Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron ou du vin, mais vous devez avoir une idée de base sur les bonnes proportions. Voici un bref aperçu des substituts du vinaigre en cuisine.
On pense que divers types de vinaigre aromatisé étaient répandus dans différentes parties du monde, avant 5 000 ans. Ainsi, le vinaigre a une longue association avec les humains et est un ingrédient principal dans certaines recettes alimentaires. Même si le vinaigre se trouve couramment dans la cuisine, vous risquez de manquer de cet ingrédient lors de la préparation d'une recette qui en a besoin.Dans de telles circonstances, vous pouvez opter pour des substituts de vinaigre.
Qu'est-ce que vous pouvez remplacer par du vinaigre ?
Le vinaigre est couramment utilisé pour préparer des cornichons, des sauces, des vinaigrettes et même des desserts. Il est également utilisé dans la marinade de la viande. Il existe différentes méthodes de préparation du vinaigre ; mais la plupart du temps, il est fabriqué en ajoutant des bactéries au vin dilué, à la bière, aux fruits fermentés ou aux céréales. Il en résulte la formation d'acide acétique, qui donne la saveur aigre du vinaigre. Même le nom «vinaigre» est dérivé d'un mot français qui signifie «vin aigre». Il existe différents types de vinaigre, qui varient selon la matière première utilisée. Ils comprennent le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre de kaki, le vinaigre de riz, le vinaigre balsamique, le vinaigre de palme, le vinaigre de m alt, le vinaigre de xérès et le vinaigre de noix de coco.
Bien que le vinaigre soit largement utilisé dans les recettes de cuisine, vous devez avoir une compréhension de base de ses substituts. L'un des principaux points à noter lors de l'utilisation d'un substitut de vinaigre est qu'il ne doit pas altérer la saveur et la texture du plat.Ainsi, ces substituts doivent être utilisés en fonction du plat que vous souhaitez préparer.
- Si vous voulez un substitut de vinaigre pour la cuisson, utilisez du jus de citron. Si vous avez besoin de ½ tasse de vinaigre blanc pour la cuisson, remplacez-le par ½ tasse de jus de citron fraîchement pressé ou ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme.
- Si vous avez besoin d'un substitut au vinaigre pour cuisiner, utilisez du jus de citron. Dans ce cas, utilisez le double de la quantité de vinaigre nécessaire. Si la recette demande une cuillère à soupe de vinaigre, remplacez-la par deux cuillères à soupe de jus de citron. Dans certains cas, le vin blanc est également utilisé dans le même rapport. Mais assurez-vous que ces substituts ne gâchent pas la recette originale.
- Si vous souhaitez remplacer le vinaigre, pour faire des sauces, vous pouvez utiliser du vin fortifié (ou du vin ordinaire). Dans certains cas, la pâte de tamarin est également utilisée en remplacement du vinaigre.
- Si vous avez besoin d'un substitut au vinaigre blanc pour faire des cornichons, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de m alt. Cependant, ils peuvent décolorer les fruits et légumes de couleur claire. Assurez-vous de vérifier les niveaux d'acidité du vinaigre avant utilisation. Il faut au moins 5 % d'acidité.
Ces substituts doivent être utilisés selon la saveur et la texture du plat. Le vinaigre balsamique peut être remplacé par du vinaigre de riz brun, du vinaigre noir chinois, du vinaigre de xérès ou du vinaigre de fruits. Le vinaigre de m alt, le vinaigre blanc ou le vinaigre de vin peuvent remplacer le vinaigre de cidre de pomme. Les substituts du vinaigre de m alt comprennent le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron et le vinaigre de vin blanc. Le vinaigre de riz peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme et une pincée de sucre ou de vinaigre de vin blanc.
