Après avoir entendu parler des bienfaits des pépins de raisin et de l'huile d'olive, la plupart d'entre nous auraient un débat dans notre maison pour savoir lequel est le meilleur. Avec cet article, nous allons essayer de conclure cette discussion.
De nos jours, les pépins de raisin et l'huile d'olive sont largement utilisés dans les cuisines du monde entier, bien que le premier soit le dernier venu. L'huile d'olive est utilisée dans les cuisines européennes depuis plus d'un siècle. Les deux huiles sont nutritionnellement considérées comme «bonnes» car elles sont riches en graisses insaturées, faibles en graisses saturées et sans cholestérol.Si vous vous interrogez sur la valeur nutritionnelle des deux, c'est similaire.
Différence entre l'huile d'olive et l'huile de pépins de raisin
Pour évaluer la différence entre les deux huiles, nous allons considérer certains facteurs. Ces facteurs sont la production des huiles, la valeur nutritionnelle, le goût, les points de fumée et la polyvalence.
Production
L'huile de pépins de raisin est une huile végétale pressée à partir des pépins de différentes variétés de raisins, sous-produit abondant de la vinification. Les partisans de cette huile parlent toujours d'elle comme respectueuse de l'environnement, car elle élimine le gaspillage d'un sous-produit de la vinification. D'autre part, l'huile d'olive est fabriquée en pressant les olives. Les méthodes mises en œuvre pour extraire l'huile sont diverses. Le premier extrait dérivé du pressage des olives est connu sous le nom d'huile extra vierge et il s'agit d'une huile non raffinée. La version que nous utilisons souvent est une combinaison d'huile d'olive raffinée et extra vierge.
La valeur nutritionnelle
Si vous souhaitez fonder votre argumentation sur la valeur nutritionnelle, il existe de petites différences telles que : l'huile de pépins de raisin contient environ 71 % d'oméga-6, 17 % de graisses monoinsaturées et 12 % de graisses saturées. gros. Il contient très peu de gras oméga 3. D'autre part, l'huile d'olive contient 10% d'oméga 6, 73% de graisses monoinsaturées, 14% de graisses saturées et 3% d'oméga 3. Les deux sont sans cholestérol, ce qui en fait des huiles relativement saines pour le cœur. Les deux contiennent de la vitamine E connue pour ses propriétés antioxydantes, mais l'huile de pépins de raisin contient plus de vitamine E que l'huile d'olive. L'huile de pépins de raisin contient 3,8 mg de vitamine E par cuillère à soupe et l'huile d'olive en contient 1,9 mg par cuillère à soupe.
Goûter
L'arôme et la saveur des deux huiles sont nettement différents. C’est donc souvent un point à considérer lors du choix.L'huile de pépins de raisin a un goût et un parfum de raisin doux, mais son goût est souvent neutre, ce qui signifie simplement qu'elle convient à la cuisson d'aliments aux saveurs délicates qui peuvent être masquées par une huile au goût plus fort. Elle est donc utilisée en pâtisserie ou dans toute autre recette qui demande une huile neutre. L'huile d'olive, en revanche, a souvent un goût fruité et contient une légère touche d'olive. C'est l'huile extra vierge qui est la plus savoureuse tandis que l'huile ordinaire est plus douce. Parfois, cela dépend aussi du son. L'huile d'olive se marie bien avec la cuisine méditerranéenne mais, souvent, a tendance à dominer les saveurs plus douces. En même temps, c'est aussi un choix personnel d'utiliser l'une ou l'autre des deux huiles.
Point de fumée
C'est un point très important dans le débat entre l'huile de pépins de raisin et l'huile d'olive. Le point de fumée de l'huile est la température à laquelle l'huile commence à émettre de la fumée. Un point important dont il faut toujours se souvenir pendant la cuisson est que les huiles de cuisson ne doivent pas être chauffées au-delà de leurs points de fumée, sinon la saveur se détériore et l'huile ne peut pas être réutilisée et, en même temps, elle peut également s'avérer malsaine.Si vous souhaitez utiliser de l'huile pour faire sauter ou frire, cela devient alors un point très important. L'huile d'olive a un point de fumée relativement bas à 320 degrés Fahrenheit et le point de fumée de l'huile de pépins de raisin est de 420 degrés Fahrenheit. Par conséquent, l'huile de pépins de raisin peut être utilisée en toute sécurité pour la friture ou le sauté à feu vif.
Polyvalence
L'huile de pépins de raisin est préférable pour la cuisson sous toutes ses formes, y compris les vinaigrettes et la friture. Depuis, il est neutre en saveur, il est plus polyvalent. Cependant, le goût distinct de l'huile d'olive limite sa compatibilité avec d'autres aliments car elle domine souvent les saveurs plus douces.
Après avoir lu les différences entre ces huiles, je me suis rendu compte que l'huile de pépins de raisin a certains avantages par rapport à l'huile d'olive, mais cela ne signifie pas que l'huile d'olive est moins, en fait, son rapport de les acides gras oméga 6 à oméga 3 sont meilleurs, ce qui en fait un choix plus sain. Vous devrez décider à quoi vous allez utiliser l'huile et en fonction de cela, vous pourrez prendre une décision.
