Le riz basmati est largement utilisé dans la cuisine indienne. Il est important de connaître la bonne méthode de cuisson, sinon vous ne pourrez pas profiter du riz autant que vous le pouvez. Voyons comment cuisiner le riz basmati.
L'Inde et le Pakistan sont les deux plus grands cultivateurs et exportateurs de riz basmati.La traduction de basmati dans la langue hindi est "le parfumé", et le nom n'aurait pas pu être plus approprié. C'est parce qu'il a un parfum attrayant même lorsqu'il n'est pas cuit. Après la cuisson, l'arôme se répand très loin. Il s'agit en fait d'un riz à grains longs réputé pour son arôme subtil et son goût délicieux. La spécialité de ce riz est que les grains sont beaucoup plus longs que la variété ordinaire, et ils deviennent encore plus longs à mesure qu'ils commencent à cuire. De plus, les grains restent fermes, moelleux, non collants et se séparent après la cuisson. C'est une option fantastique pour mélanger avec des aliments épicés et des sauces en raison de son moelleux.
Différentes façons de cuisiner
Sur une cuisinière
- Mettez le riz dans une casserole et rincez-le abondamment à l'eau froide pour éviter l'excès d'amidon. Il est préférable de le laver deux à trois fois. Après cela, faites-le tremper dans l'eau pendant 20 à 30 minutes afin que les grains ne se cassent pas.
- Ensuite, vidangez l'eau. Maintenant, pour cuisiner, vous aurez besoin de 1 tasse de riz et 1½ tasse d'eau. Si vous souhaitez cuisiner une plus grande quantité, n'oubliez pas de toujours prendre le riz et l'eau dans un rapport de 1:1ВЅ.
- Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et portez le riz à ébullition.
- Si possible, utilisez une casserole lourde pour la cuisson. Ne pas déranger le riz au milieu de la cuisson, car cela pourrait casser les grains.
- Une fois le riz à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 12 à 14 minutes avant d'éteindre le feu.
- Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer à couvert pendant encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
- Après avoir ouvert le couvercle, vous remarquerez que le riz aura absorbé toute l'eau et qu'il suffira de le gonfler à la cuillère.
Dans un cuiseur à riz
- Prenez la quantité appropriée de riz et lavez-le soigneusement deux à trois fois avec de l'eau pour enlever l'amidon.
- Ensuite, faites-le tremper dans l'eau pendant 20 à 30 minutes pour que votre riz cuit soit ferme et ne casse pas. Suivez ceci en vidant l'eau.
- Maintenant, mettez le riz dans le bol de la cuisinière.
- Ajustez la quantité d'eau en fonction de la quantité de riz prélevée. Par exemple, si vous prenez 1 tasse de riz, vous aurez besoin de 1½ tasse d'eau. Ce rapport gardera les grains de riz plus tendres. Cependant, si vous voulez du riz ferme, vous n'aurez besoin que d'une tasse d'eau. Allumez le cuiseur à riz.
- Lorsque le riz est cuit, la cuisinière baisse automatiquement le feu. Par conséquent, les chances que le riz soit brûlé sont annulées.
Cuisson du riz basmati brun
Les personnes soucieuses de leur santé préfèrent généralement la version brune de ce riz.
Sur une cuisinière
- Prenez la quantité de riz souhaitée et rincez-le abondamment à l'eau deux à trois fois.
- Faites-le tremper dans de l'eau et laissez reposer 30 à 40 minutes.
- Après avoir jeté l'eau, placez-la dans une casserole munie d'un couvercle hermétique. Ajouter de l'eau et du sel (facultatif) et porter à ébullition (le sel sert à élever la température de l'eau). Pour 1 livre de riz, vous aurez besoin de 800 millilitres d'eau. Par conséquent, vous devrez ajuster la quantité d'eau en fonction de la quantité de riz.
- Couvrez la casserole et réduisez le feu à doux. Laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- Éteignez le feu et laissez la casserole reposer encore 10 à 12 minutes. Cela permettra au riz de finir de cuire dans sa propre vapeur.
Dans un micro-ondes
Lorsque vous êtes en retard, vous préférerez peut-être utiliser le micro-ondes (avec les réglages 350 W et 750 W).
- Prenez la quantité de riz souhaitée et lavez-le soigneusement sous l'eau courante.
- Faites-le tremper 20 à 30 minutes dans l'eau.
- Ensuite, placez-le dans un plat allant au micro-ondes et ajoutez la quantité d'eau appropriée. Si vous prenez 1 tasse de riz, vous aurez besoin de 1½ tasse d'eau.
- Maintenant, faites-le cuire à découvert à puissance élevée (à 750 W) pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que des trous de vapeur commencent à apparaître.
- Ensuite, couvrez le plat et réduisez le feu à 350 W, puis laissez cuire encore 5 minutes.
- Laissez reposer le riz couvert pendant environ 5 minutes, puis remuez-le à la fourchette.
Maintenant que vous savez cuisiner le riz basmati, vous pouvez essayer les différentes recettes pour assouvir vos papilles.Cet article ne mentionne que le temps approximatif et l'eau nécessaires à la cuisson. Par conséquent, il s'agira davantage d'une méthode d'essais et d'erreurs la première fois que vous cuisinerez le riz.
