Les haricots mungo peuvent être germés de manière très simple et pratique. Les germes de haricot mungo sont considérés comme un aliment très nutritif. Alors, découvrez quelques astuces simples mais efficaces pour faire germer ces haricots à la maison.
Les haricots mungo sont les graines de la plante Vigna radiata , largement cultivée en Inde, en Chine, en Indonésie, au Bangladesh, en Birmanie et dans les régions chaudes et sèches du sud de l'Europe et du sud des États-Unis.La plante est en fait originaire d'Inde, du Bangladesh et du Pakistan. Les graines de cette plante sont de forme ovale avec une enveloppe de couleur verte. Mais les haricots décortiqués sont de couleur jaune et sont appelés « mung dal ».
Les haricots mungo regorgent de vitamines et de minéraux essentiels, en particulier les vitamines A, B et E, le potassium, le magnésium, le calcium et le fer. La valeur nutritionnelle de cet aliment est encore améliorée lorsque les haricots poussent ou germent. Lorsque les graines germent, les enzymes qu'elles contiennent activent les nutriments inactifs, ce qui rend les pousses extrêmement nutritives.
Comment faire germer des haricots mungo
Vous pouvez faire germer des haricots mungo dans des conditions de lumière et d'obscurité, mais la méthode habituelle consiste à exposer les haricots à la lumière naturelle ou artificielle pendant environ 4 heures par jour. Pour faire germer des haricots mungo, vous aurez besoin de haricots mungo biologiques et secs, d'un bocal en verre et d'un couvercle de germination ou d'un grillage en nylon.
Pour commencer, rincez soigneusement les haricots et mettez-les dans le pot de conserve.Maintenant, remplissez le bocal d'eau et laissez les haricots tremper dans l'eau pendant la nuit. Le lendemain, rincez soigneusement les haricots et égouttez l'excès d'eau avec une passoire. Remettez-les dans le bocal à conserves et couvrez l'embouchure du bocal avec un chiffon léger ou le couvercle de germination. Idéalement, le rinçage doit être effectué environ 2 à 3 fois par jour pendant les trois premiers jours.
Au fur et à mesure que les haricots germent (ce qui se produit généralement dans les 2 à 3 jours), leur peau ou les coques sortent. Pour enlever les coques, vous pouvez mettre les haricots dans un grand bol et les rincer abondamment. Essayez d'enlever autant de coques que possible, après quoi rincez à nouveau les grains et remettez-les dans le bocal en verre.
Vous pouvez arrêter le processus de germination le deuxième jour ou attendre le quatrième jour pour obtenir des germes vraiment gros et dodus. Une fois les pousses prêtes, n'oubliez pas de les rincer une dernière fois pour retirer le maximum de coques. Maintenant, égouttez l'excès d'eau et mettez les germes dans un bocal en conserve sec avec un couvercle hermétique.Conserver le bocal au réfrigérateur.
Les germes peuvent durer de 2 à 3 semaines, car les haricots mungo ont une longue durée de conservation. Mais il est préférable de sentir les germes pour vérifier leur fraîcheur avant de les utiliser. Une chose importante à garder à l'esprit est que les grains peuvent doubler de taille pendant la germination. Alors, faites germer la quantité de haricots que vous pouvez consommer en 2 à 3 semaines.
Les germes de haricot mungo peuvent être consommés crus ou ajoutés aux salades. Ils sont une riche source de protéines, de vitamines et de minéraux. Mais contrairement aux autres haricots, ils ne causent pas de problème de flatulence, car ils sont facilement digestibles. Ainsi, ils peuvent être appréciés même par les enfants et les personnes ayant un système digestif délicat. Vous pouvez facilement préparer ces aliments nutritifs à la maison, et ils vous aideront à rester en bonne santé en vous fournissant un grand nombre de nutriments essentiels.
