Les deux choses les plus importantes requises pour cuisiner des haricots pinto sont le temps et la patience. Lisez cet article pour en savoir plus sur la cuisson des haricots pinto à partir de zéro sur une cuisinière, une mijoteuse et un autocuiseur.
Fondamentalement, les haricots pinto sont originaires du Mexique et des États-Unis. Ils sont très nutritifs et sont de riches sources de protéines et de fibres alimentaires. Les haricots Pinto sont souvent servis avec du riz ou du pain de maïs pour faire un repas sain. Vous pouvez apprécier le goût délicieux des haricots pinto lorsqu'ils sont cuits et assaisonnés correctement. Et voici comment vous y prendre correctement.
Comment faire cuire des haricots pinto…
» sur la cuisinière
Comment faire cuire des haricots pinto sur la cuisinière
Les haricots Pinto sont principalement vendus à l'état séché, car ils garantissent une durée de conservation plus longue. L'aspect difficile de la cuisson des haricots pinto est de rendre les haricots secs humides et tendres. Pour cuisiner une livre de haricots pinto, vous aurez également besoin de ces ingrédients :
- Jarrets de jambon, ¢ lb.
- Huile d'olive, 2 cuillères à soupe
- Sel, 2 cuillères à café
- Poivre noir, ½ c. à thé
- Poivron rouge, ½ c. (écrasé)
Maintenant, la bonne technique pour cuire les haricots pinto est la suivante.
Haricots pinto non cuits Jarret de jambonÉtape 1 : Peignage des débris
Le processus de cuisson des haricots pinto commence par le tri des haricots. Ceci est fait pour éliminer les cailloux, les fèves pourries et autres débris indésirables des fèves.
- Étendez un morceau de tissu propre blanc ou de couleur claire sur la table.
- Versez les haricots dessus.
- Commencez à ramasser les haricots sains d'un bord du tissu et mettez-les dans un bol.
- Jetez les petits morceaux de cailloux et les haricots pourris.
Étape 2 : Nettoyer les grains
- Mettez tous les haricots triés dans une passoire et lavez-les soigneusement pendant quelques minutes sous l'eau courante dans l'évier de la cuisine.
- Une fois que toutes les traces de saleté ont disparu, videz toute l'eau des grains en laissant les grains reposer dans la passoire pendant un moment.
Étape 3 : Faire tremper les haricots
Ensuite, vous faites tremper les haricots dans de l'eau afin de les réhydrater. Le trempage libère également des enzymes qui aident à réduire le temps nécessaire à la cuisson de ces haricots.
- Placez les pintos dans une grande casserole, puis ajoutez de l'eau de manière à ce que l'eau remplisse ½ de la casserole. Pour cela, la quantité d'eau doit être trois fois plus importante que celle des haricots.
- Laissez les grains tremper correctement pendant les 8 à 12 prochaines heures.
- Conservez les grains à température ambiante. Aucune réfrigération n'est nécessaire.
- Vérifiez les grains après un intervalle de 4 heures.
- Si vous constatez que le niveau d'eau a baissé, ajoutez-y un peu d'eau.
Remarque : Si vous n'avez pas le temps de faire tremper les haricots aussi longtemps, versez simplement 10 tasses d'eau dans un grand casserole, ajoutez-y les haricots, chauffez à feu moyen, laissez bouillir et faites bouillir pendant 2 à 3 bonnes minutes, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez les haricots reposer dans l'eau tiède pendant 60 minutes entières. Après cela, rincez et égouttez les haricots et ils seront assez bons pour cuire.
Étape 4 : Cuisson des haricots Pinto
- Sélectionnez une grande marmite pour la cuisson des haricots pinto. En effet, les haricots ont tendance à beaucoup se dilater lorsqu'ils sont cuits avec du liquide. Par conséquent, la casserole doit fournir autant d'espace pour l'expansion.
- Videz l'eau des pintos trempés et rincez-les.
- Ajoutez l'huile d'olive dans la casserole, puis les jarrets de porc.
