décidez d'utiliser des pommes de terre, vous devrez acheter une poudre d'enzyme amylase de qualité alimentaire dans le magasin. Celui-ci doit être ajouté à la purée pour transformer l'amidon en sucre fermentescible. La même chose ne serait pas nécessaire lors de l'utilisation d'orge m alté ou de blé m alté. Néanmoins, rappelez-vous que, ici, les amidons doivent d'abord être gélatinisés pour que les enzymes les décomposent. Les pommes de terre, le blé et l'orge se gélatinisent à environ 150 °F. Assurez-vous que la température ne dépasse pas ce chiffre, sinon la plupart des enzymes seront détruites.
Faire la purée
Purée de blé
Choses requises :
- Pot en métal avec couvercle (capacité d'au moins 40 litres)
- Eau, 23 litres
- Blé sec en flocons, 7,6 litres
- M alt de blé concassé, 3,8 litres
Procédure:
Chauffer l'eau dans une casserole en métal à environ 165 °F. Ajouter le blé sec en flocons et remuer. Ajoutez-y le m alt de blé concassé. À ce stade, assurez-vous que la température est d'environ 150 ° F. Une fois cela fait, couvrez le mélange et laissez-le reposer pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. C'est le moment où les amidons se transforment en sucres fermentescibles. Ici, le mélange devient également moins collant. Laissez refroidir pendant la nuit à une température d'environ 80 °F.
Purée de pommes de terre
Choses requises :
- Pommes de terre, 20 lb.
- Eau, 23 litres
- Orge/Blé m alté broyé, 2 lb.
Procédure:
Faites bouillir les pommes de terre non épluchées pendant environ une heure. C'est à ce moment qu'il se gélatinise. Égoutter l'eau et écraser soigneusement les pommes de terre.Maintenant, faites chauffer ces pommes de terre dans 23 litres d'eau fraîche, à une température d'environ 70°C. Ajoutez le m alt d'orge/blé, et remuez bien. Remuez ce mélange de temps en temps pendant les 2 heures suivantes. Laissez refroidir pendant la nuit à une température d'environ 80 °F.
Fermenter la purée
Il s'agit d'une étape importante dans votre quête pour fabriquer la vodka parfaite. Le processus dure généralement de 4 à 5 jours, et les ustensiles et la zone utilisés doivent être très propres afin d'éviter toute contamination. Vous pouvez même désinfecter la zone et les ustensiles avec un nettoyant oxydant disponible dans les magasins.
Maintenant, vous devrez mettre en place un système de sas, afin que le dioxyde de carbone puisse s'échapper sans laisser entrer d'oxygène. Idéalement, cherchez à faire fermenter des lots de 15 litres de purée filtrée, chacun dans des seaux de 30 litres. Ces seaux doivent être recouverts de couvercles, mais pas hermétiques, car le dioxyde de carbone produit créera une pression immense. Ou, vous pouvez couvrir les seaux avec un chiffon propre pour empêcher la saleté ou les insectes d'entrer.À l'aide d'une passoire à mailles fines, filtrez le liquide de la purée dans les cuves de fermentation. Faites cela en gardant une bonne distance, afin que la levure soit bien aérée et reçoive suffisamment d'oxygène pour pouvoir fermenter correctement.
Hydratez la levure et ajoutez-la à ce liquide, et continuez à remuer afin de disperser uniformément la levure. Conservez-le dans une pièce à une température d'environ 80 ° F. Recueillez le liquide fermenté dans des récipients désinfectés. Assurez-vous de laisser les sédiments de levure rester ici.
Distiller le liquide fermenté
Pour cette étape, vous devez d'abord choisir l'alambic. Utilisez soit une colonne, soit un pot still. Si vous savez comment en construire un, tant mieux. Sinon, achetez-en simplement un dans le magasin, afin d'être sûr que le processus ne s'effondrera pas.
Chauffez le liquide fermenté (lavage) à une température d'environ 175 °F. Ici, assurez-vous que cette température ne monte pas jusqu'à 210 °F, qui est le point d'ébullition de l'eau.L'astuce consiste ici à arriver à une température supérieure à la température d'ébullition de l'alcool, tout en restant en dessous de la température à laquelle fait bouillir l'eau. En conséquence, l'alcool vaporisé remonte dans l'alambic. Cet alcool vaporisé se condense ensuite dans les zones de l'alambic qui sont refroidies par de l'eau.
Une étape importante ici consiste à jeter au moins les 30 premiers millilitres de distillat pour 20 litres de liquide fermenté. Cette première partie est remplie de méthanol nocif et de produits chimiques inconstants, qui ne doivent pas être consommés. Le distillat restant contiendra de l'alcool, de l'eau et d'autres composés. Encore une fois, rappelez-vous que si la température dépasse le point d'ébullition de l'eau, il vous restera des queues contenant des alcools de fusel et qui ne sont tout simplement pas nécessaires.
Maintenant, vous auriez besoin d'un hydromètre. Cela vous permet de vérifier le niveau d'alcool et la pureté du distillat. Refroidissez un peu de distillat à environ 70 ° F et vérifiez le niveau d'alcool. Il ne doit pas être inférieur à 40% ou supérieur à 50% d'alcool.Il est recommandé de redistiller le distillat plusieurs fois afin d'obtenir une vodka très pure.
Maintenant, vous pouvez passer le distillat à travers un filtre à charbon afin d'éliminer les arômes et les saveurs capricieux. Cela purifierait également le distillat. Vous pouvez ajouter de l'eau purifiée à ce distillat pour obtenir le pourcentage de teneur en alcool requis. Continuez à vérifier avec l'hydromètre. Une fois cela fait, mettez-le en bouteille et scellez-le à l'aide de bouchons ou de bouchons.
Faits intéressants sur la vodka
- La vodka est la boisson alcoolisée la plus pure au monde.
- La vodka a une durée de conservation d'un an seulement.
- La vodka froide cache son vrai goût.
- 1 litre de vodka pèse 953 grammes.
- L'Europe reconnaît une teneur en alcool de 37,5 % comme de la vodka. Les États-Unis, en revanche, reconnaissent une teneur en alcool de 40 % comme de la vodka.
- La vodka est un excellent nettoyant et désinfectant.
- Les saveurs les plus courantes de la vodka sont le poivron rouge, le gingembre, la vanille, le chocolat non sucré, la cannelle et de nombreuses saveurs de fruits.
- 1 once de vodka contient 65 calories.
Vous pouvez même expérimenter avec des saveurs à infuser et créer votre propre version de vodka aromatisée, essayez le zeste d'orange, le citron ou le piment, pour un mélange intéressant. Salutations!
