Avec la fumée liquide, vous pouvez obtenir la saveur de barbecue fumé de vos aliments, sans avoir à passer par toute la procédure. Lisez l'article de Tastessence pour découvrir à quel point c'est vraiment facile.
Qu'est-ce que la fumée liquide ?
C'est un ingrédient d'assaisonnement utilisé pour reproduire l'essence du bois fumé dans les aliments, principalement pour différentes coupes de viande. Les copeaux de bois ou la sciure de bois de hickory sont brûlés, condensés et passés dans l'eau. Cela capture et dissout les effets de saveur fumée dans la solution. Il existe d'autres bois utilisés dans le processus comme la pomme, la noix de pécan et le mesquite. Ainsi, au lieu d'utiliser les ressources naturelles pour préparer un barbecue ou obtenir l'effet de fumée, de nombreux chefs utilisent de la fumée liquide. Les ingrédients suivront comme d'habitude, ce que les recettes demandent, tout en ajoutant juste un soupçon de fumée.
Recettes à faire
La fumée liquide est un excellent ajout à n'importe quel plat car elle rehausse les saveurs. Ajoutez-le dans les marinades pour la viande, avec les fromages à pâte molle et pour durcir toute solution. La technique est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps.
Pain de viande saveur barbecue
Ingrédients
- Bœuf haché, 1 lb.
- Blancs d'œufs, 2
- Oignon, haché, ½ tasse
- Céleri, haché, ½ tasse
- Ketchup, ½ tasse
- Miettes de pain, ½ tasse
- Fumée liquide, 1 cuillère à café
- Sel et poivre noir, pour le goût
Instructions Préchauffer le four à 325 °F. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le bœuf haché, à l'aide d'un mélangeur à main. Ajoutez maintenant le boeuf haché et mélangez à nouveau le tout à basse vitesse. Assurez-vous de ne pas trop mélanger les ingrédients. Lavez-vous bien les mains et façonnez le mélange en un pain. Prenez une casserole, vaporisez-y un aérosol de cuisson et recouvrez-la de papier d'aluminium. Placez le pain de viande dessus et faites-le cuire au four pendant environ une heure. Une fois que le pain de viande est doré et ferme de l'extérieur, sortez-le du four.Égoutter l'excès de graisse et les jus de cuisson de la poêle et laisser reposer le pain de viande pendant environ 10 minutes. Couper en tranches égales et servir avec une purée de pommes de terre crémeuse.
Hamburgers de boeuf à la mijoteuse
Ingrédients
- Boeuf maigre, désossé, 3 lb.
- Ketchup, ½ tasses
- Sucre brun, 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe
- Moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe
- Sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe
- Fumée liquide, ¼ cuillère à café
- Gousse d'ail, écrasée, 1
- Sel et poivre noir, pour le goût
- Petits pains français ou pains à hamburger
Instructions Dans une mijoteuse, placer le boeuf et ajouter les ingrédients, sauf les petits pains français. Couvrir la mijoteuse et cuire lentement le mélange pendant environ 8 heures.Une fois le bœuf cuit, retirez-le de la mijoteuse et effilochez-le à la fourchette. Réchauffez les petits pains français au micro-ondes. Placez les feuilles de laitue, le fromage cheddar, le bœuf râpé, les tranches de tomate, les cornichons et les tranches d'oignon sur un morceau de petit pain français et recouvrez-le avec l'autre morceau. Servir les burgers avec des frites et du ketchup.
Tofu saveur barbecue
Ingrédients
- Tofu extra-ferme, 2 paquets
- Ketchup, 12 oz.
- Sauce chili, ½ tasse
- Oignon, haché, ½ tasse
- Cassonade, 3 cuillères à soupe
- Mélasse, 3 cuillères à soupe
- Moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe
- Jus de citron, 1 cuillère à soupe
- Beurre, 1 cuillère à soupe
- Sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe
- Fumée liquide, 1 cuillère à soupe
- Ail en poudre, 1 cuillère à soupe
- Chili en poudre, 1 cuillère à café
- Poudre de Cayenne, ½ cuillère à café
- Sel et poivre noir, pour le goût
Instructions Préchauffer le four à 350 °F. Couper les blocs de tofu en bouchées. Beurrez un plat allant au four et placez-y les morceaux de tofu. Placez le moule au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré pour l'extérieur. En attendant que le tofu cuise, préparons la sauce. Prenez une casserole et faites revenir l'oignon dans le beurre. Lorsque l'oignon commence à devenir translucide, ajoutez le reste des ingrédients. Laisser mijoter pendant au moins 10 minutes et faire un test de goût. Maintenant, ajoutez le tofu avec la sauce et mélangez le tout correctement. Une fois le tofu bien enrobé, servez-le avec du riz vapeur.
