La chaudrée de palourdes est composée de palourdes mélangées à divers ingrédients et constitue un apéritif. Il peut être réalisé de plusieurs façons. Cet article répertorie quelques recettes faciles à essayer à la maison.
La chaudrée de palourdes est un type de ragoût ou de soupe qui contient des palourdes et du bouillon. Ce plat est originaire de la côte est des États-Unis d'Amérique et a acquis une grande popularité en tant que plat principal. Il existe de nombreuses variantes dans la recette, comme la chaudrée de palourdes de Minorque, la chaudrée de palourdes de Rhode Island, la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, également connue sous le nom de chaudrée de palourdes de Boston à certains endroits, et la chaudrée de palourdes de Manhattan ou la chaudrée de palourdes de Coney Island.
Recettes
Ingrédients:
- 1 canette de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
- 2 boîtes de palourdes (hachées)
- 1 boîte de crème de pommes de terre condensée
- 1 pinte de crème fouettée épaisse
- 1 boîte de crème de céleri condensée
- 1 litre de crème moitié-moitié
Préparation : Dans un grand bol profond, mélanger la chaudrée de palourdes, la crème de pommes de terre, les palourdes et la crème de céleri. Faites mariner ces ingrédients avec de la crème fouettée et de la crème moitié-moitié pendant environ une heure. Transférer le contenu dans une cocotte et cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 heures. Remuer de temps en temps, afin de vérifier la consistance de la chaudrée.
Manhattan Clam Chowder and Bacon
Ingrédients:
- 2 boîtes de palourdes hachées avec du jus
- 6 tranches de bacon (haché)
- 1 petit oignon (finement haché)
- 1 tasse de pommes de terre (coupées en dés)
- 2 tasses d'eau bouillante
- 1 boîte de tomates (hachées)
- ½ tasse de carottes (coupées en dés)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- ½ tasse de ketchup
- ½ tasse de céleri (finement haché)
- ½ cuillère à café de poivre
- Sel au goût
Préparation : Dans une casserole de taille moyenne, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Maintenant, rendre le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter les palourdes, les légumes, le ketchup, l'assaisonnement et l'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 30 minutes. Retirez le couvercle pour vérifier si les légumes sont cuits ou laissez cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
Chaudrée de palourdes crémeuse
Ingrédients:
- 1 pinte de palourdes avec jus (haché)
- 1 livre de bacon (tranché)
- 8 cuillères à soupe de beurre
- 4 petites pommes de terre rouges (pelées et coupées en quartiers)
- 6 branches de céleri avec feuilles (finement hachées)
- 2 gros oignons blancs (coupés en dés)
- Biscuits en boîte ВЅ (en poudre)
- 1 cuillère à soupe de sauce au piment fort
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 litre de crème de lait moitié-moitié
- 1 cuillère à café de poivre
- Sel au goût
Préparation : Dans une grande casserole, rendre le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez le gras et placez le bacon sur du papier absorbant.Faire revenir l'oignon et le céleri dans la graisse à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne mou et transparent. Ajouter les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Incorporer le beurre et les craquelins, ajouter le jus des palourdes et la crème une fois le beurre fondu. Couvrir la casserole et laisser mijoter le bouillon jusqu'à ce qu'il devienne épais. Ajouter la sauce piquante, le poivre et le sel. Si le bouillon est trop concentré, diluer avec du lait. Ajouter le bacon et les palourdes et cuire environ 10 minutes. Servir avec des craquelins aux huîtres.
Chaudrée de palourdes aux palourdes fraîches
Ingrédients:
- 1 pinte de palourdes fraîches avec jus (écaillé)
- Lard en tranches (tranché)
- 1 gros oignon (finement haché)
- 4 pommes de terre de taille moyenne (pelées et coupées en cubes)
- 1 litre de lait frais (échaudé)
- 1 feuille de laurier
- ВЅ céleri frais (émincé)
- ½ tasse de beurre frais
- ½ cuillère à café de grains de poivre mélangés (fraîchement moulus)
- ½ tasse de farine tout usage
- ½ cuillère à café de thym
- 2 cuillères à café de sel de mer au goût
Préparation : Dans une grande poêle, faire revenir les tranches de bacon. Ajouter les oignons et le céleri et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne brun clair. Mélanger la farine et le beurre et remuer jusqu'à ce que le beurre fonde. Maintenant, ajoutez les palourdes hachées et le jus de palourdes et remuez constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer tout en ajoutant le lait, le laurier, le thym, les pommes de terre, le poivre et le sel. Laisser ce mélange mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres. Servir avec du pain italien croustillant ou des craquelins aux huîtres de la Nouvelle-Angleterre.
Chaudrée de palourdes et homard rouge
Ingrédients:
- 1 tasse de palourdes hachées avec jus
- 1 oignon de taille moyenne (coupé en dés)
- 1 tasse de pommes de terre (coupées en dés)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- ½ tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre
- ½ tasse de poireaux finement hachés
- 1 litre de lait
- 1 cuillère à café de thym sec
- ¼ cuillère à café de pâte d'ail
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- ½ tasse de céleri (en dés)
- Persil frais (haché)
- Sel au goût
Préparation : Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, la pâte d'ail, les poireaux et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne brun. Ajouter la farine et le lait et fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.Maintenant, ajoutez le jus de palourde et portez le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter le mélange environ 15 minutes. Ajouter l'assaisonnement, les pommes de terre et les palourdes, laisser mijoter 10 minutes. Maintenant, ajoutez la crème épaisse et mélangez bien. Garnir de persil frais haché et servir avec du pain français croustillant.
La chaudrée de palourdes est facile à préparer une fois que vous avez tous les ingrédients nécessaires. Vous pouvez expérimenter avec les ingrédients, et vous pouvez même proposer une toute nouvelle recette à transmettre comme une tradition familiale.
