Une vinaigrette à l'huile de noix a une saveur unique qui fonctionne bien avec plus ou moins tous les légumes auxquels vous pouvez penser. Voici comment préparer cette salade polyvalente.
Vous savez ce qui se trouve être une source fantastique d'acides gras essentiels oméga-3 ? L'huile qui est obtenue en séchant, en torréfiant puis en pressant à froid les noix de Perse. Produite principalement dans les régions françaises de Bourgogne et du Périgord, ainsi que dans des pays comme l'Australie, la Nouvelle-Zélande ainsi qu'aux États-Unis (Californie), l'huile de noix pure a une teinte topaze avec un arôme de noisette assez fort.L'huile de noix est très similaire à l'huile d'olive, en ce sens que les deux huiles ne sont pas conçues pour des méthodes culinaires impliquant des températures élevées, ce qui en fait d'excellentes huiles de vinaigrette, et les deux sont très chères. On peut même remplacer l'huile d'olive par de l'huile de noix dans les recettes de vinaigrettes classiques. L'huile de noix est également dotée de certains antioxydants essentiels naturellement, qui s'endommagent sous l'influence de la chaleur. Voici quelques façons de concocter des vinaigrettes très délicieuses qui seront appréciées de tous.
Salade de bébé romaine avec vinaigrette à l'huile de noix rôtie
Pour faire cela pour 4 personnes, il vous faudra
- Bébé romaine, 4 oz.
- Fromage de chèvre, 2 oz. (coupé en petits morceaux)
- Noix, ½ tasse
- Myrtilles, 3 c. (sec)
Pour préparer la vinaigrette à l'huile de noix, il vous faut
- Huile de noix, 4 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin rouge, 1½ cuillère à soupe
- Moutarde américaine préparée, 1 c. (une concoction à base de mélange de moutarde en poudre, de sucre, de curcuma, de vinaigre et d'eau)
- Sel et poivre au goût
Procédure Fouetter l'huile de noix, le vinaigre de vin rouge, la moutarde américaine préparée, le sel et le poivre ensemble pour obtenir une vinaigrette épaisse et lisse. Maintenant, divisez-le en deux et versez-en une partie sur la petite laitue romaine vert foncé et mélangez bien. Cela fera bien cuire la laitue. Maintenant, avec l'autre partie de la vinaigrette, vous devez bien mélanger le fromage de chèvre en morceaux, les noix et les myrtilles séchées à l'aide d'une spatule. Ensuite, sur des assiettes de service, disposez les feuilles vertes et garnissez-les avec la vinaigrette, le fromage et le mélange de fruits et de noix.
Salade d'asperges à la vinaigrette à l'huile de noix
Le nombre d'ingrédients dans cette recette peut sembler élevé, mais croyez-moi, il ne vous faudra pas plus de 7 minutes de votre vie pour préparer cette délicieuse salade d'entrée pour 6 bouches. Vous aurez besoin de
- Asperges, 2 lb (parées et cuites à la vapeur)
- Noix de Grenoble, â…“ tasse (grillées, effilées)
- Feuilles de persil, 1 c. (frais et haché finement)
Le pansement peut être fait avec,
- Huile végétale, ½ tasse
- Huile de noix, ½ tasse
- Vinaigre de vin blanc, ½ tasse
- Eschalot, 1 c. (haché)
- Sel, ½ c. à thé
- Moutarde de Dijon, 2 cuillères à café
- Poivre noir, ½ c. à thé
Procédure Tout d'abord, battez vigoureusement ensemble le vinaigre, l'eschalot haché, le sel, la moutarde et le poivre dans un récipient.Versez progressivement l'huile végétale dans ce mélange au fur et à mesure que vous battez, et ajoutez enfin l'huile de noix. Continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangée. Maintenant, disposez les asperges juste attendries sur des assiettes apéritives et arrosez-les de vinaigrette. Garnir d'asperges hachées et de noix effilées. Vérifier l'assaisonnement et servir.
