La poudre de meringue est largement utilisée pour faire du glaçage et comme garniture sur les tartes. Cependant, il peut ne pas être très facilement disponible. Par conséquent, lisez la suite pour en savoir plus sur le substitut de poudre de meringue.
Les chefs et les femmes au foyer ne jurent que par l'efficacité de la "substitution d'ingrédients".Si vous avez passé beaucoup de temps dans la cuisine, vous savez que vous pouvez remplacer presque tout dans la cuisine par un seul ingrédient ou une combinaison d'ingrédients. S'il n'y avait pas eu de substitution, vous auriez dû soit faire des allers-retours inutiles au supermarché, soit faire des compromis sur le goût et la saveur de la recette, en l'absence de l'ingrédient. La poudre de meringue est l'un de ces ingrédients, que l'on ne trouve pas dans tous les supermarchés. En conséquence, vous auriez souvent besoin de le remplacer par autre chose. Alors, laissez-nous en savoir plus sur ses substituts disponibles dans votre cuisine.
La poudre de meringue elle-même est un substitut de la meringue. Donc, évidemment, la meringue réelle serait le meilleur substitut. Mais qu'est-ce que la "meringue" en premier lieu ? Il s'agit essentiellement d'un mélange de blancs d'œufs battus et de sucre glace. Il est le plus souvent utilisé comme garniture pour les recettes de tarte. Il est également utilisé pour faire du glaçage dur, qui conserve sa forme.
La poudre de meringue est composée de blancs d'œufs déshydratés, de sucre, de gomme, de fécule de maïs et d'une gamme de stabilisants et d'agents aromatisants. Vous vous demandez peut-être pourquoi opter pour la poudre, alors que vous pouvez facilement faire de la meringue à la maison ? La raison en est qu'il existe plusieurs risques pour la santé associés à l'utilisation d'un œuf cru dans une recette. Le risque de Salmonella est souvent associé à la consommation d'œufs crus. Par conséquent, l'utilisation de poudre de meringue élimine ce risque. De plus, il est très pratique à utiliser et ne crée pas de dégâts lors de la cuisson.
La poudre de meringue est le plus souvent un ingrédient indissociable de la glace royale, qui est fabriquée à toutes les occasions importantes, notamment lors des mariages. En conséquence, un grand nombre de personnes sont susceptibles d'en consommer. Faire votre recette avec des œufs crus expose une si grande foule au risque d'infection à la salmonelle et d'intoxication alimentaire. Elle est particulièrement préjudiciable aux jeunes enfants et aux femmes enceintes. Par conséquent, l'utilisation de meringue réelle n'est pas recommandée dans de tels cas, d'autant plus si vous ne connaissez pas la source de vos œufs.
La poudre de meringue remplace la glace royale, dans ce cas, ce serait des œufs séchés. Les œufs séchés sont essentiellement des œufs déshydratés, qui sont pasteurisés tout comme la poudre. Leur utilisation atténue le risque de salmonelle. De plus, ils sont disponibles au rayon pâtisserie de chaque supermarché. En remplaçant la poudre de meringue par eux, substituez toujours 1 cuillère à soupe de poudre de meringue par 2 cuillères à soupe. d'œufs en poudre. Ne modifiez pas la quantité d'eau et procédez à la recette de la manière habituelle.
Si vous n'avez plus d'options et que vous n'avez pas d'autre choix que d'utiliser des œufs crus, assurez-vous toujours d'acheter des œufs frais d'une source connue. Un blanc d'œuf équivaut à environ 2 cuillères à soupe d'œufs séchés. De même, 1 cuillère à soupe de poudre de meringue mélangée à une quantité égale d'eau équivaut à 1 blanc d'œuf. Pour faire 3 tasses de glace royale, battez 3 blancs d'œufs avec une livre de sucre glace et une cuillerée de vanille. Vous obtiendrez une texture brillante et mousseuse qui sèche dur comme de la roche.Si vous voulez un glaçage givré, battez 1 c. sirop de maïs par tasse de glace royale. Le glaçage sèche, mais ne devient pas très dur, lorsque vous y ajoutez du sirop de maïs.
Ainsi, vous pouvez facilement trouver un substitut de poudre de meringue directement dans votre cuisine ou votre supermarché le plus proche. Si vous utilisez de la poudre d'œuf en poudre à la place, conservez-la toujours dans un endroit frais et sec, pour conserver sa texture.
