Vous êtes-vous déjà demandé si le fromage à la crème pouvait être congelé ou non en raison de sa courte durée de conservation ? Eh bien, cet article résout votre question et vous fournit des informations de base sur ce type de fromage. Cela vous aidera à décider si vous pouvez ou non le congeler, son glaçage, son glaçage ou sa trempette.
Le fromage à la crème est l'un des fromages à pâte molle les plus consommés. Il est utilisé dans de nombreuses recettes de fromage, telles que les gâteaux au fromage, le glaçage, les trempettes, le pain, les bagels, les craquelins, etc.Il a été introduit en 1872, dans l'État de New York, et aujourd'hui, il est couramment vendu sous l'une des marques les plus reconnues, "Philadelphia". C'est un fromage blanc doux et crémeux, qui contient au moins 33 % de matières grasses laitières avec une teneur en humidité ou en eau ne dépassant pas 55 %. Contrairement à d'autres fromages, qui subissent un processus de vieillissement, ce type de fromage est préparé en combinant de la crème et du lait de vache, et il n'est pas non plus affiné ou durci. En fait, il n'est pas affiné et contient généralement des émulsifiants, qui lui confèrent de la fermeté et une durée de conservation plus longue.
Un fromage à la crème typique a une saveur douce, fraîche, sucrée et légèrement piquante ; cependant, de nombreuses versions aromatisées sont maintenant disponibles, contenant des saveurs de fruits, d'herbes, etc. Passons maintenant à savoir si l'on peut congeler des trempettes, des glaçages ou des glaçages à base de ce type de fromage.
Est-il possible de congeler du fromage à la crème ?
Le fromage à la crème est non vieilli avec une texture extrêmement douce et a tendance à revenir à son état antérieur, lorsqu'il est congelé.En conséquence, les solides du lait deviennent friables et la teneur en humidité ou l'eau se sépare du lait. Par conséquent, on pense généralement que la congélation peut en fait modifier la texture du fromage, le rendant plus granuleux, friable et le privant de sa texture crémeuse et lisse. Bien que le fromage perde dans une certaine mesure sa texture douce et crémeuse, il peut toujours être utilisé dans différentes recettes, s'il est complètement décongelé.
Il peut être difficile d'utiliser du fromage à la crème décongelé comme pâte à tartiner sur un bagel ou du pain, mais il peut être utilisé dans des recettes comme les gâteaux au fromage où la texture n'a pas beaucoup d'importance. En fait, une fois décongelé et mélangé avec d'autres ingrédients d'une recette particulière, il fera ressortir la même saveur douce et crémeuse et la même texture sans effets néfastes. Par conséquent, s'il est congelé correctement et pendant la bonne période, il n'y a pratiquement aucun changement dans la texture, ainsi que dans le goût du plat final dans lequel il est utilisé. Un emballage non ouvert peut être réfrigéré à une température comprise entre 35 et 40°C. F pendant environ une heure, tandis qu'un emballage ouvert doit être réfrigéré à une température comprise entre 35 et 40 °F pendant 10 jours au maximum.
Comment le congeler ?
La meilleure façon de retrouver la texture originale, douce et crémeuse est de le congeler dans son emballage d'origine. Vous pouvez également recouvrir la boîte d'un papier congélateur et la placer dans un sac en plastique hermétique, en évacuant la majeure partie de l'air avant de la sceller. Conservez le fromage à la crème et les trempettes faites à partir de celui-ci, sur l'étagère du milieu du congélateur, à une température comprise entre 35 et 40 ° F. Comme dit précédemment, pour un paquet non ouvert, vous pouvez le congeler environ un mois, et pour un paquet ouvert, évitez de le conserver au congélateur plus de 10 jours environ. Cependant, utilisez-le avant l'heure recommandée. Un autre point important à considérer est d'acheter de préférence du fromage à la crème à haute teneur en matières grasses, car ceux à faible teneur en matières grasses ont tendance à mal se comporter lorsqu'ils sont décongelés.
Pour conserver la même texture crémeuse, même après congélation, ou pour utiliser votre fromage à la crème surgelé en pâte à tartiner, mélangez-y la crème fleurette avant congélation, puis fouettez-la au batteur après décongélation, pour l'obtenir retour à un état crémeux.Fondamentalement, la graisse de la crème à fouetter agit comme un agent de liaison pendant la période de congélation, ce qui aide à restaurer la texture crémeuse.
