Que faites-vous lorsque vous n'avez plus de lait OU qu'un membre de la famille est allergique au lait OU n'aime rien à base de lait OU est intolérant au lactose et que vous souhaitez quand même faire des pancakes ? Eh bien, le lait n'est pas le seul ingrédient liquide qui peut être utilisé pour les crêpes. Laissez libre cours à votre créativité pour peaufiner votre recette avec quelques substituts disponibles.
Pour un repas rapide à tout moment, les crêpes sont une bonne affaire ; Faciles à préparer et délicieuses à manger, les crêpes peuvent être salées et sucrées ; Lorsque le lait ne peut pas être utilisé, des substituts peuvent être fusionnés ; Les crêpes peuvent encore être meilleures fait, lorsque la recette obtient votre aide créative !
Les crêpes sont originaires d'Angleterre en 1430. Peu à peu, la recette s'est répandue dans le monde entier en Asie, en Afrique, en Australie et aux États-Unis et partout où elle est allée, elle est devenue le plat préféré de beaucoup. Les gens ont bien sûr ajouté certains de leurs propres ingrédients spéciaux et des crêpes modifiées pour le rendre encore meilleur. Aujourd'hui, ils sont appelés par différents noms, tels que 'Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa' en Inde, 'Apom Balik' en Malaisie et à Singapour, 'Chataamari' au Népal, 'Jeon/Pajeon' en Corée, Hotcakes/Griddle Gâteaux/Flapjacks aux États-Unis et au Canada, etc.
Mais quoi qu'il en soit, quand on entend pour la première fois le terme pancake, l'image qui nous vient à l'esprit est celle d'une pile de galettes plates, rondes et fines sur une assiette, avec du sirop d'érable (beaucoup de celui-ci), sirop de chocolat ou miel, prêt à être consommé. Les trois principaux ingrédients des crêpes sont la farine, les œufs et le lait. Mais, avec ou sans lait, les pancakes peuvent être essayés et testés avec une variété de substituts du lait qui fonctionnent !
Les contraintes liées à l'utilisation de certains ingrédients peuvent parfois faciliter la possibilité d'utiliser de meilleurs substituts pour votre recette. Voici quelques recettes intéressantes, sans le lait.
Temps requis : 20 minutes, Portions : 2, Calories : Environ 517
Ingrédients:
- Farine tout usage, tamisée - 1 tasse
- Bière - 1 tasse
- Sucre blanc – ½ tasse
- Beurre, fondu – 2 cuillères à soupe
- Huile végétale/aérosol de cuisson – 2 c. à thé
- Levure en poudre – ¼ c. à thé
- Sel – ½ cuillère à café
- Oeuf, battu – 1
Méthode :– Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.– Ajouter la bière, l'œuf, et le beurre fondu à ce mélange et bien battre ensemble.– Pendant ce temps, chauffer une poêle ou une plaque chauffante et enduire son centre avec l'huile végétale ou un aérosol de cuisson.– Verser environ ½ tasse de pâte pour chaque crêpe sur la surface chaude.– Lorsque des bulles commencent à apparaître sur la surface supérieure, retournez-le et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté devienne brun doré. Les crêpes sont prêtes à être servies.
Comment la bière fonctionne-t-elle dans les pancakes ?La bière ajoute une saveur m altée, la carbonatation de la bière ajoute de l'air à la pâte, ce qui la rend plus légère et plus légère. moelleux, et si c'est une bière vivante que vous utilisez, la levure ajoutera plus de saveur. Utilisez une Porter ou une Stout douce pour de bons résultats.
Temps requis : 25 minutes, Portions : 8-10, Calories : Environ 182,3
Ingrédients:
- Eau chaude - 2 tasses
- Farine – 1½ tasse
- Sucre – ½ tasse
- Crème à café en poudre – ½ tasse
- Bicarbonate de soude – 1 cuillère à soupe
- Vinaigre blanc – 1 cuillère à soupe
- Huile végétale/aérosol de cuisson – 2 c. à thé
- Levure en poudre - 1 cuillère à café
- Essence de vanille – 1 cuillère à café
- Sel – ½ cuillère à café
- Cannelle – 2 tirets
- Noix de muscade – 1 tiret
Méthode :– Mélanger la farine, le sucre, la crème à café en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade dans un grand bol.– Ajoutez maintenant de l'eau tiède à ce mélange et remuez bien.– Ajoutez du vinaigre blanc et de l'essence de vanille.– Pendant ce temps, chauffez la poêle à feu moyen et enduisez-la d'huile végétale ou d'un aérosol de cuisson.– Versez un peu de pâte sur la surface chauffée pour faire une crêpe de 5 pouces.– Lorsque le les bords commencent à brunir et des bulles commencent à apparaître au centre de la surface supérieure, retournez-la de l'autre côté et faites cuire jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.– Servez avec les garnitures de votre choix.
Comment fonctionne l'eau chaude pour les crêpes ?L'eau chaude aidera le vinaigre et le soda à ajouter des bulles d'air à la pâte et à faire il est plus léger et plus moelleux. Cependant, n'utilisez pas d'eau bouillante. Il devrait être un peu au-dessus de tiède.
