Le fromage qui est fabriqué sans y ajouter de crème ou de lait après le processus de caillage est appelé fromage sec. Dans cet article, nous allons discuter de tout ce qui concerne le fromage cottage sec et de la façon dont vous pouvez le préparer à la maison.
Le fromage cottage est une sorte de fromage qui est largement utilisé pour faire une variété de desserts ainsi que de nombreux apéritifs comme les blintz au fromage, les trempettes au fromage, les bilinis et les crêpes au fromage cottage. Il existe de nombreux types de fromages différents, dont certains peuvent être consommés tels quels tandis que d'autres peuvent être utilisés pour préparer de nombreuses recettes salées et desserts.Avec tant d'utilisations pour le fromage cottage sec, il est étonnamment difficile de trouver ce fromage particulier dans les supermarchés ou les épiceries fines.
Votre meilleur pari serait de parcourir le marché fermier local ou une épicerie fine polonaise spéciale. C'est comme le fromage cottage normal qui est fabriqué en caillant du lait de vache ou de chèvre. Mais contrairement au fromage cottage normal où du lait ou de la crème est ajouté au fromage après l'avoir caillé, dans le fromage cottage sec, aucun lait ni crème n'est ajouté. Cela lui donne une texture très sèche et friable et est donc idéal pour farcir des tartes et pour faire des gâteaux au fromage et des trempettes.
Comment faire du fromage cottage sec à la maison
Puisqu'il est assez difficile de trouver du fromage cottage sec sur le marché, une très bonne option est d'en faire à la maison. Si vous voulez savoir comment faire du fromage cottage, c'est un processus très simple et facile. Pour faire ce fromage, vous aurez besoin d'environ un gallon de lait écrémé ou entier, d'environ une tasse de vinaigre blanc, de 2 cuillères à café de sel casher et d'une étamine.
- Chauffez d'abord le lait dans une casserole de taille moyenne et portez-le à ébullition.
- Une fois que le lait arrive à ébullition, réduisez le feu et versez lentement la tasse de vinaigre dans le lait bouilli en remuant le lait avec une louche.
- Après environ 2 à 3 minutes, vous verrez que le lait est en train de cailler. Éteignez le feu et couvrez le lait caillé avec un couvercle et laissez-le reposer pendant environ une demi-heure.
- Placez une étamine sur une passoire, puis versez doucement le lait caillé sur l'étamine.
- Quand toute l'eau et le lactosérum du lait caillé sont vidangés, rassemblez les quatre bords de l'étamine puis rincez le fromage sous l'eau courante jusqu'à ce qu'il refroidisse.
- Le rinçage du fromage à l'eau est très important car non seulement il refroidit le fromage, mais il élimine également toute trace de vinaigre qui rendra le fromage aigre.
- Une fois que vous avez complètement rincé le fromage, appuyez simplement sur l'étamine autour du fromage jusqu'à ce que toute l'eau soit évacuée.
- Ajoutez 2 cuillères à café de sel kasher au mélange de fromage et remuez avec une louche pour combiner.
- Enroulez fermement l'étamine autour du fromage, puis placez un objet lourd sur le fromage pour éliminer l'humidité.
- Laissez le fromage au repos pendant environ une heure et vous obtiendrez un caillé de fromage cottage sec prêt à être consommé.
Si vous n'avez pas le temps de le faire à la maison et que votre recette l'exige, alors le fromage ricotta est l'un des meilleurs substituts. Le fromage cottage est riche en nutriments et il y a de nombreux avantages pour la santé à faire du fromage cottage une partie de votre alimentation saine. Le fromage cottage sec est un fromage très polyvalent et il peut être utilisé pour faire un certain nombre de plats sucrés et salés.L'un des desserts les plus divins, le cheesecake au fromage cottage, est incomplet sans ce fromage.
