Si vous n'êtes pas en mesure de décider pour quel œuf opter, cette comparaison pourrait vous aider à décider. Lisez pour connaître la différence entre les œufs de canard et de poule.
Si vous allez au supermarché et que vous faites face à un dilemme lorsque vous vous tenez devant le rayon des œufs, cet article est fait pour vous. Je fournis ici une comparaison entre les œufs de canard et de poule, qui sont deux des œufs d'oiseaux les plus populaires utilisés dans la cuisine du monde entier, en plus des œufs d'oie et de caille. Lorsque vous avez l'embarras du choix, les décisions sont difficiles à prendre. Cette comparaison pourrait simplement vous aider à décider lequel choisir.
Différence entre les œufs de canard et de poule
Bien que les œufs de poule soient les plus couramment utilisés, les œufs de cane sont toujours des alternatives efficaces. On en sait beaucoup moins sur les œufs de canard que sur les œufs de poule. Donc, parcourir cet article pourrait bien effacer toute la mystique à ce sujet.
Taille
Les œufs de canard sont assez gros par rapport aux œufs de poule, ce qui les distingue facilement. Une autre différence est que la coquille de l'œuf de canard est beaucoup plus dure que la coquille d'un œuf de poule normal. Bien que cela les rende beaucoup plus difficiles à casser, cela est également censé leur fournir une durée de conservation considérablement plus longue. Par long, je veux dire six semaines au maximum, si vous les conservez au réfrigérateur. Néanmoins, il est fortement recommandé de manger des œufs frais.
La grande taille de l'œuf de cane lui confère un rapport jaune/blanc plus important qu'un œuf de poule. Donc, si vous voulez plus de jaune, les œufs de cane sont ce qu'il vous faut. Avec la plus grande taille, vous en aurez certainement plus pour votre argent, par rapport à un œuf de poule.
La nutrition
100 g d'œuf de cane fourniront environ 185 Kcal d'énergie, contre 149 Kcal d'énergie pour un œuf de poule. Les deux types d'œufs se correspondent en termes de teneur en glucides, tandis que la teneur en protéines est légèrement plus élevée dans les œufs de canard que dans les œufs de poule.
La teneur en minéraux des œufs de cane est très similaire. Les deux contiennent du sélénium, du manganèse, du zinc, du cuivre, du potassium, du sodium, du phosphore, du calcium et du fer. Les œufs de cane contiennent des quantités légèrement plus élevées de tous ces minéraux.
Il en va de même pour la teneur en vitamines des deux. La teneur en vitamines est également similaire, mais les œufs de canard contiennent une quantité plus élevée de chacun d'eux, notamment de la thiamine, de la niacine, de la riboflavine, de l'acide pantothénique, de l'acide folique, de la vitamine B6, de la vitamine D, de la vitamine E, de la vitamine A, de la vitamine B12 et du rétinol.
100 g d'œufs de cane en contiendront environ 3.68 g de graisses saturées, contre 3,1 g dans les œufs de poule. La teneur en graisses monoinsaturées est d'environ 50 % supérieure dans les œufs de canard, par rapport aux œufs de poule. Le profil de teneur en acides aminés est également similaire pour les deux œufs, mais encore une fois, les œufs de cane en contiennent plus. Les acides aminés inclus sont la thréonine, l'isoleucine, le trytophane, la leucine, la méthionine, la lysine, la cystine, la tyrosine, la phénylalanine, la valine, la sérine, la glycine, la proline, l'acide aspartique, l'histidine, l'alanine et l'arginine.
Donc, dans l'ensemble, les œufs de cane sont un bon choix sur le plan nutritionnel. Le seul inconvénient des œufs de canard est leur teneur en cholestérol considérablement plus élevée que celle des œufs de poule. 100 g d'œufs de cane contiendront 884 mg de cholestérol, contre 425 mg dans les œufs de poule. C'est pourquoi les personnes ayant des antécédents de maladie cardiaque doivent éviter de consommer des œufs de canard ou modérer leur consommation. Les personnes qui recherchent un régime riche en protéines peuvent éviter de manger le jaune, tout en profitant du blanc d'œuf chargé de protéines.
Goût & Utilité
Les œufs de canard offrent un goût différent et plus savoureux que les œufs de poule selon la plupart des utilisateurs. Les goûts individuels peuvent varier, il est donc préférable d'en essayer un pour décider ! Tout ce que vous faites avec un œuf de poule peut être fait avec un œuf de cane. Cela comprend le brouillage, le braconnage et la cuisson. En fait, la plupart des boulangers experts rapportent que l'utilisation d'œufs de cane fait monter leurs gâteaux plus haut et leur donne un excellent goût en raison de leur teneur élevée en matières grasses.
Comme la teneur en eau des œufs de cane est inférieure à celle des œufs de poule, il faut faire attention à ne pas trop les cuire, ce qui a tendance à les rendre caoutchouteux. La plus grande teneur en eau rend également le blanc d'œuf de canard plus difficile à fouetter, mais cela en vaut la peine. Les œufs de canard salés sont une recette chinoise populaire que vous voudrez peut-être essayer. Il existe de nombreuses recettes d'œufs de canard que vous pouvez préparer.
En conclusion, les œufs de canard valent vraiment la peine d'être essayés comme substitut d'œuf de poule.
