Les chips de caroube sont couramment utilisées comme substitut du chocolat dans la confection de gâteaux et de biscuits. Cet article comprend les ingrédients des chips de caroube, ainsi que quelques recettes intéressantes pour vous aider à les utiliser.
Les chips de caroube sont fabriquées à partir de caroube, un arbuste à feuilles persistantes à fleurs appartenant à la famille des pois et originaire de la région méditerranéenne. Cet arbre est principalement cultivé pour ses graines, utilisées depuis l'Antiquité.Dans l'Égypte ancienne, la caroube était utilisée comme édulcorant. Le jus de caroube était également couramment consommé pendant le mois islamique du Ramadan. De nos jours, la caroube est séchée ou torréfiée puis transformée en copeaux ou en poudre. Ces pépites sont utilisées comme substitut de chocolat non sucré dans les biscuits et les gâteaux. La poudre de caroube est parfois utilisée comme substitut du café.
Chips de caroube traditionnels
Ingrédients
- Poudre de caroube, ½ tasse
- Rapadura (sous forme de jus de canne à sucre), ½ tasse
- Huile de noix de coco, 1 tasse
- Extrait de chocolat, 1 cuillère à café
- Extrait de vanille, 1 cuillère à soupe
Processus
C'est une recette très simple à essayer. Prenez un bol en verre et placez-y tous les ingrédients. Placez ce bol dans de l'eau frémissante jusqu'à ce que l'huile de noix de coco et l'extrait de chocolat fondent.Mélangez bien et étalez le mélange sur un morceau de papier sulfurisé puis réservez-le au réfrigérateur. Si vous voulez du chocolat épais, tapissez un moule à cake de papier sulfurisé puis ajoutez-y le mélange. Retirer le mélange lorsqu'il a durci. Coupez les chips selon les formes souhaitées et conservez-les dans un récipient hermétique. Cette recette contient de l'huile de noix de coco, vous devez donc la conserver au réfrigérateur car l'huile de noix de coco fond rapidement. Astuce : si vous ne parvenez pas à trouver du rapadura, vous pouvez le remplacer par ½ cuillère à café de poudre de stévia.
Chips de caroube au beurre
Ingrédients
- Poudre de caroube, 1 tasse
- Huile de noix de coco, 5/8 tasse
- Beurre, 1 bâton
Processus
Pour commencer, tamisez la poudre de caroube à travers une passoire en treillis métallique. Si la poudre tamisée mesure moins de 1 tasse, tamisez-en un peu plus, puis mettez-la de côté.Mettez l'huile de noix de coco dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle fonde. Versez l'huile de noix de coco fondue dans la poudre de caroube tamisée et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Graissez une plaque à pâtisserie avec un bâton de beurre et étalez le mélange de caroube sur la plaque jusqu'à ce qu'elle ait environ ¼ de pouce d'épaisseur. Transférer le mélange à tartiner au réfrigérateur et réfrigérer pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il durcisse. Coupez les copeaux durcis dans la forme souhaitée, puis placez-les dans un sac à fermeture éclair et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Biscuits sains aux pépites de caroube
Ingrédients
- Chips de caroube, 1 tasse
- Farine de blé entier, 1½ tasse
- Miel, tasse à…"
- Oeuf battu, 1
- Beurre ou huile, â…“ tasse
- Noix hachées, 1 tasse
- Sel, ½ cuillère à café
- Extrait de vanille, 1 cc
- Bicarbonate de soude, ½ cc
Processus
Premièrement, tamisez tous les ingrédients secs ensemble. Maintenant, ajoutez le miel crémeux, le beurre, la vanille, l'œuf dans un bol, et ajoutez les ingrédients secs à ce mélange. Ajouter les noix et les chips de caroube et bien mélanger. Réfrigérer le mélange environ 30 minutes. Après le temps requis, déposez le mélange refroidi sur une plaque à biscuits non graissée et faites cuire environ 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 350 degrés F.
Ces chips sont riches en fibres alimentaires, en protéines et en potassium.
