Bien que le son d'avoine lui-même ne soit pas très délicieux, les biscuits et les muffins au son d'avoine sont appréciés de tous pour leur texture riche, leur saveur de noisette et leur arôme agréable. De plus, le son contient un type unique de fibres solubles, appelées bêta-glucanes, connues pour leurs propriétés hypocholestérolémiantes. Savoir ce qui peut être utilisé pour remplacer le son d'avoine dans une recette peut s'avérer utile si vous en manquez et que vous n'avez pas le temps de courir au magasin.
Que pensez-vous qu'on puisse utiliser pour remplacer le son d'avoine dans une recette, sans compromettre la texture et le profil nutritionnel du produit final ? Lors de la substitution d'un ingrédient, il faut toujours garder à l'esprit que chaque ingrédient a un but particulier dans une recette. Certains ingrédients sont utilisés pour stabiliser et faire lever, tandis que d'autres sont utilisés pour édulcorer, aromatiser et épaissir le produit. Les substituts d'un ingrédient peuvent ne pas être en mesure d'ajouter la même texture ou la même saveur au produit.
Alternatives au son d'avoine
Son de blé
Comme le son d'avoine, le son de blé est riche en fibres alimentaires, bien qu'il soit comparativement plus sec que le son d'avoine. Mais c'est quand même un bon substitut. En fait, l'ajout de son de blé est un excellent moyen d'augmenter la valeur nutritionnelle de différents aliments. 1 tasse de son d'avoine peut être remplacée par 1 tasse de son de blé.
Vous pouvez utiliser du son de blé pour remplacer le son d'avoine dans les crêpes, les biscuits, les muffins et les gaufres. Vous pouvez également utiliser une petite quantité de son de blé finement moulu dans les smoothies. Cependant, la saveur et la texture du produit final seront légèrement différentes, car le son de blé n'a pas une saveur très attrayante, contrairement au son d'avoine.
Avoine ou flocons d'avoine
Les flocons d'avoine sont préparés en cuisant les gruaux d'avoine à la vapeur, puis en les roulant avec des rouleaux en acier. Étant un produit à base d'avoine, les flocons d'avoine ou les flocons d'avoine peuvent remplacer le son d'avoine dans de nombreuses recettes.La farine d'avoine peut faire de délicieuses bouillies, biscuits à l'avoine et gâteaux. Vous pouvez également utiliser de la farine d'avoine comme garniture sur des pains au son d'avoine. 1 tasse de son d'avoine peut être remplacée par 1 ou ½ tasse de flocons d'avoine.
Lorsque vous remplacez le son d'avoine par des flocons d'avoine dans les muffins, vous n'obtiendrez peut-être pas la même texture ou la même consistance. Les muffins à base d'avoine roulée et entière peuvent être plus denses, plus lourds et un peu humides, par rapport aux muffins au son d'avoine typiques. Vous pouvez résoudre ce problème dans une certaine mesure en broyant légèrement les flocons d'avoine dans le mélangeur ou le robot culinaire.
Son de riz
Le son de riz est un sous-produit du processus de mouture et constitue un excellent substitut au son d'avoine. C'est une riche source d'antioxydants, de fibres et de vitamine E. De plus, il ne contient pas de gluten et peut donc être consommé par des personnes sensibles ou intolérantes au gluten. 1 tasse de son d'avoine peut être remplacée par 1 tasse de son de riz
Le son de riz peut être facilement incorporé dans du pain, des biscuits et d'autres produits de boulangerie. Cela fonctionne aussi bien pour les smoothies. Il n'est donc pas très difficile d'intégrer cet aliment sain dans son alimentation pour en tirer ses nombreux bienfaits tout en satisfaisant son palais.
Son de maïs
La teneur en fibres du son de maïs est encore plus élevée que celle du son de blé. Cependant, il contient principalement des fibres insolubles qui donnent du volume aux selles et préviennent ainsi la constipation et améliorent la santé du système digestif. De plus, la teneur en glucides du son de maïs est assez faible, ce qui en fait un substitut sain du son d'avoine. 1 tasse de son d'avoine peut être remplacée par 1 tasse de son de maïs.
En plus de préparer des céréales de petit-déjeuner saines et délicieuses avec du son de maïs, vous pouvez l'utiliser pour faire des collations, des croustilles et des muffins. Cependant, le son de maïs a une saveur fade, et donc, les muffins au son de maïs ne seront pas aussi savoureux que les muffins au son d'avoine. Mais il peut ajouter beaucoup de fibres à un repas et à des aliments cuits au four.
Pour résumer, le son d'avoine peut être remplacé par du son de blé, de la farine d'avoine, du son de riz et du son de maïs. Un autre bon substitut est le sarrasin. Même les graines de lin et les graines de tournesol moulues peuvent être utilisées pour remplacer le son d'avoine dans les biscuits et les muffins.D'autre part, le son d'avoine lui-même peut être un bon substitut au son de blé. Vous pouvez également utiliser du son d'avoine moulu et de l'avoine pour remplacer la farine de blé.