- Ensuite, versez les haricots dans la marmite. Ils doivent couvrir complètement les morceaux de viande.
- Couvrez maintenant les haricots avec une quantité d'eau suffisante pour une bonne cuisson.
- Placez la casserole sur la cuisinière, chauffez à feu moyen et portez à ébullition.
- Dès que l'ébullition commence, réduisez le feu à moyen-doux et laissez les haricots mijoter lentement pendant 5 à 6 heures.
- Remuez les haricots de temps en temps pour qu'ils ne collent pas à la casserole.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau dans la casserole.
Une fois cuits, les haricots seront tendres.
Remarque : Même si une cuisson lente est recommandée afin de conserver au mieux la saveur des haricots, on peut continuer à faire bouillir les haricots feu moyen pendant 2 à 2 h 30. Les haricots seront cuits plus rapidement. Allez-y si vous manquez de temps.
Étape 5 : Assaisonner une touche finale
L'assaisonnement des haricots doit être fait une demi-heure avant de retirer les haricots du feu. Si vous ajoutez de l'assaisonnement au début, une cuisson prolongée enlèvera toute la saveur des épices. De plus, le sel a tendance à rendre les pintos moins tendres. Habituellement, l'oignon frais, l'ail, le sel, le poivre noir, le poivron rouge sont utilisés pour assaisonner les haricots pinto.
- Ajoutez le sel, le poivre et le poivron rouge à la poêle et remuez pour mélanger.
- Laisser mijoter encore un peu après l'assaisonnement.
- Une fois les haricots tendres, retirez la casserole du feu.
Maintenant, les haricots pinto fraîchement cuits sont prêts à être consommés.
Cuisson des haricots pinto Haricots pinto prêts à mangerCuisson des haricots Pinto dans une mijoteuse
Le processus de base reste plus ou moins le même. Seul le milieu de cuisson change.
Commencez par préparer d'abord le mélange suivant.
- Sel, 1 tasse
- Poivre noir, ½ tasse
- Ail en poudre, ½ tasse
Mélangez bien les trois ingrédients et vous obtiendrez 1½ tasse d'assaisonnement pouvant être conservé dans un bocal hermétique pendant 6 mois.
Pour la cuisson lente des haricots, vous aurez besoin des composants suivants.
- Oignon, 1 (haché)
- Streak o 'maigre, ¢ lb (coupé en cubes)
- Eau, 4 tasses
- Chili en poudre, 1 cuillère à café
- Origan, ½ c. (séché)
- Mélange d'assaisonnement, au goût
Étape 1 : Peignage des débris
Comme ci-dessus.
Étape 2 : Nettoyer les grains
Comme ci-dessus.
Étape 3 : Faire tremper les haricots
Comme ci-dessus.
Étape 4 : Cuisson et assaisonnement des haricots Pinto
Maintenant, ici, vous devez ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse tous ensemble. Étant donné que le tout est cuit à couvert, aucune saveur essentielle ne s'échappe. Et pour ce faire, vous devez d'abord faire cuire la viande.
- Faites chauffer très peu d'huile dans une poêle.
- Ajoutez les cubes de maigre dans la poêle et faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tous bruns.
Maintenant, pour les haricots, procédez comme suit.
- Versez les haricots rincés et égouttés dans la mijoteuse.
- Utilisez une spatule pour incorporer l'origan et la poudre de chili.
- Ajouter la viande dorée avec la graisse fondue.
- Ajoutez ensuite 4 tasses d'eau.
- Enfin, ajoutez les oignons, mélangez bien, versez une partie du mélange d'assaisonnement par le haut, placez le couvercle sur la mijoteuse et faites cuire à feu vif pendant 5 heures entières.
Une fois cuits, les haricots seront tendres.
