Les pains aux grains germés deviennent de plus en plus populaires de jour en jour. Voici une recette facile et simple pour le faire à la maison.
Avec la prise de conscience croissante de leurs bienfaits pour la santé, les germes sont inclus dans les salades, les soupes, les sandwichs, le riz et une large gamme de plats. On dit que le pain aux grains germés est riche en nutriments et facile à digérer. Bien que vous puissiez acheter ce pain dans les magasins, il peut également être fait à la maison.
Qu'est-ce que le pain aux grains germés ?
Le pain est l'un des aliments les plus anciens de l'histoire humaine.Aujourd'hui, nous avons différents types de pains, comme le pain blanc, le pain brun, le pain complet, le pain complet et le pain aux céréales. Comme son nom l'indique à juste titre, le pain aux grains germés est composé de germes. Alors que certains types sont fabriqués en ajoutant des grains germés à la farine à pain, du pain aux grains germés sans farine est également disponible. Dans ce dernier cas, le pain est fait de grains germés moulus. On dit que ce pain est riche en vitamines, minéraux et enzymes végétales naturelles. Ce pain est également très digeste. En dehors de cela, il a un goût plus sucré, car le processus de germination provoque la conversion de certains amidons en sucres. Les conservateurs ne sont pas non plus utilisés dans ce type de pain, et donc, ce pain est principalement disponible à l'état congelé.
Recette de pain aux grains germés sans farine
Ingrédients requis
- Baies de blé – 3½ tasses
- Levure sèche active – 1½ c. à thé
- Eau chaude – 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 ¢ c. à thé.
- Sirop d'érable (ou sirop d'agave) – 3 cuillères à soupe
Faire germer les baies de blé
Faites tremper les grains de blé pendant près de deux jours. Les égoutter et les faire germer. Assurez-vous de rincer les baies au moins deux fois par jour; mais, arrêtez de rincer, une fois que les germes deviennent visibles. Cela peut prendre environ deux à trois jours pour que les germes apparaissent. Une fois qu'ils commencent à germer, vous pouvez les utiliser pour faire du pain aux grains germés. Si vous ne pouvez pas procéder à la fabrication du pain, réfrigérez les germes pour arrêter leur croissance.
Préparation de la pâte
Une fois les pousses prêtes, étalez-les sur du papier essuie-tout afin d'absorber l'excès d'humidité. Broyer les germes dans un robot culinaire, en deux lots. Broyez chaque lot pendant quelques minutes, afin que les germes soient cassés et forment une boule. Pendant ce temps, mélanger la levure et l'eau tiède dans un petit bol. Il faudra environ cinq à dix minutes pour que la levure s'active.Prenez un grand bol plat et placez-y les germes moulus. Ajouter le sirop d'érable, le sel et la levure activée et bien mélanger. Vous devez pétrir le mélange pendant au moins dix minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne ferme et collante. Vous ne devez pas ajouter de farine, même si la pâte semble être plus humide que la pâte à pain ordinaire. Appliquez une couche d'huile d'olive sur la pâte et couvrez d'un sac plastique, avant de la laisser lever. Il faudra environ 1 ½ à 2 heures pour que la pâte lève.
Cuisson du pain aux grains germés
Avant de commencer la cuisson, pressez la pâte, de manière à faire sortir les bulles d'air emprisonnées à l'intérieur. Gardez la pâte couverte pendant encore 90 minutes, puis appuyez à nouveau dessus pour libérer les bulles d'air. Placer la pâte dans un moule à cake légèrement enduit d'huile. Utilisez une serviette humide pour couvrir la casserole et laissez reposer pendant encore 45 minutes. Après cela, faites cuire la pâte pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 350 ° F. Lorsque le pain est froid, réfrigérez-le dans un sac à fermeture éclair.
Essayez cette recette et profitez des bienfaits d'un pain nutritif aux grains germés.
