Vous cherchez un substitut de germe de blé parce que vous n'en avez pas et que votre recette l'exige ? Il n'y a pas lieu de s'inquiéter, car dans cet article, nous allons discuter de quelques substituts populaires au germe de blé qui sont facilement disponibles dans la plupart des cuisines.
Avant de découvrir les substituts du germe de blé, il faut savoir de quoi il s'agit. Un grain de blé appelé «grain» est la graine qui se transforme en herbe de blé et se divise en 3 parties distinctes. On les appelle le son, l'endosperme et le germe. Le germe de blé est une très petite partie du grain, qui est en fait la partie reproductrice du grain. Cette partie germe et forme l'herbe de blé, et c'est la partie la plus riche en nutriments de la graine. Il est extrait de l'amande puis utilisé comme complément dans diverses recettes en raison de sa haute valeur nutritive. Cependant, si vous n'avez pas cet ingrédient ou si vous êtes intolérant au gluten, vous aurez besoin d'un substitut.
Substitut de farine et de pain
Quand vous avez une recette qui fait appel au germe de blé, alors il faut se rappeler que cet ingrédient est ajouté pour sa valeur nutritive et non pour sa saveur. Certaines personnes prétendent que cette farine a un léger goût de noisette, mais cela change d'une personne à l'autre.
Farine de blé : L'un des meilleurs substituts à utiliser dans la farine est d'utiliser des quantités égales de farine de blé entier. Cette farine est fabriquée en broyant les grains entiers et contient donc naturellement du germe de blé. Certains produits de boulangerie fabriqués avec de la farine de blé entier seront plus denses et durs. Ainsi, lorsque vous remplacez cela par du germe de blé dans une recette, assurez-vous toujours de tamiser la farine une ou deux fois afin que plus d'air soit incorporé dans le mélange ou la pâte.
- Graines de lin : lorsque vous recherchez un substitut de germe de blé dans le pain, les graines de lin sont une bonne option. Broyez des graines de lin selon la quantité indiquée dans la recette et vous avez un excellent substitut prêt à l'emploi. La graine de lin est riche en acides gras essentiels oméga 3, en vitamine B, en zinc et en acide folique. Une chose importante à retenir est que les graines de lin donneront à vos aliments une texture plus moelleuse.
- Repas aux amandes : si vous recherchez une option entièrement sans gluten, le repas aux amandes est un bon choix. Pour faire des gâteaux sans germe de blé, il suffit d'utiliser 2/3 de farine d'amande, en gardant le reste des ingrédients à l'identique.
Substitut aux aliments salés
- Miettes de pain : si vous préparez une recette salée qui doit être enrobée de germe de blé puis frite, la meilleure option est d'utiliser de la chapelure fraîche. Faites simplement griller du pain au grille-pain ou au four, puis passez-le au robot culinaire pour obtenir une mie rugueuse.
- Son et flocons d'avoine : pour faire des granolas, vous pouvez utiliser du son ou des flocons d'avoine. Vous pourriez trouver la farine d'avoine un peu rugueuse et dense pour votre objectif. Dans ce cas, transformez-le simplement en une fine texture ressemblant à une chapelure dans un robot culinaire.
La nutrition des germes de blé est considérable et donc bonne pour votre corps. N'oubliez pas non plus qu'il absorbe plus d'eau donc, ajustez la quantité de liquide dans votre recette lorsque vous le substituez. Bonne cuisine !
