Le cumin est une épice indispensable pour parfumer les currys épicés. Ici, nous discuterons de la différence entre les graines de cumin et le cumin moulu.
Comme nous le savons tous, le cumin est un ingrédient essentiel de la cuisine d'Asie du Sud-Est, en particulier de la cuisine indienne. Un curry épicé ou un bol de piment mexicain n'auront jamais un goût aussi appétissant sans cette épice aromatique. C'est la graine séchée d'une plante à fleurs qui fleurit chaque année et appartient à la famille du persil. Il est très aromatique et a un goût légèrement amer avec une saveur de noisette. Il existe en trois couleurs, noir, ambre et blanc, le noir étant le plus utilisé.Cet additif alimentaire est également utilisé pour conférer une saveur distincte et complexe à certains fromages gastronomiques haut de gamme. Certaines recettes demandent du cumin moulu, préparé à partir de graines de cumin.
Différence entre les graines de cumin et le cumin moulu
Le cumin, étant une épice assez puissante, doit être utilisé avec parcimonie dans les plats, car une trop grande quantité peut dominer tout le plat. Il doit être stocké dans des contenants hermétiques et placé dans un endroit frais et sec comme votre garde-manger, à l'abri de la lumière du soleil. Les graines ont un motif rayé et sont en forme de bateau, avec des extrémités effilées. Ils sont plutôt piquants, piquants et légèrement amers au goût. Ils peuvent être conservés pendant 6 à 8 semaines et peuvent également être utilisés entiers pour tempérer les plats de lentilles ou pour aromatiser les soupes et les ragoûts.
Le cumin moulu peut être apporté dans la plupart des magasins, mais il est préférable d'en moudre vous-même à partir des graines. Le cumin en poudre a une saveur de noisette très intense, et même une petite quantité suffit.Cela aussi doit être conservé dans des bouteilles hermétiques, à l'abri de la chaleur et de la lumière du soleil. Cependant, il ne se conserve pas aussi bien que les graines. Après 6 semaines, il commence à perdre sa saveur et son arôme, et devient donc tout à fait inutile comme épice.
Comment tempérer des recettes avec du cumin
La meilleure façon d'utiliser des graines de cumin entières est de les faire rôtir à sec dans une poêle pour en faire ressortir le goût et l'arôme uniques. Cela aidera à libérer les huiles, et ainsi intensifier la saveur.
- Pour tempérer, faites chauffer de l'huile végétale dans une petite casserole.
- Une fois que l'huile commence à fumer, retirez la casserole du feu.
- Maintenant, faites frire les graines de cumin dans l'huile, avec d'autres épices entières comme la moutarde et le fenugrec.
- Versez cette huile, ainsi que les épices, dans vos soupes et ragoûts pour leur ajouter une toute nouvelle dimension savoureuse.
Conversion des graines de cumin en cumin moulu
L'un des avantages du cumin moulu est que même une petite quantité suffit pour un plat. C'est une bonne idée de moudre votre propre poudre de graines de cumin. Voici la procédure.
- Rôtir les graines de cumin dans une poêle à feu doux, en les remuant continuellement avec une cuillère en bois.
- Lorsque les graines changent de couleur en une teinte plus foncée et que vous obtenez un arôme doux, transférez les graines dans un bol.
- Veillez à ne pas trop les rôtir, sinon ils deviendront amers.
- Quand ils ont refroidi, broyez-les dans un mortier, et pilonnez jusqu'à obtenir une texture poudreuse très fine.
Certains des bienfaits du cumin pour la santé sont sa capacité à améliorer la digestion et à prévenir les flatulences. En plus de cela, il peut aider à guérir les maux d'estomac et les brûlures d'estomac. Son huile agit comme un sédatif pour guérir l'insomnie. Ainsi, il y a de nombreux avantages à consommer du cumin, en plus de ses utilisations culinaires.Que vous utilisiez des graines de cumin entières ou du cumin moulu, cette épice a la capacité de rehausser la saveur de votre plat.
