Saviez-vous que vous pouvez également utiliser de l'estragon congelé à la place de l'estragon frais ? Conservez simplement les brins d'estragon entiers frais dans des sacs hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 3 à 5 mois. Ces sacs garantiront que la saveur reste bien en place. Vous n'avez même pas besoin de décongeler les brins congelés avant de les utiliser dans un plat. Fait des merveilles.
Avant de commencer à rechercher d'éventuels substituts à l'estragon, vous devez savoir à quoi ressemble l'estragon et en quoi il stimule son utilisation en cuisine.Fondamentalement, une herbe parfumée au goût aigre-doux, l'estragon est une plante herbacée vivace aux feuilles vertes allongées qui ont une section médiane plus large. Avec les feuilles, la tige molle de la plante est souvent utilisée pour aromatiser diverses spécialités. Étant donné que la version séchée de l'estragon a une saveur plutôt atténuée, la plupart des experts en alimentation du monde entier préfèrent hacher le feuillage frais de cette plante pour leurs variantes culinaires.
Découper ½ once d'estragon frais vous laissera ½ tasse de cet arôme vert.
Alors, à quoi ressemble l'estragon ? Appartenant à la famille des plantes des Astéracées, le goût de l'estragon est assez proche des goûts respectifs de l'anis et du fenouil et aussi de la réglisse dans une certaine mesure.
En grande partie, c'est la variété allemande d'estragon appelée estragon qui est utilisée partout dans le monde à des fins culinaires, comme infuser différents types de vinaigre, ce qui rend un thé curatif français efficace pour traiter l'insomnie, et bien sûr pour parfumer les soupes, les salades, les viandes, les bouillons et les cornichons.Contrairement à l'arôme sucré de l'estragon allemand, l'estragon russe est amer au goût et à peine parfumé ! Alors, que faites-vous lorsque vous n'en avez plus et que vous n'avez tout simplement pas le temps de courir à l'épicerie et de l'acheter ? Eh bien, dans de telles exigences culinaires, optez pour ces alternatives à l'estragon qui fonctionnent tout aussi bien.
Persil + cannelle en poudre
Ce substitut à l'Estragon peut être utilisé en Sauce Française, BéarnaiseQuantité d'estragon requise : 1 cuillère à soupe
À remplacer par : Une cuillère à café de persil + ¾ cuillère à café de cannelle en poudre + ¾ tasse d'eau
Procédure : Faites chauffer l'eau. Mettez les épices dans l'eau chaude. Une fois qu'un frémissement régulier s'installe, retirez la casserole de la source de chaleur. Rappelez-vous, ne laissez pas l'eau bouillir, juste un léger frémissement est très bien.
Gardez à l'esprit : Utilisez-le pour les vinaigrettes, les soupes ou la célèbre sauce française béarnaise
Tagetes (estragon mexicain)
Quantité d'estragon requise : 1 cuillère à café
À remplacer par : 1 cuillère à café de tagetes ( surnommé estragon mexicain)
Gardez à l'esprit : Les tagètes, également appelées soucis mexicains à la menthe, ressemblent beaucoup à l'estragon allemand, même si elles sont un peu plus sucrées. Il est largement disponible dans les régions du sud des États-Unis, où le climat chaud et humide limite la croissance de l'estragon d'origine.
Angélique
Non seulement pour aromatiser, mais Angelica est utilisée pour fabriquer des instruments de musique traditionnels en Laponie.Quantité d'estragon requise : 1 cuillère à café
À remplacer par : 1 cuillère à café de angélique
Gardez à l'esprit : Ce membre de la famille du persil est principalement utilisé pour aromatiser les liqueurs, faire des bonbons, des desserts et pour les gâteaux dГ© cor, est un grand substitut à l'estragon.
Estragon séché
Dans de nombreuses régions de l'Inde, les graines de fenouil grillées sont consommées comme digestif et désodorisant après le repas.Ingrédient demandé : Estragon séché
Quantité d'estragon requise : 1 cuillère à café
À remplacer par : Un trait de graines de fenouil moulues
Gardez à l'esprit : Augmentez la quantité si vous voulez un effet plus fort et plus doux.
Estragon frais
L'huile de graines de fenouil est utilisée pour soulager la toux, la bronchite et comme huile de massage pour soigner les douleurs articulaires.Ingrédient demandé : Estragon frais
Quantité d'estragon requise : 1 cuillère à soupe
À remplacer par : Un trait de graines de fenouil moulues
Gardez à l'esprit : Augmentez la quantité si vous voulez un effet plus fort et plus doux.