Temps requis : 20 minutes, Portions : 6, Calories : environ 155,2
Ingrédients:
- Farine blanche - 1 tasse
- Eau – ½ tasse
- Sucre blanc – 3 cuillères à soupe
- Margarine, fondue – 2½ cuillères à soupe
- Levure en poudre – 2 ¢ c. à thé
- Huile végétale/aérosol de cuisson – 2 c. à thé
- Sel – ½ cuillère à café
- Oeuf, battu – 1
Méthode :– Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.– Versez la margarine fondue dans un bol, ajoutez-y de l'eau et un œuf et mélangez bien.– Ajoutez maintenant les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés.– Pendant ce temps, faites chauffer la poêle ou la plaque chauffante et enduisez-la d'huile végétale ou d'un aérosol de cuisson.– Versez cette pâte sur la surface chauffée pour former des ronds d'environ 5 pouces et cuire à feu moyen-élevé.– Lorsque les côtés brunissent et que des bulles apparaissent au centre, retournez-le et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté devienne brun doré.– Servez le crêpes avec les garnitures de votre choix.
Comment fonctionne la margarine pour les pancakes ?Plus vous mélangez ou pétrissez la pâte, plus le gluten la rend plus ferme, ce qui la rend plus difficile à étaler sur la poêle ou la plaque chauffante.La margarine est une graisse, comme le beurre, qui recouvre la farine dans la pâte et l'empêche d'absorber tout autre liquide parmi les ingrédients, qui entraînerait autrement la formation de gluten. La margarine a également un effet raccourcissant qui rend les crêpes croustillantes et douces plutôt que caoutchouteuses.
Temps requis : 25 minutes, Portions : 8, Calories : Environ 132
Ingrédients:
- Pépites de chocolat – 14 tasses
- Farine tout usage - 1 tasse
- Lait au chocolat – 1 tasse
- Huile végétale – 2 cuillères à soupe
- Sucre – 1 cuillère à soupe
- Extrait de vanille – 12 c. à thé
- Levure en poudre - 2 cuillères à café
- Oeuf – 1
Méthode :– Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un bol à mélanger.– Battre l'œuf dans un autre bol et ajoutez-y le lait au chocolat, l'extrait de vanille, l'huile et les pépites de chocolat.– Mélangez maintenant avec les ingrédients secs préalablement mélangés dans le bol de mixage.– Pendant ce temps, faites chauffer la plaque chauffante ou la poêle à feu moyen et graissez-la bien.– Versez ¼ de tasse de pâte sur la surface chauffée en rondelles d'environ 5 pouces et cuire à feu moyen.– Lorsque les bords commencent à brunir et que des bulles commencent à apparaître sur la surface supérieure, retournez le côté et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.– Servez les pancakes avec les garnitures de votre choix.
Comment fonctionnent les pépites de chocolat pour les crêpes ?Les pépites de chocolat ajoutent un mélange intéressant de douceur avec leur bonté grumeleuse à chaque bouchée dans les crêpes . La quantité de pépites de chocolat que vous utilisez ajoutera de la saveur et de la douceur avec le lait au chocolat. Réduisez la quantité de sucre à utiliser et votre niveau de satiété augmentera à chaque bouchée.
Le lait est riche en protéines et agit comme un activateur structurel. Cependant, vous pouvez adapter votre recette avec des substituts liquides ou semi-liquides, comme une sauce ou une purée de fruits pour rehausser la saveur et les nutriments de votre recette.Certains autres substituts que vous pouvez utiliser sont : les œufs, le lait d'avoine, le lait de riz, le lait de soja et l'eau.
- Utilisez de la farine fraîche pour les crêpes, car elle rehaussera la saveur et le moelleux.
- Préchauffez la plaque chauffante à une température de 375 °F. Lorsque la pâte est prête, saupoudrez un peu d'eau sur la surface chauffée et si les gouttelettes d'eau scintillent et s'évaporent rapidement, vous pouvez commencer à verser la pâte pour faire cuire des crêpes.
- Ne mélangez pas trop les ingrédients secs et humides, sinon la pâte deviendra presque liquide. Mélangez-les seulement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humidifiés. Ce n'est pas grave si la pâte a des grumeaux, car ils seront cuits.
- Selon la taille de votre plaque chauffante ou de votre poêle, vous pouvez y verser autant de pancakes que vous le souhaitez, mais gardez à l'esprit qu'il doit y avoir au moins un pouce d'espace entre chacun d'eux.
- Versez la pâte à environ un pouce au-dessus de la surface chauffée. Si vous la versez de plus haut, la pâte perdra ses bulles et ne vous donnera pas un résultat moelleux.
- Utilisez une spatule pour retourner les côtés. N'appuyez PAS sur les crêpes pour vérifier si elles sont cuites.
- Servez les pancakes en versant dessus du sirop d'érable ou tout autre sirop, accompagné de quelques garnitures intéressantes, comme des fruits tranchés, de la crème glacée, des fruits secs, etc.
