Préférez-vous un muffin nu ou un muffin garni d'un glaçage riche et soyeux ? Certainement ce dernier ! Qu'y a-t-il de si génial dans cette cuillerée de bonté qui nous permet de nous pencher sur des recettes de glaçage comme jamais auparavant ? L'avantage de cette préparation étonnante est que vous pouvez ajouter un ingrédient complémentaire tout en en remplaçant un autre dans la mesure du possible.
Le glaçage est l'une des nombreuses garnitures qui décorent les gâteaux, les biscuits, les muffins, les cupcakes et autres. C'est incroyablement simple à préparer et peut être fait en quelques minutes. La meilleure façon d'obtenir une finition crémeuse est d'investir dans un batteur électrique qui fera le travail pour vous en moins de temps.
Fouetter un mélange peut être fatigant, chronophage et inefficace s'il n'est pas battu correctement. Donc, si vous fouettez encore des mélanges à la main, je vous suggère de vous offrir une machine à prix raisonnable pour vous aider à vous décharger.
Ensuite, si vous êtes à l'ancienne et que vous trouvez toujours du réconfort dans une bonne vieille séance de fouettage à la main, alors n'hésitez pas à utiliser un fouet si vous avez maîtrisé la technique manuellement.
Recettes de glaçage maison
Ne vous inquiétez pas de faire du glaçage si vous n'en avez jamais essayé par le passé. Que vous l'ayez déjà fait ou que vous soyez nouveau dans ce domaine, ces recettes apporteront un plaisir extrême à chaque bouchée recouverte de glaçage. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main avant de préparer votre glaçage.
Glacage à la vanille riche
Ingrédients:
- ½ tasse de lait (entier gras)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café d'essence (ou d'extrait) de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de Nutella
- ½ tasse de beurre non salé
Ce qu'il faut faire:
Prenez une casserole antiadhésive et ajoutez-y la farine et le lait en vous assurant que la casserole est suffisamment chaude (maintenez le feu moyen-doux tout le temps). Utilisez une cuillère en bois ou un fouet pour mélanger la farine dans le lait, en veillant à le faire sans interruption jusqu'à ce qu'il devienne épais et diminue en quantité dans la casserole. Assurez-vous que le mélange a la consistance d'une pâte - retirez-le du feu et videz son contenu dans un bol. Mettez-le au congélateur pour qu'il refroidisse plus rapidement.L'étape suivante consiste à fusionner le sucre granulé et le Nutella avec le beurre, en battant les deux ensemble jusqu'à consistance mousseuse (2 minutes). Vous pouvez ensuite sortir le mélange du congélateur, en vous assurant qu'il n'est ni chaud ni tiède, mais complètement froid. À l'aide d'un fouet ou d'un fouet électrique (avec un fouet attaché), mélanger les deux mélanges et attendre que cela ressemble à de la crème fouettée (près de 10 minutes). En d'autres termes, lorsque vous soulevez le fouet du mélange, la pointe tourbillonnante du glaçage doit atteindre une pointe raide.
glaçage au chocolat délicat
Ingrédients:
- ½ tasse de cacao
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café d'extrait (ou d'essence) de vanille
- ½ tasse de lait (entier gras)
- ½ tasse de cacao en poudre
- ½ tasse de beurre (entier, non salé)
Ce qu'il faut faire:
Mélanger tous les ingrédients ci-dessus et porter à ébullition à feu doux en réglant la minuterie sur une minute et 30 secondes. Mélangez le contenu en continu (pas vigoureusement - très doucement) puis ajoutez-y l'extrait de vanille. Laissez le mélange refroidir hors du feu pendant environ 3-4 minutes. Utilisez le batteur électrique (le glaçage perdra son effet s'il est fait à la main) et fouettez le mélange pendant 3 minutes et 30 secondes ou jusqu'à ce que vous voyiez qu'il épaississe considérablement. Assurez-vous d'utiliser les mesures exactes des ingrédients dans le cadre de la recette. Respectez le temps alloué à chaque étape pour produire la bonne texture de glaçage.
Glacage aux noisettes célestes
Ingrédients:
- ½ cuillère à café d'extrait (ou d'essence) de vanille
- ½ tasse de crème fouettée (entièrement grasse)
- ½ tasse de beurre de cacahuète (pas de gros morceaux, s'il s'agit d'un double mélange comme chocolat + cacahuète ou banane + cacahuète, vous pouvez continuer et l'utiliser)
- ½ livre de sucre cristallisé
Ce qu'il faut faire:
Mélanger tous les ingrédients dans le bol d'un batteur électrique avant de laisser le fouet faire son travail. Réglez la vitesse à basse pendant environ 25 secondes avant de la passer à moyenne pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne agréable et moelleuse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux et que vous en utilisez autant que nécessaire en fonction de l'utilisation que vous en faites. Il peut être conservé au réfrigérateur et décongelé avant utilisation dans la semaine suivant sa préparation.
Glacage décadent à la crème au beurre
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- ½ tasse de beurre (ramolli)
- 4 tasses de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'essence de banane
- 4 cuillères à soupe de sirop de maïs
- 4 cuillères à café d'essence (ou d'extrait) de vanille
Ce qu'il faut faire:
À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le sel, le beurre, y compris la vanille et l'essence de banane à basse vitesse avant d'ajouter le sucre semoule et la farine. Assurez-vous qu'il se combine parfaitement - vous pouvez utiliser une spatule pour écraser les grumeaux entre chaque cycle. Bien que le sucre en poudre soit très pratique lorsqu'il s'agit de mélanger des ingrédients sans morceaux de sucre granuleux, vous pouvez fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il ait un goût lisse pendant le test. Continuez à battre doucement pendant 20 secondes avant d'ajouter lentement le sirop de maïs - passez à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le glaçage devienne léger et mousseux.
Glacage à la noix de coco à tomber par terre
Ingrédients:
- ½ tasse de pépites de chocolat noir
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de lait (entier gras)
- ½ cuillère à café d'essence de mangue
- 1½ tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de crème de noix de coco
Ce qu'il faut faire:
À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre, le lait et le sucre semoule en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Attendez qu'il devienne lisse et soyeux avant d'ajouter le reste des ingrédients (assurez-vous que les pépites de chocolat sont à moitié fondues pour éviter une morsure granuleuse à la crème).
Le glaçage est assez simple à faire, n'est-ce pas ? Assurez-vous d'essayer ces recettes de glaçage, en alternant entre elles et même en expérimentant divers autres ingrédients pour en faire votre propre interprétation. Avec le temps, vous saurez comment combiner divers ingrédients et quelle quantité de quel add-on est trop peu ou trop. Le sucre granulé ou d'autres alternatives comme la stévia, les gouttes sans sucre et autres sont d'excellentes options à utiliser pendant le processus de préparation.
