Qu'il s'agisse de hot-dogs pour le talonnage ou simplement de sauce marinara pour les pâtes, la saucisse italienne est un favori. Mais vous reste-t-il toujours avec des saucisses sèches et carbonisées ? Eh bien, peut-être que vous le cuisinez dans le mauvais sens ! Il existe différentes façons de cuisiner des saucisses italiennes et s'en tenir à ces méthodes est la clé pour cuisiner la saucisse succulente ultime.
Les "saucisses italiennes" ne viennent pas d'Italie. Ce sont, en fait, ce que les gens aux États-Unis appellent les saucisses qui sont faites de porc haché avec un goût distinctif de fenouil ou d'anis. Cette saucisse est généralement disponible sur le marché en deux saveurs différentes, piquante ou épicée et sucrée. La différence entre les deux réside dans la quantité de flocons de piment rouge utilisés. Elles sont différentes des saucisses ordinaires du petit-déjeuner car elles sont plus épicées.
Les « saucisses italiennes » sont polyvalentes et vous pouvez les préparer de nombreuses façons tout en conservant un goût incroyable. Ils sont principalement utilisés comme garniture de pizza ou avec de la sauce pour pâtes. Ils sont disponibles en vrac et avec des boyaux ou sous forme de saucisses de lien. De plus, vous avez le choix entre les frais et les étuvés. Il est recommandé d'utiliser les frais plutôt que les étuvés, car ils sont plus savoureux et vous pouvez les cuire à la perfection. Cependant, rappelez-vous toujours que puisque la viande est crue, il est très important de bien la cuire.
Friture
C'est probablement la façon la plus courante de cuisiner des saucisses italiennes. C'est rapide et facile, et fait un excellent petit déjeuner, avec des œufs et des pommes de terre rissolées sur le côté. Étant donné que la friture peut assécher les saucisses, du vin ou de l'eau est utilisé dans le processus de friture pour conserver leur jus. Il est également conseillé d'utiliser une poêle antiadhésive, car elle empêche la saucisse de coller à la poêle.
- Mettre une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et vaporiser un peu d'huile dessus.
- Maintenant, ajoutez les saucisses dans la poêle chaude et faites-les dorer de tous les côtés.
- Une fois que les saucisses sont uniformément dorées, ajoutez du vin (jusqu'à ce que les saucisses soient à moitié immergées) dans la poêle. Vous pouvez utiliser du vin rouge ou blanc, selon votre préférence.
- Couvrez la casserole et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter les saucisses 10 à 15 minutes en les retournant de temps en temps.
- Enfin, à l'aide d'un thermomètre à viande, vérifiez si les saucisses sont bien cuites. Les saucisses sont cuites lorsque la température interne atteint 165 °F.
Ces saucisses poêlées peuvent être dégustées seules ou vous pouvez simplement les trancher et les ajouter à des frittatas ou les accompagner de poivrons. Voici quelques recettes que vous pouvez essayer.
Saucisses au ketchup poêlées
Temps de cuisson : 10-15 minutes Portions : 2 -3 Ingrédients :
- Saucisse italienne, 1 lb (fumée)
- Cassonade, ½ tasse
- Bourbon, ½ tasse
- Ketchup, ½ tasse
Méthode:
- Mélanger les saucisses, la cassonade, le ketchup et le bourbon dans une grande casserole.
- Laisser mijoter à feu moyen-élevé pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites. Vérifiez la température avec un thermomètre à viande.
Grillage
Les grillades sont une autre façon de cuisiner des saucisses italiennes. Bien que cela semble assez facile, certaines choses peuvent mal tourner et vous laisser avec un morceau de viande desséché. La clé d'une bonne saucisse grillée est de maintenir la température. Une température très élevée peut sécher complètement la saucisse. Lorsqu'elle est correctement grillée, la saucisse a un extérieur croustillant et est juteuse à l'intérieur. Vous pouvez le griller dans un gril à gaz ou un barbecue. Vous pouvez également étuver les saucisses ou les griller directement. Quelle que soit la méthode, elle est forcément délicieuse.
Grillades directes
- Chauffez le gril à feu moyen-élevé et vaporisez la grille avec un spray antiadhésif ou de l'huile.
- Pour empêcher les boyaux comestibles de se fendre ou d'éclater, percez quelques trous avec une fourchette. Cela laissera cependant un peu de jus s'écouler.
- Placez les saucisses sur la grille graissée.
- Cuire 10 minutes des deux côtés. Pour une saucisse parfaitement cuite, la température interne doit être de 165 °F.
Une autre façon de faire griller ces saucisses consiste à les faire bouillir ou à les pocher avant le processus de cuisson proprement dit. Cette méthode vous laisse avec des saucisses juteuses et savoureuses. Bien que vous puissiez simplement utiliser de l'eau pour le braconnage, la bière donne une jutosité supplémentaire. Au cas où vous vous demanderiez si vos enfants peuvent aussi en avoir, ne vous inquiétez pas, car tout l'alcool s'évapore pendant le processus de chauffage.
