Le bouillon et le bouillon sont essentiels pour faire des soupes, des ragoûts et des risottos. Beaucoup de gens ne savent pas s'il y a une différence entre le bouillon et le bouillon. Ici, nous connaîtrons la différence entre les deux.
Le bouillon ou le bouillon est cet ingrédient qui rehausse le goût d'une soupe ou d'un ragoût et relève la saveur pour lui donner de la richesse. La plupart d'entre nous ont tendance à remplacer le bouillon par du bouillon sans se rendre compte que les deux sont assez différents l'un de l'autre. Alors, quelle est la différence entre eux? Discutons-en en détail dans l'article Tastessence suivant.
Différence entre le bouillon et le bouillon
Bien que les bouillons et les bouillons soient utilisés de manière interchangeable par la plupart des gens, il existe une différence fondamentale dans leur saveur ainsi que dans les ingrédients avec lesquels ils sont préparés.
Saveur
Les bouillons sont plus riches en goût et plus fins en saveur, et ils ont également une concentration plus élevée d'assaisonnements. Cette concentration plus élevée d'assaisonnements est due au fait qu'ils sont un élément essentiel pour aromatiser des plats qui n'ont pas une forte saveur propre. Le bouillon, quant à lui, a une saveur de viande très robuste, avec une moindre concentration d'assaisonnements et est idéal pour faire des sauces et des sauces.
Ingrédients
Le bouillon et le bouillon commencent avec les mêmes ingrédients de base et la même méthode de cuisson. Les oignons, les échalotes, le céleri, les carottes, les grains de poivre noir et les herbes comme le persil, le thym et les feuilles de laurier sont mijotés dans une casserole d'eau.À cela, de la viande, généralement des morceaux de poulet, est ajoutée et le mélange est mijoté pendant trois à quatre heures, le liquide parfumé et savoureux est ensuite filtré et utilisé comme base pour faire des soupes.
La principale différence entre les bouillons et les bouillons est que dans un bouillon, des morceaux de viande et parfois le poulet entier sont mijotés dans de l'eau avec des légumes et des herbes. Alors qu'un bouillon est fait en mijotant les légumes et les herbes avec beaucoup d'os d'un poulet. Cela donne au bouillon une saveur plus riche et plus profonde qu'un bouillon. Parfois, les os sont rôtis au four avec les légumes, avant de les ajouter dans de l'eau pour que les saveurs soient plus relevées. Les os confèrent une saveur riche et intense au bouillon, grâce à la moelle qui se trouve à l'intérieur des os.
Propriétés
Le débat entre le bouillon et le bouillon peut être résolu lorsque vous examinez certaines de ses propriétés. Le bouillon réagira très différemment du bouillon lors du déglaçage d'une casserole.En effet, le bouillon de poulet contient plus de gelée que le bouillon de poulet et lie le jus de cuisson en une sauce épaisse à mesure que le bouillon est réduit. Cela rend inutile l'ajout de crème ou de beurre pour épaissir la sauce. Le type d'os de poulet utilisé dans le bouillon et la quantité de gelée présente dépendent de la durée de réduction du bouillon.
Si vous allez utiliser du bouillon de poulet au lieu du bouillon dans une recette, alors une chose très importante à retenir est d'utiliser moins de sel dans votre recette car le bouillon contient une concentration plus élevée de sodium. Les herbes et les épices les plus fréquemment utilisées pour les bouillons et les bouillons sont le persil, les feuilles de laurier, le thym, le romarin et les grains de poivre.
