Le faux-filet est un morceau de viande très apprécié. Cet article vous permettra de savoir comment faire griller un steak de faux-filet efficacement pour lui donner le plus de saveur sans perdre trop de temps.
Le faux-filet est connu sous le nom de filet écossais en Nouvelle-Zélande et en Australie. C'est une tranche de viande coupée de la section des côtes d'une vache. Cette portion étant très tendre est plus facile à couper et à cuire. Ces steaks sont chargés de graisse extra tendre qui rend les recettes si savoureuses. La viande est découpée en différentes portions et peut être préparée avec ou sans os. Les faux-filet avec os ont des noms populaires comme tomahawk et faux-filet de cow-boy.Les sections sont ensuite grillées, frites, grillées ou rôties et garnies d'épices et de sauces. Dans cet article, on vous expliquera la méthode générale de préparation d'un faux-filet grillé.
Faire griller un steak de faux-filet : la technique générale
Les recettes de steak sont simples et faciles à préparer. Tout ce que vous devez savoir, c'est la méthode exacte de préparation et la température requise pour la cuisson au gril. La section de côtes, lorsqu'elle est grillée sans enlever les os, forme un plat principal plus savoureux car la graisse qui enrobe les os améliore la saveur.
Le contenu à venir vous aidera à savoir comment griller un faux-filet au four. Le processus est très rapide si vous connaissez la technique à l'avance. Le processus dépend si vous utilisez un four à gaz ou un four électrique. L'épaisseur du steak déterminera la température de cuisson et le goût viendra de la marinade utilisée. Vous devez être prudent lors de la cuisson et la grille du four doit être positionnée sur le dessus, à une distance d'au moins 4 pouces de la source de chaleur du gril.Vous prendrez moins de temps si vous grillez ou faites cuire le steak dans un grille-pain ou un gril électrique. La chaleur est appliquée pendant une brève période de temps pour obtenir les résultats souhaités. L'épaisseur du steak est un aspect important pour régler la température du gril. Faire griller les steaks sur le dessus de la casserole est également connu sous le nom de cuisson au gril. Il emploie de la chaleur sèche et est plutôt sauté. Habituellement, les tranches étroites des steaks ayant 1 pouce d'épaisseur prennent moins de temps à bouillir. Le segment suivant de l'article vous expliquera la variation de température pour les steaks de faux-filet.
Cuire des côtes de bœuf au four, ce n'est pas du tout un processus qui prend du temps. Les variétés sont rose foncé (rare), légèrement rosé (moyen) et clair (moyen bien). Pour connaître la température, jetez un coup d'œil au tableau.
| Taper | Épaisseur (pouces) | Temps (min) |
| Puits moyens (150 - 160 °F) | 1 | 4 – 5 |
| 1 Вј | 6 – 7 | |
| 1 3/4 | 8 – 9 | |
| Moyenne(140 - 150 °F) | 1 | 2 – 3 |
| 1 Вј | 4 – 5 | |
| 1 3/4 | 6 – 7 | |
| Rare(120 – 130°F) | 1 | 0 – 1 |
| 1 Вј | 2 – 3 | |
| 1 3/4 | 4 – 5 |
Recette de bifteck de faux-filet grillé
Voici une recette rapide de faux-filet. Le processus vous permettra de connaître la méthode idéale pour griller. Suivez les étapes, préparez-le chez vous et dégustez.
Éléments requis
- Bifteck de faux-filet, 1
- Huile d'olive, 2 cuillères à café
- Ail en poudre, 1 cuillère à café
- Thym, 1 cuillère à café
- Poivre noir, 1 cuillère à café
- Sel, 1 cuillère à café
- Rosemary, ½ cuillère à café
- Pinces
- Feuille d'aluminium
- Lèchefrite
- Bol
Préparation
- Le gril doit être préchauffé pendant 10 à 15 minutes après avoir été recouvert d'une feuille d'aluminium.
- Mélanger la poudre d'ail, le thym, le romarin, le poivre et le sel dans un grand bol.
- Étendre l'huile d'olive sur le steak puis l'envelopper avec les autres ingrédients.
- Maintenant, gardez les steaks sur la lèchefrite et placez-les dans le four. Maintenez un espace d'environ 4 pouces de l'élément chauffant.
- Réglez la température en fonction des données mentionnées dans le tableau ci-dessus.
- Retirez-le lorsqu'il est devenu mou et tendre. Garnissez-le de vos garnitures préférées et servez.
Improvisez la recette du bœuf avec des délices et différents types d'ingrédients.