Méthode de braconnage
- Dans une grande casserole, mélanger la bière, l'eau, l'oignon, l'ail et une pincée de sel et de poivre.
- Piquez les saucisses avec une fourchette pour éviter qu'elles ne se fendent ou n'éclatent.
- Ajoutez les saucisses à la poêle et mettez-la à feu moyen-vif.
- Une fois que le liquide commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Éteignez le feu et retirez les saucisses de la poêle.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et placez les saucisses sur la grille de cuisson.
- Griller pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez du gril et laissez reposer les saucisses quelques minutes avant de les servir.
Bien que piquer le boyau comestible l'empêche d'éclater, ce n'est pas recommandé. Cuire les saucisses à feu doux gardera le boyau et le jus intacts; cependant, cela peut prendre beaucoup de temps.
Saucisses à la bière grillées
Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 6 -8
Ingrédients:
- Saucisse italienne piquante, 3 lb (non cuite)
- Bière, 3 tasses
- Eau, 1 tasse
- Oignons, 1 (tranché finement)
- Huile végétale, 1 cuillère à soupe
- Moutarde de Dijon, pour servir
Méthode:
- Piquez les saucisses avec une fourchette sur tous les côtés.
- Dans une grande casserole, placez les tranches d'oignon au fond de la casserole. Assurez-vous que la poêle est suffisamment grande pour contenir toutes les saucisses.
- Placez les saucisses sur les oignons et ajoutez de la bière et de l'eau.
- Mettre la casserole sur feu moyen et laisser mijoter le liquide. N'oubliez pas que vous n'êtes pas obligé de le faire bouillir.
- Au bout de 5 minutes, les saucisses doivent être à moitié cuites.
- Retirez les saucisses de la poêle et laissez reposer 2 minutes.
- Préchauffez le gril à feu moyen-élevé et badigeonnez la grille d'un peu d'huile.
- Badigeonnez légèrement les saucisses d'un peu d'huile et placez-les sur la grille chaude.
- Griller jusqu'à ce que les saucisses brunissent et que leur surface soit croustillante. Cela devrait prendre environ 6 minutes de tous les côtés.
- Une fois les saucisses bien cuites, retirez-les du gril et laissez-les reposer 3 à 4 minutes.
- Servir avec de la moutarde.
Pâtisserie
La cuisson au four est probablement le moyen le plus simple de cuisiner des saucisses, car elle se fait pratiquement sans effort. Lors de la cuisson, vous n'avez pas à retourner constamment les saucisses ni à vous soucier qu'elles se brûlent. Cependant, il est très important de s'assurer que les saucisses sont cuites et non roses au centre. La cuisson au four est également une excellente option pour préparer le plat italien classique de saucisses aux poivrons.
- Piquez les saucisses avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent.
- Graissez le fond du plat allant au four avec un peu d'huile et disposez les saucisses dans le plat sans les chevaucher.
- Couvrez le plat d'un papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 375°F.
- Cuire au four pendant 45 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les saucisses soient uniformément dorées.
Saucisse italienne au four avec poivrons
Temps de cuisson : 60 minutes Portions : 6-8
Ingrédients:
- Saucisse italienne, 3 lb (coupée en morceaux de 1 pouce)
- Pommes de terre rouges ou blanches, 3 (quartiers)
- Oignons, 2 (en quartiers)
- Poivron vert, 1 (quart)
- Poivron rouge, 1 (quart)
- Poivron jaune, 1 (quart)
- Basilic, 1 cuillère à café (haché)
- Sel et poivre au goût
Méthode:
- Dans un plat à rôtir, mélanger les saucisses, les poivrons, les pommes de terre, les oignons, le basilic, le sel et le poivre.
- Préchauffer le four à 375°F.
- Placez le plat au four et faites cuire pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses et les pommes de terre soient cuites.
- Remuez de temps en temps. Retirer du four et servir avec des pâtes ou des spaghettis.
Choses à garder à l'esprit
- La saucisse ne doit pas être laissée à l'extérieur et doit être conservée au réfrigérateur dès sa sortie du magasin, ou après l'avoir préparée à la maison.
- Utilisez des saucisses fraîches dans les 2 jours suivant leur préparation ou leur achat.
- Si vous n'allez pas le faire cuire immédiatement, conservez-le congelé au congélateur, dans un sac sous vide.
- La saucisse ne doit jamais être décongelée sur le comptoir. Il peut être décongelé lentement au réfrigérateur ou au micro-ondes en utilisant le réglage de décongélation. Cependant, assurez-vous de faire cuire les saucisses dès que vous les avez décongelées.
- Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vérifier si la viande est cuite ou non. Les bactéries transmises par la viande peuvent être nocives.
Cuisiner des saucisses italiennes n'est pas difficile. Avec la bonne connaissance des méthodes de cuisson, n'importe qui peut préparer un repas somptueux. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de ce délice "pas si italien", essayez tous ces processus simples pour le régal de saucisse ultime.
