La farine de tapioca est couramment utilisée comme épaississant alimentaire. La farine de tapioca est un ingrédient naturel et ne contient pas de gluten. En plus de changer la composition des aliments, cela leur donne également un goût unique. Si jamais vous manquez de farine de tapioca, vous pouvez également utiliser ses substituts. Les substituts avec une quantité approximative aideront à épaissir les aliments.
La farine de tapioca est fabriquée à partir des racines de la plante de tapioca (Manihot esculenta), originaire d'Amazonie. Aujourd'hui, la culture de cette plante est pratiquée dans le monde entier en raison de ses nombreux usages culinaires.
Le tapioca est également reconnu par des noms communs, comme le manioc, le yuca, le mandioca, l'aipim, le boba, etc. Les racines sont broyées pour produire l'amidon, qui est ensuite transformé pour former de la poudre, des flocons, des bâtons, et perles. La farine de tapioca se présente sous forme de poudre et, en raison de sa capacité d'absorption d'eau, elle est utilisée pour épaissir les sauces, les soupes, etc.
Si vous manquez de farine de tapioca lors de la préparation d'un plat, ses substituts seront utilisés. La composition d'un substitut est presque similaire à la farine de tapioca, tout comme son utilité. Les substituts courants sont la fécule de maïs, la fécule de pomme de terre, l'arrow-root, la farine de riz, etc.
Substituts de la farine de tapioca
Vous devez connaître la méthode exacte de préparation du substitut et la quantité requise. Certaines autres alternatives que vous pouvez utiliser sont la poudre de kuzu, l'amidon de sagou, le sahlab, l'amidon de soja, l'amidon de patate douce, la farine de riz sucré et la farine de châtaigne d'eau. Vous pouvez également utiliser de la farine d'amande, de la farine de pois chiches et de la farine de noix de coco comme substituts.
Mesure pour faire des substituts
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine de maïs=2 cuillères à soupe de farine de tapioca instantanée1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de riz ou de farine=2 cuillères à soupe de farine de tapioca instantanée2 cuillères à soupe de farine tout usage=2 cuillères à soupe de tapioca instantané1 à soupe d'Arrowroot=2 cuillères à soupe de farine de tapioca instantanée
Peu importe que vous utilisiez de la farine de tapioca ou son substitut, si la quantité n'est pas proportionnelle, les aliments pourraient ne pas acquérir le goût désiré.Par exemple, si vous utilisez l'épaississant pour garnir des tartes, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de tapioca dans une tasse d'eau. Vous pouvez également le combiner avec de la fécule de pomme de terre ou de la farine de riz pour augmenter la densité des soupes, sauces et ragoûts. La gomme xanthane est également un excellent substitut à la farine de tapioca. Mélanger la farine de tapioca avec de la fécule de maïs ou de soja.
Utilisations de la farine de tapioca
La farine de tapioca est largement utilisée pour la fabrication de desserts à base de lait et de jus de fruits.
À Taïwan, le tapioca est largement utilisé pour ajouter de la texture au thé. Les perles de tapioca trempées dans du sucre sont utilisées pour préparer du thé à bulles ou du thé au lait perlé.
La farine de tapioca est utilisée dans les sauces et les garnitures de tarte.
Il est également utilisé comme épaississant dans les ragoûts, les sauces et les soupes. Vous pouvez le congeler quelque temps après l'avoir mélangé avec de la farine de tapioca.
Vous pouvez même épaissir les produits laitiers avec de la farine de tapioca.
Il est utilisé en combinaison avec de la farine de riz blanc pour préparer des crêpes, des gaufres, des craquelins, des pizzas et des biscuits.
La farine de tapioca est couramment utilisée pour faire du pain français et du pain blanc.
Les substituts peuvent également être utilisés aux mêmes fins. Avec autant d' alternatives à portée de main, vous n'aurez pas à faire de compromis avec le goût des plats que vous cuisinez.
