Le sucre semoule est un sucre ultra fin principalement utilisé pour la réalisation de gâteaux, meringues, soufflés et mousses. Dans cet article, nous allons discuter de certains substituts du sucre semoule.
Le sucre semoule est largement utilisé dans la confection de desserts ou de toutes sortes de boissons car il se dissout très rapidement. Le sucre semoule est différent du sucre granulé car le sucre granulé se présente sous forme de cristaux cubiques tandis que la texture du sucre semoule ressemble presque à celle du sel de table. Il n'y a pas de différence de goût entre le sucre cristallisé ordinaire et le sucre en poudre et la seule raison pour laquelle il est utilisé est que le sucre en poudre se dissout très facilement.Ceci est particulièrement avantageux dans le cas de la fabrication de meringues préparées en fouettant des blancs d'œufs avec du sucre semoule.
Il existe essentiellement deux types de sucre semoule : le sucre semoule blanc et le sucre semoule doré. Le sucre en poudre blanc est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betterave à sucre qui a été raffinée et il est de couleur blanche et ne change pas de couleur pendant la cuisson. Le sucre en poudre doré, quant à lui, est de couleur légèrement dorée et est fabriqué à partir de sucre non raffiné contenant de la mélasse. Il a une saveur plus complexe que le sucre semoule blanc et il s'assombrit après la cuisson. C'est le sucre préféré pour faire de la crème au caramel cuite au four. Il existe de nombreux substituts au sucre en poudre que vous pouvez utiliser si vous n'en avez plus.
Comment faire du sucre semoule ?
Si vous n'avez pas de sucre en poudre et que votre recette l'exige, avant de chercher un substitut de sucre en poudre viable, vous pouvez essayer de fabriquer du sucre en poudre à la maison.Il est très facile de faire du sucre semoule à la maison et tout ce dont vous avez besoin est du sucre cristallisé ordinaire avec un robot culinaire ou un moulin à café. Il suffit de moudre une tasse de sucre cristallisé dans un moulin à café ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine. Votre sucre semoule est prêt à l'emploi.
Substitut du sucre semoule
Si vous ne voulez pas être dérangé par la fabrication de sucre en poudre à la maison, vous pouvez essayer divers substituts au sucre en poudre. Le choix du substitut à utiliser dépend dans une large mesure du plat que vous préparez.
- Si vous préparez un gâteau où la couleur du sucre n'a pas d'importance, vous pouvez utiliser de la cassonade ou du sucre demerara. L'utilisation de cassonade ou de sucre demerara ne changera pas le goût du gâteau cuit.
- Si vous avez besoin d'un substitut au sucre semoule pour faire des puddings, des tartes ou des pâtisseries, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du sirop de maïs.
- Vous pouvez également utiliser du miel de bonne qualité comme substitut du sucre en poudre, bien que les produits de boulangerie aient tendance à devenir plus moelleux et plus moelleux lorsque du miel est ajouté. Le miel apporte également une légère différence de couleur au produit cuit.
- Si vous surveillez votre poids, vous pouvez utiliser des édulcorants artificiels à la place du sucre semoule dans votre recette.
- Le meilleur substitut au sucre semoule doré est le sucre brun foncé et le sucre muscovado. Le sucre brun foncé et le sucre muscovado donnent tous deux une saveur intense au plat auquel ils sont ajoutés.
- Un autre substitut viable du sucre semoule est le sucre en poudre. Cependant, évitez d'utiliser du sucre en poudre dans les boissons et les cocktails car il a tendance à rendre les boissons troubles.
Beaucoup de gens supposent que le sucre semoule et le sucre en poudre sont la même chose. Cependant, il existe une différence entre le sucre semoule et le sucre en poudre.Le sucre en poudre est complètement pulvérisé en poudre fine et il est beaucoup plus fin que le sucre semoule. De plus, le sucre en poudre est additionné d'une certaine quantité de farine de maïs pour l'empêcher de s'agglutiner. Ils sont tous deux utilisés dans les produits de boulangerie et les boissons et sont instantanément absorbés. Si vous considérez le sucre semoule contre le sucre granulé, la principale différence entre eux est que le sucre semoule est plus fin que le sucre granulé.
La teneur en acide glycolique du sucre semoule est très élevée car il est fabriqué à partir de sucre de canne. Alors, quel est le meilleur substitut au sucre semoule ? Sucre en poudre ou sucre semoule ? Le sucre en poudre est le meilleur substitut du sucre semoule, suivi du sucre demerara et de la cassonade.
