Qu'est-ce qu'une pâte fettuccine sans une bonne sauce Alfredo ? Et qu'est-ce qu'une bonne sauce Alfredo si elle n'est pas concoctée à la maison, sans tricherie ? Rien, non ? Alors, lisez cet article pour apprendre à faire de la sauce Alfredo qui est tellement plus savoureuse et plus saine que celles disponibles sur le marché.
La grossesse fait le bonheur des couples depuis des temps immémoriaux, surtout parce qu'ils sentent qu'ils sont en train de créer ensemble la chose la plus glorieuse ! Mais pour le boniface italien Alfredo di Lelio, la grossesse de sa femme en 1914 l'avait poussé à créer un véritable miracle gastronomique, qui allait littéralement créer l'histoire.La cuisine italienne a été bénie avec juste un autre délice qui fait claquer les lèvres. Tout a commencé lorsque la femme de di Lelio a commencé à trouver extrêmement difficile de garder de la nourriture pendant ses jours de gestation. Ainsi, di Lelio a ajouté sa propre touche à la recette déjà existante de fettuccine al burro dans laquelle le beurre était d'abord versé sur le plat de service, suivi du ruban bouilli épais et plat, comme les pâtes italiennes fettuccine, puis une autre portion de beurre a été ajouté du haut. Ce double beurrage s'appelait doppio burro. Mais l'ingénieux di Lelio a ensuite versé deux fournées de beurre sur l'assiette avant d'y placer les pâtes, puis une autre fournée par le haut, ce qui en fait un triplo burro ou tout simplement un plat beurré trois fois !
Il a ensuite introduit cette sauce Alfredo avec des fettuccine dans son restaurant romain appelé "Alfredo alla Scrofa" et que demander de plus ! Les gens en sont tombés amoureux immédiatement ! Il a ensuite été largement popularisé non seulement par les visiteurs américains à Rome, mais aussi par le célèbre couple de cinéma Mary Pickford et Douglas Fairbanks, qui en ont mangé lors de leur voyage de noces.
Le premier Alfredo utilisait de la crème pour épaissir le condiment juste assez pour que l'on puisse facilement faire cuire les pâtes avec en les remuant simplement. Une pincée de poivre a été étouffée par le haut et le tour est joué ! L'ère des pâtes pronta da mangiare ! Mais de nos jours, de nombreuses variantes de la sauce Alfredo sont disponibles sur le marché et toutes ne sont pas adaptées à la gestation. En outre, il faut également tenir compte du quotient de santé, c'est-à-dire du degré de menace pour la taille et les artères cardiaques. Alors, voici quelques versions de sauce Alfredo maison avec une variété faible en gras. Préparez-le à la maison, car le monde sait que rien n'a meilleur goût que des plats faits maison fraîchement préparés. Alors, apprenons à faire de la sauce Alfredo à la maison.
Recettes de sauce Alfredo maison saines
Lors de la préparation de la sauce Alfredo, il faut commencer par garder à l'esprit que la consistance doit être juste correcte. Vous ne pouvez ni faire un condiment si visqueux qu'il ne puisse enrober uniformément les pâtes, ni un condiment si lourd qu'il descende immédiatement au fond du plat.Il doit être fluide et léger mais pas dans le sens de l'eau ! Confus? Ne vous inquiétez pas. Suivez simplement l'une de ces recettes faciles de sauce Alfredo jusqu'au bout et vous serez bon.
