Bien qu'il existe quelques substituts à l'échalote, ils ne peuvent pas imiter complètement sa saveur et son goût uniques. Les échalotes sont essentiellement de petits bulbes d'oignon qui poussent en grappes, tout comme l'ail. Découvrez comment remplacer les échalotes en cuisine en parcourant cet article Tastessence.
L'échalote est une variété d'oignon, beaucoup plus petite que l'oignon rouge commun.Comme d'autres variétés régulières d'oignons, l'échalote fait partie du genre Allium et de la famille des Alliacées. Cependant, une différence subtile existe entre les oignons ordinaires et les échalotes, et cette différence concerne la saveur. Les échalotes ont généralement une saveur douce, qui se situe quelque part entre la saveur de l'oignon et celle de l'ail. Ils n'ont pas exactement le goût des oignons ordinaires. Ils ajoutent une saveur douce et sucrée au plat auquel ils sont ajoutés, pour lesquels ils sont un favori parmi les chefs et les gourmands du monde entier.
En savoir plus sur les échalotes
Les échalotes sont de petits oignons allongés, recouverts d'une peau rougeâtre ou grise. La chair est blanc cassé avec une teinte verte. Il existe essentiellement deux espèces différentes d'échalotes - Allium oschaninii, également connue sous le nom d'échalote grise française ou "griselle", et Allium cepa var. aggrégatum. Allium oschaninii est l'espèce généralement considérée comme de véritables échalotes. En Australie, le terme échalote est utilisé pour désigner l'échalote, tandis que les véritables échalotes sont appelées "eschalot".Bien que les échalotes soient essentiellement des oignons, elles poussent en grappes.
Leur saveur est légèrement aillée et un peu plus sucrée ou plus douce que les oignons communs. Ils peuvent être un peu chers dans certaines parties du monde, y compris aux États-Unis. Ils sont généralement utilisés en cuisine, en plus d'être marinés. En plus d'être un bon aliment, ces petits oignons peuvent avoir des avantages importants pour la santé, car ils contiennent plus de composés organiques comme les phénols et les flavonoïdes que les autres types d'oignons. Ces composés organiques, en particulier les flavonoïdes, sont connus pour leur activité antioxydante. Ils peuvent minimiser les effets nocifs des radicaux libres sur les cellules et les tissus du corps.
Substituts d'échalotes
Petits oignons blancs ou rouges
Dans la plupart des endroits, les échalotes sont disponibles toute l'année. Mais quand même, vous aurez peut-être parfois besoin de bonnes alternatives à l'échalote. La première option pour vous est le petit oignon blanc ou rouge.Cependant, les oignons blancs et rouges ne peuvent pas conférer la douce saveur d'ail que les échalotes ajoutent à un plat. Pour résoudre ce problème, vous pouvez ajouter une petite quantité d'ail écrasé au plat, ainsi que les oignons. Généralement, 1 oignon petit ou moyen équivaut à presque 3 échalotes, qu'il faut garder à l'esprit en substituant l'un à l'autre.
Scallion
Le prochain légume que vous pouvez utiliser pour remplacer les échalotes est l'oignon vert ou l'oignon vert. Il est également connu sous les noms d'oignon de printemps, de bâtonnets d'oignon ou d'oignons à salade. Les oignons verts ont une saveur plus douce que les oignons et ils sont excellents pour les salades, les soupes et les plats de fruits de mer. Les oignons verts sont largement utilisés dans de nombreuses recettes asiatiques. Un oignon vert a une base blanche dépourvue de bulbes complètement développés, tandis que la partie supérieure est creuse et de couleur verte. En remplaçant les échalotes par des oignons verts, n'utilisez que la partie blanche. La partie verte des oignons verts peut être utilisée pour remplacer la ciboulette.
La saveur du plat préparé avec un substitut d'échalote sera légèrement différente, car aucun des substituts susmentionnés ne peut reproduire complètement la saveur typique des échalotes.
