L'ail granulé peut être remplacé par de la poudre d'ail, du sel d'ail ou du jus d'ail.
Selon une nouvelle étude, l'ail fraîchement écrasé est bien plus sain que les versions séchées et transformées. Broyé ou coupé, l'ail frais produit du sulfure d'hydrogène, qui serait responsable de ses effets cardio-protecteurs !
Bien que l'on dit que l'ail frais est le meilleur, de nos jours, il est disponible en différentes versions, comme la poudre d'ail, les flocons, les granulés et le jus. Alors que certaines recettes nécessitent de l'ail frais, d'autres nécessitent de l'ail transformé. En ce qui concerne les différentes formes d'ail, la forme granulée est très populaire.Si les granulés ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser ses substituts.
Qu'est-ce que l'ail granulé ?
Les gousses d'ail fraîches sont pelées et hachées avant d'être placées dans des fours à séchage lent. Les morceaux séchés d'ail émincé sont vendus sous forme de flocons d'ail, qui sont broyés pour en faire des granulés et une poudre fine. Ces produits sont appelés respectivement ail granulé et poudre d'ail. Lorsque l'ail séché et moulu est mélangé avec du sel, vous obtenez du sel d'ail. Toutes ces formes d'ail sont disponibles sur le marché. Vous pouvez également les préparer à la maison, si vous disposez d'un déshydrateur ou d'un four.
L'ail granulé est-il identique à l'ail en poudre ? Non, les deux ont une texture différente. Alors que l'ail granulé est grossier, la poudre d'ail est fine. En ce qui concerne l'ail granulé par rapport à l'ail haché, ce dernier est de l'ail frais haché, qui est déshydraté et broyé pour former des granulés. Les granulés d'ail se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.L'avantage est qu'il ne rancira pas. Il peut être plus cher que la poudre d'ail et peut ne pas être aussi facilement disponible que les autres produits à base d'ail.
Vous pouvez obtenir des granulés d'ail en version rôtie et régulière. L'ail granulé régulier est utilisé dans une large gamme de plats, la version rôtie donne une saveur douce et noisette. Il a un goût prononcé d'ail par rapport à la forme rôtie, et il faut environ 20 minutes pour que la version régulière libère la saveur. Dans certaines recettes, vous pouvez remplacer l'ail frais par de l'ail granulé. Au lieu d'une gousse d'ail de taille moyenne, utilisez une cuillère à café de granulés d'ail. Remplacez l'ail frais par des granulés trempés.
Substituts de l'ail granulé
Poudre d'ail
Si vous n'avez pas de granulés d'ail, remplacez-le par de la poudre d'ail. Étant finement moulu, vous n'avez besoin que d'une petite quantité de poudre d'ail, si elle est utilisée comme substitut de la forme granulée.Si vous avez besoin d'une cuillère à soupe d'ail granulé, vous pouvez la remplacer par une demi-cuillère à soupe de poudre d'ail. La poudre d'ail peut être utilisée dans les frottements et les shakes, où vous avez besoin d'une libération de saveur plus rapide.
Sel à l'ail
Dans certaines recettes, vous pouvez remplacer l'ail granulé par du sel d'ail. Si votre recette demande ½ cuillère à café de granulés d'ail, vous pouvez utiliser une cuillère à café de sel d'ail à la place. Dans ce cas, évitez d'utiliser du sel supplémentaire. Cependant, vous ne pouvez pas utiliser de sel d'ail en grande quantité, en raison de la forte teneur en sel. Le sel d'ail se compose d'une partie de granulés d'ail et de trois parties de sel.
Flocons d'ail
Les flocons d'ail sont une excellente alternative à l'ail granulé. Dans ce cas, vous devez utiliser le double de la quantité de granulés nécessaire. Si vous avez besoin d'une cuillère à café d'ail granulé, utilisez deux cuillères à café de flocons d'ail. Une fois trempés dans l'eau, ces flocons peuvent être utilisés en remplacement de l'ail frais.
Jus d'ail
Le jus d'ail est maintenant disponible dans les supermarchés. Ce n'est rien d'autre que le jus extrait de l'ail frais. Si la recette demande une cuillère à café de granulés d'ail, remplacez-la par ½ cuillère à café de jus d'ail. Cependant, la saveur peut varier légèrement, car le jus est fait d'ail frais et les granulés sont faits d'ail séché. Vous pouvez préparer du jus d'ail à la maison. Émincer et presser quelques gousses d'ail pelées et tamiser le jus.
Vous pouvez utiliser n'importe lequel de ces substituts à la place de l'ail granulé. Utilisez celui qui convient le mieux à la saveur et à la texture de la recette.
