La cuisson au gril est la méthode préférée pour la cuisson des homards. Voici quelques conseils pour préparer une queue de homard parfaitement grillée.
Les homards font partie des fruits de mer les plus populaires et peuvent être cuisinés de différentes manières. Les homards entiers sont cuits à l'eau bouillante et servis tels quels. Dans de tels cas, le convive doit casser la coquille et les pinces, afin de sortir la viande, qui est généralement consommée avec du beurre fondu et d'autres condiments. Une autre méthode consiste à faire bouillir les homards à la vapeur.Les queues de homard peuvent également être cuites au four ou grillées. Cependant, la cuisson au gril est préférée pour la cuisson des homards. Outre la cuisson rapide, la cuisson au gril fait dorer la chair de homard.
- Vous pouvez utiliser des queues de homard fraîches ou congelées. Si vous en avez surgelés, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit (ou pendant 8 à 10 heures).
- Préchauffez le four à gril moyen (500 °F) et nettoyez le homard décongelé. Placer la queue de homard sur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie.
- Prenez un voilage de cuisine et coupez la carapace sur le dessus du homard. Assurez-vous de ne pas couper la chair de homard. Retirez les voilages, juste avant d'atteindre la queue.
- Étendre la coque fendue, de manière à découvrir la viande. Lavez à nouveau la queue de homard et gardez-la de côté. Commencez à préparer la marinade.
- Habituellement, la marinade de homard est préparée avec du beurre clarifié, du jus de citron, du poivre blanc ou du paprika, du sel et de la poudre d'ail.Dans ce cas, vous devez combiner un demi-bâton de beurre, une cuillère à café de jus de citron et ½ cuillère à café de poivre blanc/paprika, de sel et de poudre d'ail.
- Appliquez la marinade sur la viande exposée. Placer la queue de homard sur la lèchefrite et l'insérer dans le four.
- Le temps de cuisson est le facteur le plus important en ce qui concerne la cuisson des queues de homard. En général, il est recommandé que si le four est en mode gril, le temps de cuisson peut être calculé comme une minute par once de homard.
- Si la queue de homard pèse environ cinq onces, le temps de cuisson serait d'environ cinq à six minutes. Si elle est trop cuite, la viande deviendra dure et caoutchouteuse.
- Une fois le homard cuit, il deviendra blanc ; et développe une texture douce et charnue. Si la température interne de la viande est de 145 °F, cela signifie que le homard est cuit.
- Vous pouvez conserver le homard quelques minutes de plus, si vous voulez cette couleur dorée ou brunâtre pour la chair de homard cuite.
Donc, faire griller des homards est vraiment facile, si vous connaissez la bonne technique. En suivant les bonnes méthodes, vous pouvez maîtriser l'art de faire griller les homards. Vous pouvez servir des homards grillés avec du beurre fondu, de la salade, du pain et d'autres condiments de votre choix.