Comment faire cuire des haricots pinto dans un autocuiseur
Les haricots Pinto sont principalement vendus à l'état séché, car ils garantissent une durée de conservation plus longue. L'aspect difficile de la cuisson des haricots pinto est de rendre les haricots secs humides et tendres. Pour cuisiner une livre de haricots pinto, vous aurez également besoin de ces ingrédients :
- Eau, 3 pintes + 7 tasses
- Sel, ½ tasse + extra
- Ail, 3 gousses (moulues)
- Feuille de laurier, 1
- Oignon, 1 (coupé en dés)
- Huile végétale, 2 cuillères à soupe
- Chipotle en adobo, 2 c. (purée)
- Cumin, 1 c. (terrain)
- Sel kasher, ¼ c. à thé
- Poivre noir, au goût
Maintenant, la bonne technique pour cuire des haricots pinto dans un autocuiseur est la suivante.
Étape 1 : Peignage des débris
Comme ci-dessus.
Étape 2 : Nettoyer les grains
Comme ci-dessus.
Étape 3 : Faire tremper les haricots
- Placez les pintos dans une grande casserole et ajoutez 3 litres d'eau avec ½ tasse de sel.
- Remuez pour dissoudre complètement le sel dans l'eau.
- Laissez les grains tremper correctement pendant les 8 à 12 prochaines heures.
- Conservez les grains à température ambiante. Aucune réfrigération n'est nécessaire.
- Vérifiez les grains après un intervalle de 4 heures.
- Videz l'eau des pintos trempés et rincez-les ensuite à l'eau froide.
Étape 4 : Préparer l'assaisonnement
- Dans l'autocuiseur lui-même, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen et ajoutez-y les oignons. Bien sauter.
- Mizzlez le casher par le haut et continuez à remuer pendant 5 minutes jusqu'à ce que les morceaux d'oignon deviennent transparents.
- Maintenant, poussez-les sur un côté de la cuisinière.
- Ensuite, jetez l'ail moulu et le cumin et continuez à faire revenir jusqu'à ce que vous obteniez l'odeur de l'ail cuit.
- Mélanger ce mélange avec les oignons cuits à ce stade et continuer à faire sauter pendant encore 2 minutes.
- Ajoutez le chipotle en dernier et mélangez bien avec un agitateur.
Étape 5 : Cuisson des haricots Pinto
- Ajoutez les haricots rincés et séchés à la mijoteuse avec l'assaisonnement frit et versez 7 tasses d'eau avec.
- Ajoutez ensuite l'huile végétale et la feuille de laurier.
- Remuez bien et placez le couvercle sur la cuisinière.
- Amenez la température à haute et attendez que la marque de haute pression soit atteinte.
- Maintenant, réglez la chaleur de sorte qu'une pression élevée soit maintenue et que la température ne soit plus aussi élevée.
- Cuire pendant 12 bonnes minutes puis éteindre la cuisinière.
- Attendez que la pression se relâche d'elle-même, ce qui signifie que la cuisinière doit refroidir complètement pendant 15 minutes.
- Retirez délicatement le régulateur de pression une fois que toute la pression a été relâchée.
- Si le couvercle ne s'ouvre pas facilement, cela indique qu'une certaine pression n'est pas encore relâchée. Ne forcez pas pour l'ouvrir. Laissez la pression refoulée s'atténuer en plaçant la cuisinière dans l'évier et en laissant couler l'eau froide sur le couvercle de la cuisinière.
- Après cela, découvrez la cuisinière et jetez la feuille de laurier.
- Si les haricots ne sont pas complètement tendres, c'est qu'ils ne sont pas bien cuits. Dans ce cas, laissez-les mijoter à découvert sur la cuisinière pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajustez le sel et le poivre selon votre goût et servez chaud !
Comme il est désormais évident, la cuisson des haricots pinto est un processus lent et vous devez y investir beaucoup de temps. Je ne conseille vraiment pas du tout d'opter pour la troisième option en raison du facteur de risque souvent associé aux autocuiseurs. Optez pour les deux premières options dans la mesure du possible. De plus, les haricots pinto cuits ont tendance à se gâter très facilement, même s'ils sont conservés au réfrigérateur. Par conséquent, vous devriez les consommer dès que possible.
