L'huile d'arachide est extraite en pressant et en transformant les arachides et leurs amandes. Les grains contiennent la majeure partie de l'huile et subissent différents processus d'extraction. Malgré ses avantages évidents, vous ne pourrez peut-être pas utiliser l'huile d'arachide à chaque fois. Voici donc quelques substituts, juste au cas où.
Pourquoi utiliser de l'huile d'arachide ?
L'huile d'arachide a un point de fumée élevé, c'est-à-dire que la température à laquelle elle commence à brûler et à dégager de la fumée est considérablement plus élevée que les autres huiles, ce qui en fait l'une des huiles les plus utilisées pour la friture. .
L'huile d'arachide est saine à consommer car elle ne contient pas de graisses qui pourraient s'avérer nocives pour le cœur. Pour maintenir une durée de conservation décente, il est stocké sous réfrigération. L'huile peut s'épaissir, mais une fois revenue à température ambiante, elle peut à nouveau être cuite. Cependant, il peut parfois être nécessaire d'utiliser un substitut à cette huile merveilleusement polyvalente. Les raisons peuvent aller des allergies à l'indisponibilité.
Dans cet article, vous apprendrez à connaître certaines huiles qui peuvent être utilisées comme substitut de l'huile d'arachide pour la friture profonde/remuée/poêle/peu profonde !
Huile de canola
- Quantité requise : 1 tasse
- À remplacer par : 1 tasse d'huile de canola raffinée
- Nature du substitut :
- L'huile de canola est extraite d'un type de colza.
- C'est une huile comestible qui ne contient pas beaucoup de graisses saturées. Par conséquent, il est bon pour le cœur et l'une des huiles les plus sûres à utiliser comme substitut de l'huile d'arachide.
- C'est une huile très polyvalente car elle peut également tolérer des températures extrêmes (l'huile de canola raffinée a un point de fumée de 400 °F ou 204 °C).
- Il n'a pas une saveur très forte, ce qui en fait un favori pour la cuisine et même la pâtisserie.
- À noter :
- Lorsque vous utilisez de l'huile de canola dans un plat qui ne nécessite pas de la chauffer sous quelque forme que ce soit, comme l'arroser d'un filet de salade, vous pourrez récolter tous les avantages de sa teneur élevée en oméga. 3 teneur en acides gras qui répondront à votre santé cardiovasculaire, garderont les artères dégagées et augmenteront le HDL (bon cholestérol) dans votre corps.
- Vous pouvez l'utiliser si vous ou un membre de votre famille avez une allergie aiguë aux arachides. Personne ne remarquera l'échange.
- Meilleur utilisé :
- Pour griller
- Pour la friture
- Pour faire sauter
- Pour la poêle
- Pour graisser les casseroles
- Pour la vinaigrette (en particulier les vinaigrettes au gingembre)
- Dans une friteuse à dinde
- Pour cuisiner des plats chinois (car c'est si léger)
L'huile de maïs
- Quantité requise : 1 tasse
- À remplacer par : 1 tasse d'huile de maïs raffinée
- Nature du remplaçant :
- Extraite de la graine de maïs (maïs), l'huile de maïs a également un point de fumée élevé (450 °F ou 232 °C) tout comme l'huile d'arachide.
- De plus, l'huile de maïs est généralement moins chère que les autres huiles alimentaires. Donc, c'est aussi léger sur la poche.
- Il est disponible assez largement.
- Il n'a pas de goût rance.
- À noter :
Utilisez cette huile uniquement lorsque vous n'avez aucune autre option disponible car elle est chargée de graisses polyinsaturées, qui, lorsqu'elles sont surconsommées, augmentent les risques de cancer de la prostate et de cancer du sein chez les femmes, après la ménopause.
- Meilleur utilisé :
- Pour la cuisson
- Pour la friture
- Pour faire sauter
- Pour saisir les aliments
- Pour la vinaigrette
- Pour d'autres utilisations à froid
- Pour faire de la margarine
- Pour cuisiner des plats chinois (pour cela aussi très léger)
L'huile de carthame
- Quantité requise : 1 tasse
- À remplacer par : 1 tasse d'huile de carthame raffinée
- Nature du remplaçant :
- Les fleurs de carthame sont de couleur rouge vif, jaune ou orange. Ils sont épineux et une seule branche contient environ 5 fleurs contenant au moins 20 à 25 graines chacune. Ces graines sont broyées et transformées pour en extraire l'huile utilisée pour la cuisine.
- Elle a un goût neutre contrairement à l'huile d'arachide.
- L'huile de carthame monoinsaturée est un bon substitut à l'huile d'arachide car elle est faible en gras saturés et riche en acide oléique.
- Il a un point de fumée extrêmement élevé de 510 °F ou 266 °C. C'est donc une huile stable qui peut être utilisée pour les aliments qui nécessitent des niveaux de chauffage élevés.
- À noter :
- Évitez autant que possible d'utiliser de l'huile de carthame polyinsaturée. Il peut être davantage utilisé pour les aliments froids comme les salades dans certains cas, mais sa forte teneur en graisses polyinsaturées est nocive pour l'organisme lorsqu'il est consommé de façon régulière. C'est parce que ces graisses peuvent en fait provoquer et accélérer les métastases (lire, implications cancérigènes).
- L'huile de carthame coûte environ 7,50 USD pour 32 onces.
- Meilleur utilisé :
- Pour la friture
- Pour faire sauter
- Pour faire sauter
- Pour saisir les aliments (forme une très bonne croûte sur les steaks)
- Pour arroser les salades
L'huile de soja
- Quantité requise :1 tasse
- À remplacer par : 1 tasse d'huile de soja raffinée
- Nature du remplaçant :
- Une alternative à l'huile d'arachide au goût neutre pour vous.
- L'huile de soja raffinée a un point de fumée de 460 °F ou 238 °C. Encore une fois, extrêmement stable à la chaleur.
- Meilleur utilisé :
- Pour cuisiner
- Pour la friture
- Pour faire sauter
- Pour la cuisson
- Comme huile de salade
Huile de tournesol
- Quantité requise : 1 tasse
- À remplacer par : 1 tasse de Huile de tournesol
- Nature du remplaçant :
- L'huile de tournesol est extraite des graines de tournesol.
- L'huile de tournesol est riche en vitamine E.
- C'est aussi une huile non grasse et riche en acide oléique. Cela le rend sain car il réduit le taux de cholestérol et ne contribue pas aux maladies coronariennes.
- Elle a également une durée de conservation considérablement longue, ce qui la rend plus utile comme huile de cuisson.
- L'huile de tournesol semi-raffinée a un point de fumée extrêmement élevé de 450 °F ou 232 °C. C'est donc une huile thermostable.
- Meilleur utilisé :
- Pour la friture
- Pour la cuisson
- Huile d'arachide à remplacer par : Aérosol de cuisson
- Meilleur utilisé :
Pour enrober les casseroles
Outre les huiles avec lesquelles vous pouvez remplacer l'huile d'arachide, il y en a quelques-unes que vous ne devez presque jamais utiliser : huile d'olive et huile de sésame L'huile d'olive et l'huile de sésame ont des saveurs distinctes qu'elles rendront très certainement à votre nourriture. De plus, ils ont un point de fumée bas et cela pourrait être catastrophique pour un plat qui nécessite une friture, si une quantité incorrecte est utilisée. Nous savons tous que le substitut n'est jamais aussi bon que l'original. Alors, restez en sécurité et respectez les substituts mentionnés ci-dessus, uniquement et uniquement si vous ne pouvez tout simplement pas trouver ou utiliser de l'huile d'arachide.
