Si vous souhaitez savoir ce qu'est la ciboulette et ses multiples utilisations, lisez l'article suivant de Tastessence, qui fournit un monde d'informations à ce sujet.
Combien de types d'oignons connaissez-vous ? Oignons violets, oignons jaunes, oignons doux Vidalia, oignons perlés, échalotes, poireaux, et la liste continue ! Il existe plusieurs autres types d'oignons parmi lesquels choisir! Il vous suffit de choisir celui qui convient à votre recette particulière.Saviez-vous que la ciboulette appartient à la famille des oignons ? Surpris? N'êtes-vous pas? Parlons de la ciboulette, la plus petite espèce de la famille des oignons et aussi du substitut de la ciboulette.
À propos de la ciboulette
вё Originaire d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord, la ciboulette appartient à la famille des Alliacées. Leur nom botanique est Allium schoenoprasum , ce qui signifie poireau en forme de roseau.
вё Ils sont également connus sous des noms communs, comme civa, cepa, schnittlauch, cebolleta et erba cipollina. Ils poussent en grappes comme l'herbe et ont des feuilles minces et creuses qui poussent jusqu'à 6 à 20 pouces de long.
вё La ciboulette est en fait une herbe et ne forme pas de gros bulbes sous terre. Les fines feuilles longues sont une source de la subtile saveur d'oignon.
вё Ils ont de jolies fleurs violet clair ressemblant à des trèfles que l'on voit généralement d'avril à mai ou juin. Ils sont disponibles tout au long de l'année et peuvent être un excellent ajout à votre jardin d'herbes aromatiques d'intérieur.
Plusieurs utilisations de la ciboulette
в› La ciboulette est connue pour sa saveur et utilisée dans de nombreuses recettes. Les pousses, les feuilles et les fleurs ont une légère saveur d'oignon.
в› Le goût et la saveur de la ciboulette sont dus à la présence d'une huile volatile, riche en soufre, commune à tous les membres de la famille de l'oignon.
в› Les feuilles sont ciselées et sont utilisées fraîches comme condiments pour le poisson, les pommes de terre ou les soupes. Ils sont également utilisés pour garnir les pizzas, les sauces, les œufs et les salades.
в› La ciboulette perd sa saveur à la cuisson et est donc principalement utilisée crue ou ajoutée au plat dans les dernières minutes de cuisson.
в› De nombreuses personnes cultivent de la ciboulette dans leur potager et l'utilisent fraîche tout au long de l'année. De la ciboulette fraîche est également disponible sur les marchés ou vous pouvez en acheter des séchées et congelées dans les épiceries.
в› Bien qu'elle ne sèche pas bien, la ciboulette peut être hachée et congelée, et elle a tendance à durer environ deux semaines. Les conserver au réfrigérateur dans un sac plastique permet de conserver leur saveur.
в› Ils possèdent également des propriétés médicinales similaires à l'ail et aux oignons. Ils contiennent de nombreux composés organosoufrés, comme les sulfures d'allyle et les sulfoxydes d'alkyle, qui ont des effets bénéfiques sur le système circulatoire.
в› La ciboulette est une bonne source de vitamines A et C et de minéraux comme le calcium et le fer. Cependant, leurs propriétés médicinales sont plus douces que celles de l'ail, c'est pourquoi ils ne sont pas couramment utilisés comme herbe médicinale.
Quels sont les substituts de la ciboulette ?
La ciboulette est utilisée pour rehausser la saveur de plusieurs aliments. Ils ont un goût qui leur est propre et sont donc difficiles à remplacer. Cependant, vous pouvez opter pour des substituts qui donnent un goût similaire. Il existe plusieurs substituts frais et séchés disponibles.
Remplacez la ciboulette fraîche émincée ou hachée par des têtes d'oignon hachées. Vous pouvez également utiliser des oignons verts hachés comme substitut frais.Coupez-les en dés et laissez-les tremper quelques instants dans de l'eau glacée. Cela aide à éliminer la forte saveur qu'ils possèdent. Si vous voulez une saveur douce ou subtile, vous pouvez opter pour des tiges d'ail chinois hachées ou des poireaux. Les tiges d'ail chinois possèdent une saveur d'ail et sont vraiment croquantes, ce sont donc les substituts préférés de la ciboulette.
Ainsi, la prochaine fois que votre recette demandera de la ciboulette et que vous n'en trouverez pas, ne soyez pas déçu. Utilisez l'un des substituts ci-dessus et cuisinez un délice savoureux !
