La mélasse est en fait un sous-produit sucré, utilisé comme ingrédient important dans les plats sucrés et les desserts. Cependant, au cas où vous manqueriez de mélasse, essayez des substituts, comme le sirop d'érable ou le miel.
Conseil pratique
Si vous voulez un substitut plus sain à la mélasse, utilisez de la compote de pommes préparée avec du sucre et de la cannelle moulue.
La mélasse est le sirop sucré, qui est un sous-produit de la transformation de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Il a une consistance épaisse et est principalement utilisé comme édulcorant, notamment en pâtisserie.La mélasse est utilisée dans les biscuits au pain d'épice, le pain de seigle, les fèves au lard, la tarte aux shoofly, la tarte à la citrouille, les gâteaux, etc. Elle est également utilisée avec les céréales chaudes et la bouillie. Bien qu'il ait une saveur distincte, il existe des alternatives qui peuvent être utilisées si vous manquez de mélasse.
Qu'utiliser à la place de la mélasse ?
Lorsque vous utilisez des substituts, certains facteurs doivent être pris en compte. Ils comprennent la saveur du plat à préparer, la saveur du substitut, la quantité de substitut à utiliser, etc. La mélasse a une saveur riche et sucrée; et est couramment utilisé dans les gâteaux, les tartes et les biscuits.
Cassonade
Si vous voulez une saveur presque similaire à la mélasse, utilisez de la cassonade. Pour la cuisson, n'utilisez que les trois quarts de la quantité de mélasse nécessaire, ainsi qu'une petite quantité d'eau chaude. Si votre recette nécessite une tasse de mélasse, vous pouvez la remplacer par une tasse de cassonade foncée ou claire bien tassée, dissoute dans une tasse d'eau ou d'un autre liquide.Pour d'autres utilisations, une tasse de mélasse doit être remplacée par 1,5 tasse de cassonade.
Sirop d'érable
C'est aussi une alternative populaire à la mélasse et doit être utilisée dans un rapport de un pour un. Si votre recette demande une tasse de mélasse, remplacez-la par une tasse de sirop d'érable pur. En termes de consistance, le sirop d'érable est plus fluide que la mélasse.
Si vous souhaitez conserver la consistance du mélange, utilisez une quantité moindre de sirop d'érable. Sinon, augmentez légèrement la quantité d'ingrédients solides. On dit que le sirop d'érable remplace idéalement la mélasse dans les biscuits au pain d'épice.
Sirop de maïs noir
Si vous cherchez un substitut au goût de mélasse, optez pour le sirop de maïs noir. Il a une légère saveur de mélasse et a une consistance similaire.
Si vous avez besoin d'une tasse de mélasse, remplacez-la par une tasse de sirop de maïs noir. Le sirop de maïs noir est recommandé comme substitut de la mélasse dans les biscuits au pain d'épice.
Chéri
Vous pouvez également utiliser du miel à la place de la mélasse. Cependant, le miel a une saveur plus douce et n'est pas aussi épais que la mélasse. Cela peut affecter la texture et la saveur du produit alimentaire. Il vaudra mieux utiliser le miel comme alternative à la mélasse claire, et non la version foncée.
Sucre blanc granulé
Même le sucre semoule dissous dans de l'eau peut remplacer la mélasse dans les recettes qui nécessitent une cuisson. Si votre recette nécessite une tasse de mélasse, vous pouvez la remplacer par une tasse de sucre cristallisé et une tasse d'eau. Vous devez augmenter la quantité d'autres épices, afin de compenser le goût de la mélasse.
Le sirop de m alt d'orge, le sirop de sorgho, le sirop de riz brun constituent également d'excellents substituts à la mélasse.
Bien que la mélasse ait des substituts facilement disponibles, vous devez choisir celui qui convient le mieux à la recette.Le substitut ne doit pas altérer la saveur ou la texture d'origine de l'aliment, de manière drastique. Bien que la mélasse soit disponible en différentes versions, vous ne devez pas utiliser de mélasse légère à la place de la mélasse noire qui a une saveur plus forte et légèrement amère.
