Le seul ingrédient nécessaire à la préparation du sirop de canne à sucre est le jus de canne à sucre. Parcourez cet article pour quelques conseils pour faire ce sirop à la maison.
C'est un fait commun que la canne à sucre est un type d'herbe haute, à partir de laquelle le sucre est extrait. Outre le sucre, divers autres produits alimentaires sont fabriqués à partir de la canne à sucre. Edulcorant traditionnel, le sirop de canne à sucre est aussi un additif alimentaire. Il est largement utilisé pour faire des sirops aromatisés. C'est l'un des ingrédients de base de certains sirops aromatisés, utilisés avec les crêpes et les desserts.
Comment est fabriqué le sirop de canne à sucre
En termes simples, on peut dire que le sirop de canne à sucre est fabriqué en évaporant le jus de canne à sucre. Habituellement, le jus de canne à sucre est bouilli pendant plusieurs heures, de manière à obtenir un sirop épais plus sucré que le sucre. Au fur et à mesure que le sucre bout, la surface du jus est écrémée plusieurs fois, de sorte que les morceaux de canne et autres impuretés qui flottent à la surface peuvent être éliminés. Pendant le processus d'ébullition, du bicarbonate de soude et du jus de citron sont également ajoutés au jus. Alors que le bicarbonate de soude aide à faire remonter les impuretés, le jus de citron atténue le goût salé de certains jus de canne à sucre, en particulier ceux extraits de plantes cultivées avec du nitrate d'ammonium comme engrais.
Des sirops de canne à sucre de différentes consistances sont fabriqués par ébullition. Chaque type diffère des autres par la durée d'ébullition et le degré d'écrémage. Au fur et à mesure que la durée d'ébullition augmente, le sirop devient plus concentré et sa couleur s'assombrit.Si l'écrémage est fait correctement, le produit sera clair. Une fois que le sirop atteint la consistance désirée, on le laisse refroidir, avant de l'emballer. Dans le cas des produits commerciaux, des conservateurs sont également ajoutés avant l'emballage. Même si vous pouvez acheter du sirop de canne à sucre au marché, vous pouvez aussi le préparer à la maison.
Sirop de canne à sucre maison
- Pour préparer le sirop de canne à sucre, vous avez besoin de jus de canne à sucre frais, d'une grande marmite à rebord extérieur, d'une grande écumoire, d'un thermomètre de cuisson, etc.
- Versez quelques gallons de jus de canne à sucre frais dans la casserole. Faire bouillir le jus à une température d'environ 210° F.
- Une fois que le jus forme une couche de mousse à la surface et commence à bouillonner, vous devez réduire le feu. Retirez l'écume avec la cuillère.
- Après cela, la chaleur doit être augmentée, de sorte que le jus bout uniformément sur l'anneau intérieur.
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude peut être ajoutée au jus bouillant, afin de faire remonter les impuretés à la surface. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de jus de citron pour atténuer le goût salé du jus.
- La température d'ébullition doit être maintenue à 210 °F, tout au long du processus, sauf parfois, lorsque vous réduisez la chaleur pour écumer les impuretés (doit être fait au moins toutes les demi-heures).
- Cela peut prendre plusieurs heures pour que le jus de canne à sucre se concentre et forme le sirop. Une fois que le jus a épaissi et atteint la consistance désirée, éteignez le feu et laissez-le refroidir avant de le ranger.
Si vous souhaitez faire du sirop de canne à sucre à la maison, assurez-vous que le jus est frais. Vous pouvez remplacer ce produit par du sirop de maïs ou du sirop de sucre fait maison en faisant bouillir une tasse de sucre avec ½ tasse d'eau, jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux.