Salade de roquette et de haricots verts avec vinaigrette à l'huile de noix
Maintenant, c'est une salade d'accompagnement parfaite pour une table pleine de douze personnes. Rassembler,
- Roquette, 8 tasses
- Haricots verts, 1 lb (parés)
- Oeufs, 3 (durs, décortiqués et grossièrement hachés)
- Sel et poivre au goût
Les ingrédients de la vinaigrette sont,
- Huile de noix, ½ tasse
- Escalot, 1 (haché)
- Vinaigre de champagne, 1 cuillère à soupe
Procédure Mettez les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un bol et fouettez-les ensemble pour bien les mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Maintenant, faites bouillir de l'eau avec du sel et jetez les haricots verts parés dans l'eau. Laisser bouillir les haricots pendant 5 à 6 minutes, puis égoutter l'eau. Tenez les haricots bouillis sous l'eau courante du robinet, puis placez-les sur des mouchoirs. Placez la roquette, les haricots et les œufs dans un récipient et versez la vinaigrette dans le récipient. Mélangez extrêmement bien pendant une minute ou deux, puis servez.
Salade de betteraves avec vinaigrette crémeuse à l'orange et aux noix
Pour faire cette salade avec un petit pincement fruité qui se délecte d'une épaisse vinaigrette à l'huile de noix, pour disons 6 têtes, vous devez avoir,
- Betteraves rouges, 1 ¢ lb. (pelées et coupées en cubes de ¼ po)
- Noix, ½ tasse (émincées, rôties à feu moyen pendant 2 minutes))
- Huile d'olive, 1 cuillère à soupe
- Herbes de Provence , ¼ c. à soupe
- Sel de mer, 1 cuillère à café
Et pour la vinaigrette,
- Crème sure légère, ½ tasse
- Jus d'orange, 1 cuillère à soupe
- Jus de citron, 1 cuillère à soupe
- Huile de noix grillées, 3 cuillères à soupe
- Zeste d'orange, 1 ¢ c. à thé
- Sel de mer, ½ c. à thé
Procédure Mettez votre four à chauffer à 150°C et ajoutez l'huile d'olive, la provençale, les herbes et la fleur de sel aux disques de betteraves. Remuer pour bien enrober. Placer la betterave sur une plaque à biscuits. Rôtir les betteraves pendant 35 minutes puis laisser refroidir les morceaux. Rappelez-vous que pendant que la betterave est rôtie, vous devez retourner les côtés après les 15 premières minutes. Après cela, fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble et bien mélanger.Verser ensuite la vinaigrette sur les betteraves grillées et garnir de noix grillées.
Salade Waldorf avec vinaigrette au curry et à l'huile de noix
Vous devez avoir,
- Pommes, 2 (1 rouge, 1 verte, pelées, évidées et coupées en petits dés)
- Céleri, 4 branches (hachées)
- Noix de Grenoble, 1 tasse (grillées, hachées)
- Raisins secs, ½ tasse
- Feuilles de céleri, ½ tasse (grossièrement hachées)
Besoins de vinaigrette à l'huile de noix,
- Yaourt au soja, ½ tasse
- Huile de noix, 1 cuillère à soupe
- Sirop d'agave, 1 cuillère à soupe
- Poudre de curry, 1 cuillère à café
- Garam masala indien, 1 cuillère à café
- Gingembre, ½ c. (écrasé)
- Cannelle, ½ c. à thé
- Tabasco, un tiret
- Sel et poivre au goût
Procédure Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Dans un autre bol, ajouter les pommes en cubes, le céleri, les raisins secs, les feuilles de céleri et les noix, puis assaisonner de sel et de poivre. Versez ensuite la vinaigrette dans le bol et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Sers immédiatement.
Ceux-ci sont sains et agréablement colorés à regarder, et ne devraient donc pas poser autant de problème lorsqu'il s'agit de nourrir vos enfants avec une salade saine.
