La sauce tempura fait partie de la cuisine japonaise. Il est souvent utilisé comme trempette pour les plats de fruits de mer frits, en particulier les crevettes et les crevettes.
La sauce tempura est également connue sous le nom de trempette tempura ou tentsuyu en japonais. La tempura est en fait un aliment frit enrobé d'une pâte légère. Les fruits de mer et les légumes-racines sont généralement utilisés pour préparer ces plats. Tout plat de tempura est incomplet, à moins qu'il ne soit accompagné d'une trempette. Le goût de la sauce diffère selon l'assaisonnement utilisé.
Recette de sauce tempura
C'est une recette de base pour cette sauce, qui peut être modifiée selon votre palais.Les ingrédients peuvent être soustraits ou ajoutés, selon vos goûts et préférences. Cette recette mentionne Mirin. C'est un vin de riz japonais, doux et très peu alcoolisé. La teneur en alcool peut être aussi faible que 1 % et parfois même en dessous.
Ingrédients
- Bouillon de légumes léger et faible en sodium, 1 tasse
- Mirin (préférable) ou Sweet Sherry, в…“ cup
- Sauce de soja, ½ tasse
- Raifort, 1″ 1
- Gingembre râpé au goût
- Jus de citron, 1 cuillère à café
- MSG, ½ c. à thé
Méthode
- Dans une casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, le bouillon de légumes et le MSG à feu moyen-doux.
- Portez à ébullition et retirez du feu.
- Ajoutez du raifort râpé, du gingembre et du jus de citron à la sauce et remuez bien.
- Servir la sauce avec des fruits de mer ou des légumes.
Recette Végétarienne
Cette sauce s'utilise avec les plats de tempura végétariens. Il utilise également Kombu, qui est une forme d'algues comestibles. Elle est également connue sous le nom de trempette tempura style Nara.
Ingrédients
- Bouillon de légumes léger, 1½ tasse
- Kombu, pièce de 3 pouces
- sauce de soja, 2 ¢ cuillères à soupe
- Mirin, 3 cuillères à soupe
- Racine de gingembre pelée et finement râpée, 1 c. à thé
- Radis Daikon râpé, 2 cuillères à café
- Oignons verts argentés pour la garniture
Méthode
- Dans une casserole, faire mijoter le bouillon de légumes et le kombu.
- Ne couvrez pas la casserole et laissez mijoter à feu doux.
- Retirez le kombu de la casserole et gardez-le de côté.
- Ajouter la sauce soja et le mirin. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 1 minute.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la racine de gingembre, le daïkon et les oignons verts argentés. Servir chaud.
Recette non végétarienne
Cette recette utilise des flocons de poisson Bonito. Si vous faites de la tempura de fruits de mer, c'est la sauce qui ira le mieux avec.
Ingrédients
- Eau, 1½ tasses
- Kombu, pièce de 3 pouces
- Flocons de bonite, 2 cuillères à soupe
- Sauce soja 2 cuillères à soupe
- Mirin, 2 cuillères à soupe
- Racine de gingembre râpée, 1 cuillère à café
- Radis Daikon râpé, 2 cuillères à café
- Oignon vert argenté pour la garniture
Méthode
- Mélanger l'eau et le kombu dans une casserole et réserver 15 minutes.
- Puis porter l'eau à frémissement doux à feu doux.
- Retirez le kombu de la casserole et gardez-le de côté.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez les flocons de bonite.
- Laissez reposer les flocons dans l'eau pendant 5 minutes.
- Passez le bouillon et retirez les flocons.
- N'oubliez pas non plus de bien presser les flocons de poisson et de les jeter.
- Ajoutez maintenant du soja et du mirin. Faire mijoter doucement la sauce à feu doux pendant 2 minutes.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la racine de gingembre râpée, le radis daikon et les oignons verts argentés.
Préparer cette sauce est très simple. Il est recommandé de le servir chaud et frais.
