Vous cherchez une bonne recette de tarte aux baies de sureau ? Vous venez peut-être de trouver la bonne page, car cet article répertorie tout ce dont vous avez besoin pour réaliser la tarte parfaite !
Il y a quelques choses dans le monde que l'on aime plus que l'odeur de la pâtisserie qui remplissent une cuisine, des premières bouffées qui s'élèvent d'un four chaud aux délicieuses senteurs qui peuvent signaler le 'fait- ness', mieux qu'un test à la fourchette. La pesée des ingrédients, le tamisage de la farine, le pétrissage, l'amarrage, le remplissage - tout cela donne un sentiment de paix et d'ordre.Une tarte aux baies de sureau pourrait bien produire cette chose qui déclenche un repas d'automne parfait, avec les fruits frais de la saison, faisant le meilleur usage de ces baies polyvalentes. Et quelle est une bonne recette pour cette délicieuse tarte ? Jetez un oeil ci-dessous.
La recette
La recette ci-dessous donne une tarte aux baies de sureau à double croûte de 9 pouces. Les baies de sureau libèrent beaucoup de jus qui peut vous laisser avec un gâchis collant, c'est pourquoi la meilleure façon de gérer cela est soit de saupoudrer de farine sur la croûte et la garniture pour absorber le jus, soit d'épaissir les baies avant de les utiliser comme un remplissage. Cette recette utilise de la fécule de maïs pour épaissir; cependant, vous pouvez le remplacer par du tapioca si nécessaire.
Ingrédients
- Pâte à tarte (voir recette ci-dessous), 1 portion
- Baies de sureau, 4 tasses
- Sucre blanc, 1 tasse
- Fécule de maïs, 3 cuillères à soupe
- Beurre, 2 cuillères à soupe
- Jus de citron, 1 cuillère à soupe
Méthode
- Préchauffez le four à 375 °F (190 °C, marque de gaz 5).
- Tapis un plat à tarte de 9 pouces avec la croûte à tarte, ancre la pâte avec une fourchette et place-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Réservez la pâte restante pour le treillis ou la croûte à tarte supérieure.
- Placez les baies de sureau éraflées et le sucre dans une casserole à fond épais et remuez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après cela, baissez le feu.
- Mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau puis verser ce mélange sur le mélange sureau-sucre en remuant constamment pendant que le mélange épaissit. Retirer la casserole du feu et ajouter le jus de citron. Refroidissez-le légèrement.
- Versez-le dans le moule à croûte préparé et parsemez de beurre. Garnissez-le d'une pâte à tarte ou d'un treillis.
- Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou jusqu'à ce que les baies bouillonnent. Ensuite, retirez du four et laissez refroidir.
- Servir la tarte aux baies de sureau tiède avec de la chantilly ou de la glace vanille.
Comment faire la croûte
Ingrédients
- Oeuf, 1
- Farine tout usage, 3 tasses
- Beurre (réfrigéré et coupé en cubes), 1 tasse
- Eau glacée, 5 cuillères à soupe
- Sucre, 3 cuillères à soupe
- Vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe
- Sel, ½ c. à thé
Méthode
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre et incorporer les ingrédients secs du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
- Dans un petit bol, fouetter les œufs avec le vinaigre et 4 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez-le au mélange farine-beurre en un filet régulier, en remuant avec une fourchette, jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Ajouter le reste de l'eau ou plus si nécessaire.
- Formez une boule, placez-la dans un sac huilé et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de la dérouler.
- Cette recette donne 2 croûtes.
Certaines choses à retenir à propos des baies de sureau, surtout si vous les cueillez fraîches, sont que les tiges, les brindilles et les feuilles du buisson de sureau contiennent des toxines qui peuvent vous rendre très malade, tout comme les baies non mûres. . Assurez-vous donc de n'utiliser que les baies mûres, violettes, noires ou bleu foncé. Les mettre dans une tarte n'est qu'une façon de les utiliser. Ils peuvent également être ajoutés au thé et au vin ainsi qu'aux sirops et aux confitures. Pendant que votre tarte cuit, asseyez-vous avec une tasse de café chaud et délectez-vous des arômes de saison qui remplissent votre cuisine.Lorsque c'est fait, coupez une tranche chaude du four et laissez vos sens prendre le dessus. Cette recette de tarte deviendra à coup sûr une des préférées de la famille !
