Cuisiner un œil de bœuf rond peut être assez difficile, tout simplement parce que ce morceau n'est pas connu pour sa tendreté ou sa saveur. Étant donné que la viande manque de saveur, des saveurs supplémentaires doivent être ajoutées pendant la cuisson. Apprenons comment nous pouvons préparer un repas somptueux avec cette coupe de bœuf de l'article suivant.
Obtenue à partir du quartier arrière d'une vache, cette pièce de bœuf n'est pas aussi savoureuse que les autres pièces de bœuf disponibles. Cependant, comme cette coupe est assez bon marché, elle fait des repas abordables. Mais comment transformer cette viande dure et insipide en un repas qui fait claquer les lèvres ! La clé pour préparer cette coupe est de la faire cuire plus longtemps. Vous pouvez également le faire cuire une demi-heure, puis le laisser reposer au four pendant 2 à 3 heures. Rappelez-vous que le four a été éteint, ainsi, la viande cuit dans la chaleur déjà présente à l'intérieur. Cela aidera non seulement à attendrir la viande, mais contribuera également à améliorer sa saveur. Voyons comment il est préparé.
La recette parfaite
Ingrédients
- 3 à 4 livres d'oeil désossé de rôti rond
- 4 gousses d'ail coupées en 4 à 6 lamelles
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre noir
- 1 tasse de cidre
- ½ tasse d'huile végétale
Mode de préparation Faire des incisions profondes et régulières dans le rôti de bœuf, à l'aide d'un couteau d'office. Insérez ensuite une lamelle d'ail dans chacune de ces fentes. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le paprika, la poudre d'ail, le cumin, le sel et le poivre noir. Mélangez puis frottez ce mélange sur le rôti. Ensuite, placez le rôti dans un grand sac de conservation des aliments. Versez l'huile et le cidre de pomme dans ce sac et réfrigérez pendant 2 heures. Ensuite, transférez le rôti mariné dans un four préchauffé à 325°F. Faites-le rôtir dans une poêle peu profonde non couverte pendant 25 minutes. Une fois terminé, éteignez le four. Vient maintenant la partie importante.Laisser reposer le rôti au four pendant 2 heures. N'ouvrez pas les portes une seule fois. Au bout de 2 heures, votre rôti est prêt à être servi.
Tender Eye of Round Roast
Ingrédients
- 3 livres de rôti de bœuf rond
- Sel au goût
- Une pincée de poivre
- 4 gousses d'ail
- Assaisonnements supplémentaires comme la poudre de chili, le paprika, le cumin, etc., selon le choix
Méthode de préparation Comme mentionné ci-dessus, faire des incisions sur la coupe de bœuf et fourrer des lamelles d'ail dans chaque incision. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre et les assaisonnements supplémentaires désirés. Bien mélanger et frotter le mélange sur le rôti. Maintenant, placez le rôti dans une rôtissoire et faites-le rôtir à 500 ° F dans le four, et après environ 5 minutes, baissez immédiatement le feu à 475 ° F. Continuer la torréfaction à 475°F pendant 7 minutes par livre.(Total d'environ 21 minutes pour un rôti de 3 livres). Éteignez le four lorsque vous avez terminé et laissez le rôti reposer dans le four pendant 2 heures et demie. N'ouvrez pas la porte du four pendant ce temps. Ensuite, retirez le rôti et savourez votre repas.
Rôtissage rapide et facile
Ingrédients
- 1 à 3 livres d'œil de rôti rond
- ½ tasse de sherry de cuisson
- ½ tasse de sauce soja
- Attendrisseur de viande
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- ½ tasse d'huile d'olive
Mode de préparation Prenez tous les ingrédients, sauf l'attendrisseur de viande dans un grand bol et mélangez. Frotter le mélange sur la coupe de bœuf. Après avoir bien mélangé les ingrédients avec le rôti, laissez-le mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.Après environ 2 heures, laissez le rôti atteindre la température ambiante. Ensuite, frottez l'attendrisseur sur le rôti et laissez-le reposer pendant dix minutes supplémentaires. Cuire au four à 375°F pendant une heure. Une fois le rôti terminé, éteignez le four et laissez le rôti reposer dans le four pendant 2 heures et demie avant de servir.
J'espère que ces recettes vous inspireront à affronter l'une des coupes de bœuf les plus difficiles préparées dans la cuisine. Essayez différents assaisonnements et marinades pour rehausser la saveur de votre plat.
