Les câpres sont l'un des additifs les plus populaires utilisés pour donner une saveur distincte aux aliments. Cependant, tout le monde ne peut pas tolérer sa saveur lourde et, par conséquent, ils recherchent des substituts aux câpres. Cet article vous parlera de certains éléments que vous pouvez utiliser à la place des câpres.
Les câpres sont utilisées pour mariner les aliments et comme additifs aromatiques depuis des siècles.Bien qu'ils soient l'un des meilleurs ingrédients pour l'assaisonnement, de nombreuses personnes en sont friandes en raison de son goût piquant. Par conséquent, ils recherchent constamment quelque chose pour le remplacer. Bien que rien ne puisse vraiment donner exactement la même saveur à la nourriture que les câpres, certains éléments s'en rapprochent vraiment. Cet article vous parlera des câpres, ainsi que de quelques substituts.
QUE SONT LES CÂPRES
Capparis Spinosa est une plante vivace épineuse qui porte de petits fruits appelés câpres. Ces fruits sont cueillis à la main lorsqu'ils ne sont pas mûrs et sont utilisés dans les cornichons en les saturant de saumure ou de vinaigre. La plante fait partie de la famille des choux. On les trouve dans différentes tailles. Certains sont aussi petits que des pois tandis que d'autres sont aussi gros qu'un raisin. Ils sont généralement utilisés comme condiment pour conserver les aliments par marinade. Ils ont un goût fort et âcre et peuvent être utilisés pour faire des sauces épicées ou pour garnir des salades, de la viande et même des plats principaux.Cette saveur distincte des câpres est ce qui la rend très difficile à remplacer. Cependant, vous pouvez utiliser certains ingrédients pour tenter d'acquérir la même saveur.
GRAINES DE CAPUCINE
La capucine est une fleur qui se consomme entière avec ses feuilles. Il a un goût poivré qui peut grandement rehausser la saveur d'une salade ou de pâtes. Ses graines peuvent être utilisées comme substitut des câpres lorsqu'elles sont marinées. Les bourgeons de capucine peuvent également être utilisés. Il est également très facile de les cultiver. Obtenez les graines de votre fleuriste local et plantez-les dans votre jardin. Tout ce dont ils ont besoin, c'est de terre et d'eau pour s'épanouir. Il est conseillé d'éviter d'utiliser des pesticides sur les plantes de capucine car les graines, les feuilles et les fleurs de cette plante sont comestibles. Une fois que leurs gousses commencent à apparaître (quand elles sont encore vertes), arrachez-les et marinez-les (pendant environ une semaine) en utilisant environ 500 ml de vinaigre, une tranche d'oignon, une cuillère de graines d'aneth, une gousse d'ail et quelques poivres.Votre substitut de câpres est prêt à l'emploi.
OLIVES VERTES
Les olives vertes peuvent remplacer les câpres dans les recettes. Mais comme elles sont beaucoup plus grosses que les câpres, il vaut mieux ne prendre que la moitié du nombre d'olives tout en l'utilisant comme substitut. Donc, pour chaque quatre câpres que vous ajouteriez, utilisez seulement deux olives vertes. Couper les olives en petits morceaux puis les ajouter à la place des câpres en cuisson. Cela servira un double objectif, les olives ne seront pas reconnues comme des olives et votre nourriture aura le même goût qu'avec des câpres ! Les olives et les câpres ont un goût presque aussi piquant, donc les olives vertes sont d'excellents substituts lorsque vous n'avez pas de câpres à portée de main.
THYM
Le thym est l'une des nombreuses herbes culinaires exotiques qui peuvent être utilisées pour assaisonner et ajouter de la saveur à un aliment. Il peut également être utilisé comme substitut efficace des câpres. Le thym est une herbe qui a une saveur très forte assez semblable à celle des câpres.Et comme la plupart des herbes, il libère progressivement cette saveur dans les aliments. Par conséquent, si vous souhaitez obtenir la même saveur (ou une saveur presque similaire), il serait conseillé d'ajouter le thym en début de cuisson. Cela garantira que le parfum et la saveur sont entièrement absorbés et mélangés avec les autres ingrédients au moment où le plat est prêt. Utiliser les feuilles avec les tiges ou uniquement les feuilles est une question de choix personnel. Vous pouvez également utiliser du thym séché et/ou moulu à la place du thym frais. Ça aura le même goût.
POIVRONS VERTS DANS UN BOL
Le poivre vert en grains est également un excellent substitut aux câpres en cuisine. Ils ressemblent même à des câpres. Vous pouvez vous procurer un pot à votre épicerie OU vous pouvez mariner les grains de poivre de votre jardin et les utiliser comme substitut parfait aux câpres. Suivez ces instructions pour saumurer les grains de poivre vert de votre propre jardin.
- Faire bouillir 250 ml d'eau dans un récipient.
- Ajoutez-y 3/4 de cuillère de poudre de curcuma et 2 cuillères à soupe de sel (complet).
- Laissez refroidir le mélange, puis pressez deux citrons dans le mélange.
- Mettez cette solution dans un bocal en verre et ajoutez-y les grains de poivre vert. Donnez-lui une semaine pour mûrir. Votre substitut de câpres maison est prêt !
Il est vraiment difficile d'obtenir qu'un ingrédient imite la saveur d'un autre. Et c'est le plus gros risque que vous prenez, surtout en cas de câpres. Cependant, il est parfois totalement inévitable. La prochaine fois que vous préparerez un repas savoureux pour votre famille, utilisez l'un des ingrédients mentionnés ci-dessus au lieu des câpres. Vous n'obtiendrez peut-être pas la même saveur que les câpres, mais vous vous en approcherez vraiment.