Sauce Alfredo de base avec pâtes
Maintenant, pour environ une livre de pâtes qui peut facilement suffire à une famille de 6 personnes, vous devez rassembler les éléments suivants pour préparer la quantité adéquate de sauce,
- fromage parmesan, 8,5 oz. (Le fromage italien Asiago peut également être utilisé)
- Crème épaisse, 1½ tasses
- Beurre, 6 c. (variété non salée)
- Sel, 1 cuillère à café
- Noix de muscade, une pincée (fraîchement croquée)
- Poivre noir, au goût (fraîchement croqué)
Procédure Dans une casserole relativement grande, ajoutez environ 1½ tasse de crème épaisse et placez-la à feu doux. Versez maintenant le beurre dans la crème et commencez à remuer le mélange.Une fois que les deux se sont mélangés de manière optimale et qu'un léger mijotage a commencé à apparaître, retirez la casserole du feu. À ce stade, vous devez cuire les pâtes al dente puis égoutter l'eau. Maintenant, placez la casserole avec le mélange de crème sur la cuisinière et ajoutez-y les pâtes bien cuites. Remuer une fois pour mélanger les ingrédients. Versez maintenant le reste de la crème, le parmesan. Remuer continuellement. Ajouter également le sel, le poivre et la noix de muscade. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre si vous le souhaitez. Maintenant, à l'aide de deux spatules, continuez à mélanger les pâtes dans le condiment à feu doux, jusqu'à ce que le parmesan fonde et que tous les composants soient suffisamment fondus. Laisser épaissir encore une minute pour arriver à la consistance désirée puis servir chaud. N'oubliez pas que la sauce Alfredo doit être consommée chaude, sinon toute la préparation coagulera et deviendra trop gluante pour être appréciée.
Sauce Alfredo rapide et facile
Cette recette de sauce Alfredo ne prend pas une seconde de plus que le temps dont vous auriez besoin pour faire bouillir une casserole d'eau et est également relativement plus facile pour les coffres ! Rassembler,
- Fromage à la crème, 8 oz.
- fromage parmesan, 6 oz. (déchiqueté)
- Lait, 2 tasses
- Beurre, ½ tasse
- Ail en poudre, 2 c. à thé
- Poivre noir, в…› c. à thé.
Procédure Placez une casserole sur feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite le fromage à la crème et pulvérisez la poudre d'ail par le haut. Continuez à remuer jusqu'à obtenir une solution homogène, à laquelle vous devez ensuite ajouter le parmesan râpé et le poivre fraîchement moulu. Remuez bien une dernière fois puis éteignez le feu. Versez-le sur les fettuccine ou les linguini cuits et mélangez bien. Diluer avec des portions de lait pendant que vous mélangez pour obtenir la consistance désirée. Garnir de persil si vous le souhaitez.
La plupart des gens aiment aussi jouer avec les types de fromage qu'ils utilisent pour leur sauce Alfredo. Alors que certains aiment ajouter du fromage mozzarella à leur parmesan râpé, d'autres aiment échanger leur parmesan contre une combinaison râpée de fromage gouda hollandais vieilli et de fromage romano dans un rapport de 2: 1.
Sauce Alfredo aux Œufs
Vous devez avoir sur vous,
- Jaunes d'œufs, 6 (battus)
- Crème épaisse, 1½ tasses
- Lait, 1½ tasses
- Fromage Romano, ½ tasse (râpé)
- fromage parmesan, ½ tasse (râpé)
- Sel et poivre au goût
Procédure Porter le lait et la crème à légère ébullition dans une casserole, puis incorporer les deux types de fromage jusqu'à l'obtention d'une solution lisse. Retirer du feu. Ajoutez maintenant les jaunes d'œufs battus au mélange de lait. Replacez la casserole sur la cuisinière, puis laissez la solution épaissir en remuant tout le temps. Retirez le mélange du feu lorsqu'un doux mijotage s'installe, puis laissez-le reposer un peu, sans être dérangé. Lorsqu'il a atteint l'épaisseur souhaitée, salez et poivrez avant de servir.
Sauce Alfredo au vin blanc
Pour faire cette version épicée d'Alfredo, assurez-vous d'avoir,
- Crème épaisse, 2 pintes
- Fromage à la crème, 1 lb (ramolli)
- Eschalots, 2 (de taille moyenne et en cubes)
- fromage parmesan, 4 tasses (râpé)
- Vin blanc, 1 tasse
- Ail, 2 c. (haché)
- Sauce Tabasco, 2 c. à thé
- Herbes de Provence, saupoudrages généreux
- Sel et poivre blanc, au goût
Procédure Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis versez le vin blanc. Laisser le vin réduire à au moins la moitié de la quantité d'origine et ajouter la crème épaisse à ce stade. Remuer jusqu'à ce qu'une ébullition apparaisse, puis incorporer le fromage à la crème. Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce que tout soit mélangé dans un condiment lisse et bien mélangé, puis ajoutez le parmesan.N'arrêtez pas de remuer. Ajouter des noisettes de Tabasco, de généreuses pincées d'herbes de Provence et enfin saler et poivrer pour finir ! Peut également être servi sur un arc ou des penne cuits ou des pâtes capillaires (Capellini ou Capelli d'angelo) !
