C'est très facile de faire des génoises, mais vous devez connaître la bonne méthode pour en trouver une parfaite. Cet article fournit quelques recettes pour faire ces gâteaux à la maison.
Les génoises sont réputées pour leur texture moelleuse, légère et moelleuse. Ces gâteaux sont poreux comme des éponges, d'où le nom de génoises. Fondamentalement, les génoises sont faites d'œufs, de farine et de sucre; mais il existe de nombreuses versions qui nécessitent également d'autres ingrédients. On dit que la texture spongieuse du gâteau est due à l'utilisation d'œufs.
Recette de gâteau éponge à partir de zéro
Ingrédients
- Farine ordinaire - 5,2 onces
- Sucre semoule - 8 onces
- Oeufs (gros) – 3
- Eau tiède – 75 ml
- Levure en poudre - 1 cuillère à café
Procédure Préchauffer le four à 375 °F. Séparez les jaunes d'œufs et battez-les avec le sucre pendant environ deux à trois minutes. Rendez le mélange mousseux en ajoutant l'eau tiède et battez-le pendant encore dix minutes. Gardez-le de côté et tamisez la farine avec la levure chimique, deux à trois fois. Mélanger le mélange avec la farine, qui doit être ajoutée par petites quantités. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille pour rehausser la saveur. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de farine et versez-le dans un moule anti-adhésif. Cuire environ 30 minutes.
Recette de gâteau éponge au citron
Ingrédients
- Farine ordinaire ou farine à gâteau - 5,2 onces
- Sucre semoule - 7 onces
- Oeufs de taille moyenne – 3
- Levure en poudre - 1 cuillère à café
- Jus de citron – 1 cuillère à soupe
- Extrait de citron – ½ c. à thé.
- Lait (chaud) – 6 cuillères à soupe
- Sel – ½ cuillère à café
Procédure Préchauffer le four à 350 °F. Tamiser la farine, ainsi que la levure chimique et le sel. Réserver la farine tamisée. Prenez un bol et battez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre, le jus de citron et l'extrait de citron à ce mélange et bien mélanger. Ajouter la farine tamisée par petites quantités et mélanger le mélange. Ajouter le lait chaud petit à petit et bien mélanger. Transférer le mélange dans un moule à cake. Cuire environ 45 à 50 minutes.Avant de retirer le gâteau du four, assurez-vous qu'il est doré et qu'il est également devenu ferme. Gardez le moule à gâteau dans une position inversée, jusqu'à ce qu'il refroidisse. Retirez le gâteau une fois qu'il a refroidi.
Ces recettes sont simples et faciles à préparer. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour préparer une génoise. Une fois que vous aurez compris, vous pourrez également essayer des recettes complexes.
