Il n'est pas toujours facile de faire du glaçage à partir de sucre glace, car il n'est pas facilement disponible partout. Dans de tels cas, il peut être efficacement remplacé par un glaçage au sucre granulé. Vous pouvez fabriquer ce produit de différentes manières.
Les éléments essentiels pour faire du glaçage au sucre ne sont que du beurre, du sucre et des œufs. C'est la méthode qui décidera du type que vous ferez. Par exemple, le glaçage italien est fait avec un simple sirop chauffé pour former une boule molle, qui est ensuite fouettée dans une mousse de blanc d'œuf, avant d'y ajouter du beurre.D'autre part, le glaçage français est fait en fouettant une solution de jaunes d'œufs chauffés et de sucre pour former une mousse épaisse, puis du beurre y est ajouté. Cependant, la plupart de ces recettes incluent du sucre glace. Souvent, nous n'avons pas ce produit à la maison ou n'avons pas suffisamment de temps pour aller au magasin pour le récupérer. Cependant, faire du glaçage au sucre granulé vous évitera tous les ennuis et vous remarquerez qu'il n'y a pas non plus de différence de goût.
Glaçage au sucre granulé au beurre
Cette recette est dite américaine, et un peu différente des autres que l'on rencontre généralement. Avec cela, vous serez en mesure de faire suffisamment de glaçage pour un gâteau rond à deux couches de 9 pouces ou un gâteau rond à trois couches de 8 pouces.
Ingrédients
- Beurre non salé, 1 livre
- Oeufs, 4 (gros)
- Sucre granulé, 1 tasse
- Extrait de vanille pure, 2 cuillères à café
- Sel de table, ½ cuillère à café
Méthode1. Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez-y le sucre et l'extrait de vanille.2. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.3. Trouvez une casserole sur laquelle le bol mélangeur reposera bien et versez environ ½ pouce d'eau dans la casserole et portez à ébullition.4. Réduire le feu pour laisser mijoter et placer le bol à mélanger sur la casserole. Cela formera un bain-marie.5. Avec cette étape, vous vous assurerez que les protéines de l'œuf ne se resserrent pas pour former des œufs brouillés.6. Continuez à fouetter les œufs en continu, jusqu'à ce qu'ils atteignent une température de 160 degrés Fahrenheit.
7. Retirez le bol du feu et battez les œufs à feu moyen avec un fouet plat pendant environ 5 minutes.8. Le mélange d'œufs commencera lentement à devenir jaune et mousseux. Le mélange va maintenant refroidir.9. Touchez le côté du bol pour vérifier la température. S'il est encore chaud, vous devrez attendre, sinon le beurre que vous ajouterez fondra et la crème au beurre risque de ne pas s'assembler.10. Une fois le mélange refroidi, commencez à ajouter un morceau de beurre à la fois au mélange et fouettez le mélange pendant environ 20 à 25 secondes par morceau.11. Pendant que vous faites cela, vous remarquerez que le mélange est devenu grumeleux, cependant, il n'y a rien à craindre. Continuer à fouetter jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé.12. Ajouter le sel et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et soyeux.13. Le glaçage au sucre final sera facile à étaler et aura un goût sucré distinctif et sera sans grumeaux ni granulosité.
Crème glaçage au fromage
Si vous faites du glaçage en utilisant cette recette, tout le monde en redemandera. Si vous êtes végétarien et que vous ne voulez pas utiliser d'œufs, cette recette est faite pour vous.Ingrédients
- Fromage à la crème, 1 paquet de 8 onces
- Crème à fouetter épaisse, 1½ tasses
- Sucre granulé, 1 tasse
- Extrait de vanille, 1 cuillère à café
Méthode
- Dans un bol à mélanger, battre la crème à fouetter à vitesse moyenne-basse jusqu'à la formation de pics fermes. Gardez la crème de côté.
- Dans un autre bol, fouetter le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
- Pliez la crème fouettée dans le mélange et votre glaçage est prêt à l'emploi.
Pour plus d'informations, lisez
Ce sont des recettes de base de glaçage au sucre cristallisé. À la place de l'extrait de vanille, vous pouvez également ajouter toute autre saveur de votre choix, comme du chocolat, de l'orange, de l'ananas, etc. Pour les décorations, des fruits frais ou des noix grillées sont d'excellentes options.
