Le fenouil a la capacité de rehausser le goût de n'importe quel plat auquel il est ajouté. Vous n'avez pas de fenouil à la maison ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours utiliser ses substituts pour préparer la recette souhaitée. Cet article de Tastessence vous indique ce qui peut remplacer parfaitement le fenouil.
Le fenouil est une plante vivace de la famille des apiacées. C'est une plante herbacée ombellifère rustique qui porte des fleurs jaunes et des feuilles plumeuses.Il est indigène des rives méditerranéennes, mais on le trouve maintenant dans de nombreuses régions du monde, en particulier sur les sols secs près de la côte de la mer ou des berges des rivières.
Le fenouil est une herbe très aromatique et savoureuse ; par conséquent, il est souvent utilisé dans différents délices culinaires. Le bulbe et les tiges sont utilisés comme légumes, tandis que les graines sont utilisées comme herbe. Le fenouil présente également de nombreux avantages médicinaux. Un type de fenouil appelé fenouil de Florence a une tige en forme de bulbe, qui est largement utilisée comme légume. Comme il est très aromatique, certaines personnes n'aiment pas l'arôme et la saveur, et c'est là que ses substituts sont utiles. Il y a aussi des moments où le fenouil peut ne pas être facilement disponible, mais ses substituts peuvent sûrement être utilisés.
Un peu sur le fenouil
Le fenouil est un ingrédient important de la cuisine méditerranéenne, où les bulbes et les feuilles sont utilisés en cuisine. Les bulbes et les frondes peuvent être utilisés aussi bien crus que cuits dans des accompagnements, des salades, des pâtes, des plats de légumes, etc.D'autre part, les graines sont un ingrédient courant dans la cuisine italienne utilisée pour faire des saucisses et des boulettes de viande italiennes. Il est également utilisé dans les pains de seigle du nord de l'Europe et dans les délices culinaires indiens et du Moyen-Orient. Outre les utilisations culinaires, il existe également de nombreuses utilisations médicinales des graines de fenouil.
Le pollen de fenouil est sa forme la plus puissante ; donc aussi très cher. Les graines de fenouil séchées sont aromatiques, ont des épices à saveur d'anis et sont de couleur gris terne. Cependant, les graines de fenouil fraîches sont de couleur verte ou brune.
Substituts d'ampoules
- Le céleri est un excellent substitut frais. Si vous recherchez l'arôme et la saveur de réglisse les plus parfaits, vous pouvez également ajouter un peu de graines de fenouil au plat.
- L'autre alternative au fenouil frais sont les tiges de bok choy, également connues sous le nom de chou chinois aux États-Unis.
- L'endive belge avec des graines de fenouil ou d'anis broyées peut également être utilisée pour remplacer le fenouil.
Substituts de graines
Si vous n'avez pas de graines de fenouil ou si vous êtes en rupture de stock, vous pouvez utiliser des graines d'anis avec du céleri frais. Le fenouil est similaire aux graines d'anis, mais il est plus sucré et plus doux que l'anis. Il a également une saveur de réglisse. Les graines d'anis, les graines de cumin, les graines de carvi ou l'aneth sont souvent utilisées comme substituts du fenouil.
Lorsque vous utilisez son substitut, vous devrez vous assurer que vous utilisez le substitut en quantité appropriée. Une trop grande quantité de l'un des substituts peut ruiner le goût de la recette. Lorsque vous utilisez du céleri combiné avec des graines de fenouil, ajoutez la moitié de la quantité de céleri au plat et environ ½ cuillère à café de graines de fenouil.Goûtez la préparation. Si vous pensez avoir besoin d'un peu plus d'arôme ou de saveur de fenouil, vous pouvez en ajouter un peu plus, mais n'en ajoutez pas beaucoup d'un seul coup.
Dernier point mais non le moindre, quel que soit le substitut que vous utilisez pour le fenouil, vous ne pourrez peut-être pas reproduire le goût exact. Cependant, si vous avez une aversion pour l'arôme ou la saveur, vous risquez de manquer quelque chose de très délicieux.
