Les échalotes et les oignons sont-ils identiques ? Puis-je remplacer les échalotes par des oignons dans ma recette de viande ? Eh bien, ce sont des questions courantes qui viennent à l'esprit lors de l'utilisation ou de l'achat de l'un d'eux. Par conséquent, l'article suivant élucide certaines similitudes et différences fondamentales entre les deux.
Les deux ingrédients les plus couramment utilisés dans différentes cuisines sont les échalotes et les oignons.Beaucoup de gens les considèrent comme très similaires et les utilisent souvent comme substituts les uns des autres dans diverses recettes. Bien que ces deux ingrédients soient similaires à bien des égards, la plupart des gens ne réalisent pas qu'ils ont leurs propres goûts et textures.
Échalotes
- Souvent considérée comme une autre forme d'oignon, l'échalote fait partie de la famille des Alliacées appartenant au genre Allium et à l'espèce A. oschaninii .
- Il a une forme pointue ou effilée avec une texture lisse et une peau brun cuivré.
- Étant originaire d'Israël et d'autres régions de la Méditerranée, l'échalote a d'abord été nommée d'après une ancienne ville d'Israël appelée Ascalon et était connue sous le nom d'Allium ascalonicum . Cependant, la plante a ensuite été introduite dans d'autres pays européens par des réformistes qui l'ont apportée d'Ascalon au XIIe siècle.
- L'échalote a une saveur unique d'oignon doux avec un léger goût d'ail. Il est couramment utilisé pour ajouter de la saveur à différentes recettes de viande et végétariennes.
- Les composés soufrés absorbés du sol par les échalotes sont responsables des larmes aux yeux. Une fois coupés, ces composés diffusent dans l'air et réagissent avec la solution saline de nos yeux. Cela conduit à la formation d'un acide sulfurique faible qui, à son tour, nous fait pleurer.
- Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique avec d'autres assaisonnements comme le thym, le cerfeuil et l'estragon. De nombreux plats thaïlandais et indonésiens utilisent des arômes à base d'échalotes. Les recettes de bœuf, de veau, de poisson et de volaille sont souvent préparées avec des échalotes.
Oignons
- L'un des plus anciens légumes connus, l'oignon est un autre ingrédient le plus couramment utilisé dans presque toutes les préparations culinaires. Comme l'échalote, l'oignon fait partie de la famille des Alliacées appartenant au genre Allium et à l'espèce A. cepa .
- Le terme « oignon » est dérivé du mot latin unio qui signifie unique ou un. Il est scientifiquement connu sous le nom d'Allium cepa et, contrairement à son cousin, l'ail a une texture fine avec un bulbe à peau mince de couleur brune, blanche ou rouge.
- Souvent connu pour nous faire pleurer les yeux, le contenu des cellules d'oignon lorsqu'il est coupé réagit pour produire un gaz à base de soufre, qui au contact de l'œil forme un irritant ardent, c'est-à-dire l'acide sulfurique. Il apporte également du piquant à l'haleine. Ce légume polyvalent au goût piquant, épicé, piquant ou sucré est utilisé dans presque tous les types d'aliments, y compris les aliments cuits, les salades fraîches et même comme garniture épicée.
- Outre ses utilisations culinaires, l'oignon est également chargé de vitamines et de minéraux, et offre donc de nombreux avantages pour la santé comme la réduction du taux de sucre dans le sang, l'amélioration de la santé cardiovasculaire, l'aide à la digestion, la réduction des risques de cancer du côlon, l'amélioration la santé des os et la réduction de la gravité des symptômes associés à l'arthrite.
Différences entre eux
| Non | Échalotes | Oignons |
| 1 | Comme l'ail, les échalotes poussent comme un groupe de bulbes à partir d'un seul bulbe planté. | Ils poussent comme un bulbe mature individuel par plante. |
| 2 | Ils sont allongés, mais courts par rapport aux oignons. | Ce sont des bulbes presque en forme de disque, et par conséquent, ils ont un plus grand diamètre que les échalotes. |
| 3 | Ils sont communément appelés Allium ascalonicum et appartiennent à l'espèce A. oschaninii . | Ils sont généralement appelés Allium cepa et proviennent de l'espèce A. cepa . |
| 4 | Leur goût ressemble parfois à celui des oignons, mais ils sont plus doux et plus sucrés. | D'autre part, les oignons ont une saveur piquante, épicée, piquante, piquante ou douce et sucrée. |
| 5 | Ils se multiplient par reproduction végétative et sont faciles à entretenir et à entretenir. | Au contraire, les oignons se multiplient par graines et demandent plus de soins et d'attention. |
| 6 | Les échalotes ont tendance à pousser plus vite que les oignons, mais elles ne se conservent pas longtemps. | Les oignons, en revanche, mettent plus de temps à pousser, mais ont une durée de conservation plus longue. |
Peu importe à quel point ils sont différents ou similaires, les deux ont leurs propres avantages et utilités dans notre monde culinaire.