Anis
"L&39;anis a une odeur d&39;anéthole et de réglisse sucrée>"Quantité d'estragon requise : 1 cuillère à café
À remplacer par : Une cuillère à café de anis
Gardez à l'esprit : Cela fonctionne bien comme remplacement car l'estragon est très anisé dans la nature. Utilisez d'abord ¾ la quantité d'anis, puis ajoutez-en plus si vous voulez une saveur plus accentuée.
Cerfeuil
En raison de sa saveur délicate, le cerfeuil est généralement inclus dans les soupes et les salades.Ingrédient demandé : Estragon frais
Quantité d'estragon requise : 1 cuillère à café
À remplacer par : ВЅ une cuillère à café de cerfeuil
À retenir : Essayez la même astuce avec du cerfeuil. Commencez avec la moitié de la quantité, puis ajoutez-en plus si vous voulez une saveur accentuée.
Marjolaine
La marjolaine est également utilisée dans les crèmes pour la peau, les lotions pour le corps, le gel à raser et les savons de bain.Ingrédient demandé : Estragon séché
Quantité d'estragon requise : 1 cuillère à café
À remplacer par : 1 cuillère à café de marjolaine
Gardez à l'esprit : La marjolaine fait un excellent travail comme complément à l'estragon, compte tenu de son goût naturel de réglisse. Cependant, si vous l'utilisez pour des préparations à base d'œufs doux, du poulet, du saumon, de la dinde ou des plats au fromage, commencez par une cuillère à café de marjolaine, puis utilisez-en plus, si nécessaire.
Il existe des suggestions d'utilisation d'une quantité égale de thyme, aneth , ou romarin à la place de l'estragon, mais personnellement, j'ai l'impression qu'ils modifieraient le goût du plat, même si cela ne veut pas dire qu'ils vont gâcher il. Utiliser origan au lieu d'estragon séché et basilic pour remplacer l'estragon frais donnera au plat un saveur qui sera bien plus forte que celle de l'estragon, donc l'utiliser dépend vraiment de votre jugement.
L'estragon se trouve également être l'un des quatre constituants non résineux des fines herbes françaises, les trois autres étant le cerfeuil, la ciboulette et le persil.Ainsi, on a toutes les raisons d'utiliser cette herbe pour ajouter cette touche française aux recettes de poisson, de viande et de salade, surtout maintenant qu'une équipe de recherche de l'Union européenne a prouvé qu'il était un fait que le composé naturel "estragole" présent dans l'estragon n'est cancérigène que pour le rat et non pour l'homme, même consommé mille fois plus que la normale. Après tout, vous ne pouvez pas faire de sauces béarnaise, béchamel, hollandaise ou tartare sans utiliser d'estragon. Alors, voici autre chose que vous pouvez faire. Congelez l'estragon frais dès que vous en avez la possibilité. De cette façon, vous pourrez en tirer le meilleur parti même s'il n'est pas disponible localement. Voici comment procéder.
Congélation d'estragon frais
в›Commencez par collecter suffisamment de brins d'estragon frais pour remplir un grand sac Ziploc.в›Ne vous embêtez pas à séparer les feuilles des tiges. Ils tomberont d'eux-mêmes. » Ensuite, lavez soigneusement les brins dans une essoreuse à salade et laissez-les essorer.в› Une fois que toute l'humidité s'est vaporisée, placez les brins dans le sac Ziploc. в› Gardez le sac Ziploc ouvert et laissez-le reposer sur le comptoir de la cuisine sans le déranger pendant au moins 5 heures. в› Après cela, vous besoin d'expulser tout l'air du sac, de le fermer hermétiquement et de le placer au congélateur. Après exactement 4 jours, sortez-le du congélateur et versez le contenu du sac dans un bol. verra que les feuilles se sont séparées des tiges. Cueillez simplement les quelques feuilles qui ne sont pas tombées. Vous pouvez conserver les feuilles dans un bocal en verre propre avec un couvercle hermétique. Conservez le bocal au congélateur et utilisez l'herbe si nécessaire.
L'estragon en lui-même a un arôme très fin qui me rappelle souvent l'odeur typique d'une pipe récemment utilisée pour fumer. Il a une odeur assez unique qui lui est propre. Mais, vous pouvez essayer de reproduire avec succès l'arôme dans une large mesure avec les substituts d'estragon mentionnés ci-dessus. De plus, j'apprécierais grandement quiconque peut partager d'autres alternatives à l'estragon sur lesquelles il est peut-être tombé.Après tout, la cuisine est une science où les inventions sont une affaire quotidienne !