Sauce Alfredo faible en gras
Désormais, pour cela, on peut opter pour les nouilles de blé entier et non les fettuccine à base de farine, uniquement pour des raisons de santé. Vous devrez avoir sur vous,
- Lait écrémé, 1 tasse
- Fromage à la crème, ½ tasse
- fromage parmesan, ½ tasse
- Ail, 2 c. (écrasé)
- Margarine faible en gras, 1 cuillère à soupe
- Farine tout usage, 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre au goût
Procédure Faites chauffer la margarine dans une casserole puis jetez-y l'ail écrasé. Faites sauter pendant environ 45 secondes et une fois qu'il dégage un arôme d'ail, versez-y la farine et le lait.Remuer sans cesse pendant les 1½ minutes suivantes, puis ajouter le parmesan et le fromage à la crème. Rappelez-vous, vous devez continuer à remuer pour éviter la formation de grumeaux. Saupoudrer le sel et le poivre du dessus. Une fois que le condiment a épaissi jusqu'à la consistance désirée, retirez-le du feu et mélangez-le bien avec les nouilles ! Cependant, vous devez savoir que l'utilisation de fécule de maïs ou de farine pour épaissir modifie un peu l'arôme de la sauce. Une autre astuce saine pour cette sauce Alfredo maison serait d'utiliser de la crème allégée mélangée à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge aromatisée à l'ail, au lieu d'utiliser 1 tasse de crème double.
Certaines personnes ajoutent également des échalotes hachées et sautées au mélange crème-beurre, ainsi que de l'ail haché. De nos jours, on trouve également des ajouts tels que du jambon haché ou même du prosciutto, des bouchées de saumon fumé, du bacon étuvé, de la pancetta frite et croustillante, des crevettes cuites, des champignons frits et aussi des pois verts et des pointes d'asperges cuits à la vapeur. Vous pouvez soit les ajouter à la sauce une fois que c'est fait, soit continuer à les ajouter pendant la procédure de mélange.En fait, j'adore ajouter des poitrines de poulet sans peau qui ont été cuites dans de l'huile d'olive, avec de l'ail haché, du sel, du poivre et de l'assaisonnement italien. Une fois la viande cuite, vous pouvez d'abord y ajouter la sauce Alfredo puis y introduire les pâtes. Ces ajouts rendent les pâtes encore plus copieuses, ce qui en fait un plat principal somptueux. Divin, je dois dire !
Sauce Alfredo sans crème
Pour enrober une livre de fettuccine cuite, rassemblez,
- Oignon, 1 (petit, coupé en dés)
- Gousse d'ail, 1 (émincée)
- Lait écrémé, 2 tasses
- Bouillon de poulet/légumes, 1 tasse
- Parmesan, ½ tasse (fraîchement râpé)
- Farine tout usage, 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive extra-vierge, 2 cuillères à café
- Sel, ½ c. à thé
- Poivre noir, ½ c. (grossièrement moulu)
Procédure Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 12 pouces. Une fois suffisamment chaud, jeter la gousse d'ail et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients (à l'exception du parmesan) dans un bol en verre et fouetter jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite cette concoction dans la poêle et remuez pour combiner la pâte avec l'oignon et l'ail. Une fois qu'il commence à bouillir et devient un peu épais, jetez le fromage et continuez à remuer jusqu'à ce que vous obteniez une sauce uniforme. Délicieux!
La sauce Alfredo maison ne doit pas toujours être servie avec des pâtes ou des nouilles. Vous pouvez cuire à la vapeur ou même faire sauter du chou-fleur, du brocoli, des choux de Bruxelles ou même des haricots au beurre, qui ont été coupés en bouquets de la taille d'une bouchée, et verser la sauce dessus. Vous pouvez également servir la sauce Alfredo avec des raviolis farcis d'ailleurs. Même si vous n'êtes pas intéressé à faire la variété faible en gras de cette sauce, veillez simplement à ne pas trop vous adonner aux pâtes avec Alfredo, peu importe à quel point vous aimez la cuisine italienne.De temps en temps, c'est bien et c'est ce que vous devriez faire.
