Sécher ou déshydrater les figues est un moyen d'augmenter leur durée de conservation afin qu'elles soient disponibles toute l'année et que vous puissiez les ajouter à vos recettes. Si vous vous demandez comment sécher les fiigs, vous trouverez une réponse dans cet article.
Les figues ont une grande valeur nutritive car elles regorgent d'un certain nombre de vitamines et de minéraux essentiels. Ils sont généralement séchés pour les conserver longtemps. Outre la valeur nutritive, ils sont aussi très gustatifs. Ils trouvent une place dans les gâteaux, les céréales, les biscuits, etc., et vos papilles gustatives ne semblent tout simplement pas en avoir assez. En fait, les figues séchées en poudre sont également utilisées dans les milk-shakes, afin que vos enfants aient quelque chose de sain à boire.
Sécher des figues au soleil
L'une des meilleures façons de sécher les figues est le séchage au soleil, le moyen le plus naturel de déshydrater n'importe quel fruit. Dans le cas des figues, laissez-les mûrir complètement. Une fois que les fruits mûrs tombent, lavez-les soigneusement. Coupez les fruits en deux et placez-les sur une grille. Placez la grille au soleil. Deux jours suffisent pour sécher les figues au soleil. Pour un séchage plus rapide, une plate-forme/dalle en bois construite au-dessus du feu est utilisée. La plate-forme (construite à partir du tronc d'un arbre à noix de coléoptère) comporte des espaces à travers lesquels l'air chaud touche la dalle de bois, aidant ainsi à sécher les figues.
Une autre méthode consiste à prendre des boîtes ventilées et à les recouvrir d'une étamine à double épaisseur. Disposez les morceaux de figues coupés de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.Placez toute la configuration au soleil et couvrez-la d'un filet de tulle comme moyen de lutte antiparasitaire. Si la température nocturne ne descend pas en dessous de 20 ° F, il est préférable de garder le rack contenant les figues à l'extérieur. Sinon, les figues peuvent également être séchées à l'intérieur. Chaque matin, retournez les figues pour vérifier leur taille réduite, car les fruits rétrécissent en séchant. Ainsi, une fois qu'ils sont réduits en taille et que la texture de la peau devient coriace et que le contenu intérieur est doux, coupez-les. Dans le cas où l'intérieur est un peu collant, chauffez ces fruits secs dans un four à 110-115°F pendant au moins 2 heures. Refroidissez-les et emballez-les dans des contenants hermétiques ou dans des sacs en plastique fermés et congelez-les.
Sécher les figues au four
Si vous prévoyez de sécher les figues dans un four, prenez au moins 1 livre de figues fraîches. Préchauffer le four à au moins 250°F. Lavez bien les figues et frottez toute saleté dessus. Maintenant, attachez-les dans une serviette en papier ou un chiffon et roulez-les bien pour que toute l'humidité soit absorbée par la serviette.Coupez les figues en deux dans le sens de la longueur et placez-les dans un plat allant au four peu profond avec un rebord. Assurez-vous qu'ils ne sont pas très serrés les uns contre les autres. Maintenant, placez le plat de cuisson dans le four et réglez la minuterie sur 1 heure. En une heure, le jus sortira des figues et elles apparaîtront de couleur violette. Cela peut être observé lorsque vous vérifiez le plat après une heure. Après cela, sortez le plat du four et retournez les figues. Remettez le plat dans le four et réglez à nouveau le minuteur sur 1 heure. Répétez cette procédure à des intervalles de 1 heure, jusqu'à ce que tout le jus ait été pressé.
Lorsque les figues sont complètement foncées et ridées, réduisez le feu à 200 °F. Remettez le plat dans le four et vérifiez-le toutes les 30 minutes. Les figues se solidifieront davantage. Éteignez le four et laissez refroidir les figues. Une fois refroidis, vous observerez qu'ils sont complètement séchés. Conservez-les dans des bocaux hermétiques et vous pourrez les utiliser chaque fois que vos papilles gustatives vous feront mal pour un apéritif moelleux ou un dessert.Il faut environ 36 heures par cette méthode pour sécher les figues. Pour rendre vos figues sèches plus succulentes, farcissez-les d'amandes grillées et de fromage de chèvre. Servez avec du porto et vous avez votre collation de soirée parfaite prête ! Assurez-vous de conserver ces figues au réfrigérateur.
Sécher les figues dans un déshydrateur
Les figues peuvent également être séchées dans un déshydrateur. Tout ce dont vous avez besoin pour cela est un grand bol, des figues fraîches (au moins 3 livres), 1 litre d'eau, des serviettes en papier, un couteau, de l'acide ascorbique (2½ cuillères à café), un déshydrateur et un récipient hermétique. Maintenant, mélangez l'eau avec de l'acide ascorbique dans le bol jusqu'à ce que l'acide se dissolve complètement. Le but de cette solution est d'empêcher les figues de brunir. Lavez les figues fraîches à l'eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez les figues en morceaux de ¼ de pouce et plongez-les dans la solution d'acide ascorbique. Faire tremper environ 10 minutes. Un déshydrateur, comme son nom l'indique, extrait toute l'humidité des aliments.Placez ces tranches dans des plateaux et placez-les dans le déshydrateur. Séchez-les pendant 12 à 24 heures jusqu'à ce que les figues soient séchées et aient une texture coriace. Une fois séchés, refroidissez-les et emballez-les dans des contenants hermétiques et réfrigérez-les. Vous pouvez les savourer chaque fois que vous avez envie de grignoter quelque chose de sucré et de sain.
On peut également sécher les figues au micro-ondes, bien que le four soit une meilleure alternative, car il sèche rapidement. De plus, si les conditions climatiques sont chaudes et humides, le séchage au four est la meilleure option.
