Le vin blanc est un ingrédient indispensable dans de nombreuses recettes. Bien qu'il donne une saveur distincte, vous pouvez utiliser un substitut approprié si vous manquez de cet ingrédient.
Pour les marinades, le vin blanc peut être remplacé par de l'eau et du vinaigre mélangés en quantités égales, avec une petite quantité de sucre.
Et si vous prépariez un risotto crémeux aux champignons ou une côte d'agneau fumée en sauce sans utiliser de vin blanc ? Lorsqu'il est utilisé pour la cuisine, le vin blanc s'évapore, laissant une saveur merveilleuse difficile à remplacer. Parfois, vous pouvez manquer de cet ingrédient et vous demander quoi utiliser à la place du vin blanc.
Bien que l'utilisation d'un substitut au vin blanc ne donne pas la même saveur intense à vos plats, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients disponibles dans votre garde-manger. De tels substituts peuvent également s'avérer utiles pour les abstinents et ceux qui n'aiment pas utiliser d'alcool dans leurs plats. Ces personnes peuvent utiliser du vin blanc sans alcool facilement disponible sur le marché. Jetons un coup d'œil à certaines des alternatives courantes au vin blanc.
Substituts du vin blanc en cuisine
Lorsque vous préparez une recette qui demande du vin blanc sans en mentionner le type précis, il s'agit généralement d'un vin blanc sec. Utilisez toujours une bonne bouteille de vin que vous n'hésiterez pas à boire. N'optez jamais pour des variétés bon marché car elles finiront par ruiner le goût de votre plat. Certains vins blancs secs bons pour la cuisine sont le sauvignon blanc, le chardonnay et le pinot blanc. Si le vin blanc n'est pas disponible, vous pouvez utiliser ses substituts.
Jus de raisin et vinaigre
Si vous recherchez des alternatives au vin blanc, le meilleur pari est le jus de raisin blanc dilué avec du vinaigre de vin blanc. Pour cela, mélangez trois parts de jus de raisin blanc avec une part de vinaigre de vin blanc. Respectez toujours ce rapport, car si vous mettez trop de vinaigre de vin blanc, votre plat risque d'être trop aigre au goût.
Vinaigre de vin blanc/jus de citron vert
Dans certaines recettes, le vin blanc est utilisé pour une saveur acidulée et acidulée.Dans de tels cas, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc ou du jus de citron vert en remplacement. Cependant, diluer le substitut avec des quantités égales d'eau, avant utilisation. Si la recette demande deux cuillères à soupe de vin blanc, mélangez une cuillère à soupe de jus de citron vert ou de vinaigre de vin blanc avec une cuillère à soupe d'eau et utilisez-la à la place du vin blanc. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme dilué à cette fin.
Ginger Ale/jus de pomme
D'autres bons substituts au vin blanc sont le soda au gingembre et le jus de pomme. Vous pouvez remplacer le vin blanc par une quantité égale de soda au gingembre ou de jus de pomme. Si vous n'avez plus ces deux substituts, utilisez n'importe quel jus de fruit qui n'est pas trop sucré. Dans ce cas, mélangez le jus avec un peu de vinaigre.
Bouillon de poulet ou de boeuf/bouillon de légumes
Le type de substitut de vin blanc que vous pouvez utiliser dépend également dans une large mesure du type de recette que vous cuisinez ainsi que de la méthode de cuisson.Si vous préparez une soupe, comme une soupe aigre-douce aux crevettes ou une soupe à l'oignon, le meilleur substitut au vin blanc serait le bouillon de poulet ou de bœuf. Si vous êtes végétarien, remplacez le vin blanc par du bouillon de légumes. Vous ne pouvez pas utiliser de jus de raisin ou de soda au gingembre dans ces recettes, car ils donneront un goût sucré à la soupe.
Autres options
Si vous avez besoin de vin blanc pour mariner la viande, il est préférable d'utiliser un substitut de vinaigre et de jus de raisin. Le vinaigre réduira le sucre dans le jus de raisin et si vous l'utilisez pour faire mariner de la viande, il rendra également la viande plus tendre et succulente.
La plupart des chefs évitent d'utiliser autre chose que du vin blanc pour préparer un risotto crémeux et appétissant. Le vin blanc est un ingrédient essentiel pour faire du risotto car il donne une saveur piquante qui complète l'onctuosité du plat. Mais si vous cherchez un bon substitut de vin blanc dans le risotto, la meilleure option est le bouillon de poulet mélangé à quelques gouttes de jus de citron vert.Évitez d'utiliser tout type de vinaigre car cela gâcherait complètement le goût du risotto.
Certaines personnes utilisent de l'eau à la place du vin blanc. Alors que l'eau compense la partie liquide, elle manque de saveur. Ainsi, des herbes comme les feuilles de laurier sont utilisées dans les soupes et les ragoûts. Dans ce cas, retirez les feuilles, une fois la cuisson terminée.
Le vermouth sec ou le sherry peuvent également remplacer le vin blanc dans certaines recettes. D'autres options incluent du fromage au goût prononcé comme le cheddar blanc ou le fromage feta, le jus de palourdes, le bouillon ou le liquide des champignons en conserve, etc. Bien qu'ils ne confèrent pas le même goût au plat, le profil de saveur est assez proche du vin blanc.
