Le célèbre plat du Moyen-Orient, le shawarma, est servi avec une variété de sauces. L'article suivant vous propose quelques recettes pour les préparer.
Shawarma est un célèbre sandwich à la viande du Moyen-Orient. Originaire de Turquie, il est surtout célèbre dans les pays arabes. La viande utilisée dans un shawarma peut être de l'agneau, du bœuf, de la chèvre, du poulet ou parfois même une combinaison de ceux-ci.La viande est posée sur une broche et est chauffée ou grillée, en continu. Ces sandwichs sont consommés avec du pain taboon, du pain pita et du taboulé. Le tahini et le tarator sont deux sortes de sauces servies avec ces sandwichs. Le jus de citron et les graines de cumin sont des ingrédients courants de la sauce shawarma.
Sauce Tahini
Ingrédients
- 150 g de tahini (pâte de graines de sésame)
- ¼ tasse de persil plat (haché)
- ¼ c. cumin en poudre
- 2 c. vinaigre blanc
- 1 citron (jus)
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- Paprika comme garniture
MéthodeAjouter l'ail, le tahini, le vinaigre, le jus de citron, le persil, le cumin et une tasse d'eau dans un bol . Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il se transforme en une sauce crémeuse. Garnissez-le de paprika et servez-le frais.
Sauce Tarator
Ingrédients
- 1 tasse de tahini
- 1 tasse de jus de citron
- 3 gousses d'ail (écrasées)
- ¢ c. sel
- ¢ c. persil (finement haché)
- 2 cuillères à soupe. l'eau
- Pincee de cumin
Méthode
Dans un robot culinaire, mélanger l'ail, le tahini, le jus de citron, le sel et le cumin. Ajouter l'eau au mélange petit à petit tout en mélangeant. Garnir la sauce de persil et servir.
Sauce Piquante Aux Falafels
Ingrédients
- 2 tasses de tomates en conserve
- 3 gousses d'ail (finement hachées)
- 1 c. cassonade
- 1 cuillère à soupe. persil (finement haché)
- 1 c. sauce chili
- 1 citron (jus)
- Sel au goût
Méthode
Ajoutez tous les ingrédients, à savoir l'ail, les tomates, la cassonade, le persil, la sauce chili et le jus de citron, dans une casserole, couvrez-la avec un couvercle et laissez cuire son contenu pendant 30 minutes, ou attendez que les tomates se transforment en bouillie. Ajoutez le sel à la sauce selon votre goût, laissez refroidir, puis servez.
Recette de poulet shawarma
Ingrédients pour Shawarma
- 1 lb de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau (tranchées finement)
- ½ tasse de jus de citron
- ½ tasse de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. coriandre moulue
- 2 c. sumac
- 2 c. piment de la Jamaïque moulu
- 1 oignon rouge (tranché finement)
- 6 pain libanais blanc (réchauffé)
- Cornichons, olives kalamata tranchées, feuilles de laitue pour bébé et tranches de tomates (pour les garnitures ; selon votre choix)
Ingrédients pour la sauce à l'ail
- ½ tasse d'huile d'olive
- ½ tasse d'huile de tournesol
- ¼ c. jus de citron
- 8 gousses d'ail
- 2 c. sel
Méthode
- Ajoutez le jus de citron, le sumac, le piment de la Jamaïque, l'huile d'olive, le sel et la coriandre dans un grand bol et mélangez-les ensemble. Enrober le poulet de ce mélange.
- Griller les deux côtés du poulet sur la grille du barbecue ou dans une poêle à griller, à feu moyen pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce shawarma à l'ail en mélangeant l'huile d'olive, l'ail, le sel, l'huile de tournesol et le jus de citron. Mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
- Placez le pain chaud sur une feuille de papier d'aluminium; couchez-le avec les feuilles de laitue, les tomates, l'oignon, le sumac, les cornichons, les olives et la coriandre, puis placez le poulet grillé sur le dessus. Rouler le papier d'aluminium avec le pain pour plier les ingrédients qu'il contient. Fixez le rouleau en enroulant un autre morceau de papier d'aluminium autour de sa base. Servir avec la sauce shawarma à l'ail, à part.
