Si vous avez besoin d'un substitut séché ou frais pour le cerfeuil, choisissez parmi la variété d' alternatives répertoriées ici.
Le cerfeuil est l'une des herbes aromatiques les plus utilisées pour aromatiser la cuisine française. Il est connu pour avoir un goût légèrement persil et légèrement anisé. Le cerfeuil appartient à la famille des carottes et, en apparence, ses feuilles ressemblent à celles des fanes de carottes. Ses feuilles sont souvent conservées dans du vinaigre, afin de préserver leurs saveurs.Le cerfeuil n'a pas de saveur particulièrement identifiable ou forte. Cependant, c'est la subtilité de ses saveurs qui le rend si populaire parmi une variété de préparations. Beaucoup de ceux qui ont goûté à cette merveilleuse herbe trouvent qu'elle génère une certaine chaleur lorsqu'elle est consommée ; une autre raison pour laquelle il est si populaire. Lorsque vous vous essayez à des recettes exotiques qui nécessitent l'utilisation de cerfeuil et que vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser un bon substitut qui ne vous donnera peut-être pas la saveur exacte, mais qui essaiera certainement de correspondre. aux saveurs riches fournies par les feuilles de cerfeuil.
Suppléants
Un succédané du cerfeuil peut être frais ou séché. Le cerfeuil séché perd généralement sa saveur et contribue peu à un plat. C'est pourquoi les experts suggèrent que lors de l'utilisation du cerfeuil, il doit être utilisé frais. Cependant, le cerfeuil séché est parfois nécessaire dans une recette et les substituts du cerfeuil frais et séché ont été mentionnés ici.Comme mentionné précédemment, ces substituts peuvent ne pas correspondre aux saveurs uniques que le cerfeuil prête au produit final, mais ajouteront certainement une bonne saveur à la nourriture.
Substitut de cerfeuil frais
Pour un bon substitut frais, vous pouvez opter pour l'une des herbes suivantes au lieu d'une cuillère à soupe de feuilles de cerfeuil fraîches et hachées :
- Feuilles de persil frais, 1 cuillère à soupe, hachées
- Feuilles de fenouil fraîches, 1 cuillère à soupe, hachées
- Estragon frais, 1 cuillère à soupe, haché
- Aneth frais, 1 cuillère à soupe, haché
- ciboulette, ½ c. + feuilles de fenouil, ¼ c. + hysope, ½ c. + thym citronné, ¼ c. à thé, haché – ce mélange vous donnera une saveur légèrement relevée que le cerfeuil, mais l'effet sera similaire et agréable
- Persil japonais, 1½ cuillère à soupe, haché - le cerfeuil a un arôme plus fort que cela, alors ajoutez plus de persil japonais si vous l'aimez fort
- Cicely, ВЅ – Вѕ cuillère à soupe.
Substitut de cerfeuil séché
N'oubliez pas que le cerfeuil séché a peu ou pas de saveur. Cependant, malgré cela, certaines recettes peuvent nécessiter son utilisation. Remplacez 1 cuillère à café de cerfeuil séché par l'un des ingrédients suivants :
- Persil séché, 1 cuillère à café
- Fines herbes séchées, 1 cuillère à café
- Persil séché (1 c. à thé) + sauge séchée frottée (1/8 c. à thé)
Dans certains cas, les homologues séchés peuvent remplacer le cerfeuil frais. Pour ce faire, remplacez 1 c. des feuilles de cerfeuil frais, avec 1 cuil. du succédané séché.
Utilisations de l'herbe de cerfeuil
Le cerfeuil est souvent utilisé pour rehausser les saveurs d'une variété d'autres herbes qui sont ajoutées à différentes préparations alimentaires. Il est le plus souvent utilisé avec d'autres herbes françaises telles que l'estragon, la ciboulette et le persil. Découvrez les utilisations du cerfeuil dans différentes recettes culinaires.
- Le cerfeuil est un ingrédient d'assaisonnement courant dans différentes sauces et vinaigrettes. Il est également utilisé pour ajouter de la saveur aux œufs, au poulet et au poisson.
- Le goût prononcé de la sauce béarnaise est dû à la présence de cerfeuil.
- C'est une herbe de la saison printanière et, par conséquent, elle ajoute une saveur distinctive aux autres aliments de cette saison, notamment la truite, les pommes de terre, les haricots verts, les haricots de printemps et les carottes.
- Une fois séché, le cerfeuil perd toute sa saveur. Il perd également sa saveur en raison d'une cuisson prolongée. La meilleure façon est alors d'utiliser des feuilles fraîches juste à la fin de la cuisson comme garniture.
- Parce que les feuilles de cerfeuil perdent si facilement leurs saveurs, elles sont souvent conservées dans du vinaigre blanc, ce qui ajoute à leurs saveurs exotiques. Cette préparation constitue une parfaite vinaigrette hypocalorique !
- La consommation de cerfeuil offre également une variété d'avantages pour la santé, tels que l'absorption de la vitamine C, un nutriment essentiel pour un système immunitaire sain. Il facilite même le processus de digestion.
Le cerfeuil peut être utilisé comme garniture pour les œufs brouillés, ou pour votre poulet ou poisson grillé préféré. Si vous souhaitez éviter d'utiliser un substitut, l'idéal est de cultiver l'herbe à la maison. C'est l'une des meilleures herbes à cultiver à l'intérieur et elle est à son apogée au printemps. Pour l'utiliser frais, il suffit de l'envelopper dans du papier absorbant humide et de le réfrigérer. Cela ne durera que deux à trois jours environ.
