La gélatine est le constituant principal de la gelée qui est largement utilisée pour faire des desserts, des confiseries, des enveloppes de gélules, etc. Si vous suivez une certaine religion ou un régime alimentaire, vous voudriez connaître les constituants de la gélatine. Voici des informations détaillées, ainsi que des options alternatives pour le même.
Saviez-vous?
La peau de porc est utilisée à grande échelle pour la production de gélatine.
Vous avez peut-être apprécié la gelée et ses différents desserts depuis votre enfance. Cependant, saviez-vous qu'il contient un ingrédient étrange et écœurant ? La gélatine, également connue sous le nom de gélatine, est une protéine hydrosoluble incolore et un constituant majeur de la gelée. Jell-OВ® est une marque populaire aux États-Unis pour la fabrication de desserts à base de gélatine. Dans sa forme naturelle, il est incolore, inodore et insipide. Il y a eu de nombreuses affirmations, idées fausses et croyances sur les ingrédients de la gélatine. Tastessence fournit des informations sur la gélatine, son contenu, ainsi que sur ses substituts végétaliens.
Que contient exactement la gélatine ?
Le collagène est l'un des principaux ingrédients de la gélatine Le collagène est une scléroprotéine présente dans les os, le cartilage et les tendons des animaux. Lorsque des os ou des tissus d'animaux sont bouillis, le collagène de l'os produit de la gélatine. Les tissus de porcs, de bovins et de poissons sont largement utilisés pour obtenir de la gélatine. La peau de porc, en particulier, est couramment utilisée pour fabriquer de la gélatine.
Par conséquent, il est sans aucun doute clair que la gélatine est obtenue à partir de sources animales, et par conséquent, elle ne peut pas être considérée comme un repas végétarien ou produit. De même, tout produit contenant de la gélatine, comme les guimauves, les oursons gommeux, les Peeps, les desserts Jell-O, etc., ne peut pas être inclus dans les produits alimentaires végétaliens.
La gelée contient de la gélatine, du sucre (ou un édulcorant), des arômes et colorants alimentaires artificiels et de l'eau. De nos jours, de nombreuses entreprises utilisent du poisson en -des produits pour la préparation de la gélatine car la consommation animale est évitée par les gens pour des raisons religieuses.
De plus, la gélatine est utilisée comme stabilisant dans de nombreux produits comme le fromage et la margarine. De nombreuses enveloppes de gélules sont en gélatine. Les végétariens doivent vérifier spécifiquement l'étiquette de tout médicament pour s'assurer qu'il est végétarien. C'est aussi l'un des principaux ingrédients du dentifrice, de certains cosmétiques, des soupes et du jambon en conserve. Il est généralement disponible sous forme de granulés, de feuilles, de flocons et de cubes.
Gélatine et croyances religieuses
Les personnes suivant un régime végétalien strict évitent complètement la gélatine et la gelée. Certains fabricants mentionnent la source animale de la gélatine, d'autres non. Par conséquent, il est toujours sage d'éviter complètement les produits contenant de la gélatine au cas où vous êtes strictement contre l'utilisation de produits animaux ou à base d'animaux.
La gélatine est interdite dans certaines religions. Par exemple, les produits contenant du porc sont interdits conformément aux lois islamiques ; tandis que les produits à base de bœuf sont interdits dans l'hindouisme.Vous pouvez également vérifier les lois casher avant de consommer de la gelée. Si vous suivez une religion, il est toujours conseillé de bien vérifier les lois et les ingrédients des produits contenant de la gélatine avant de les consommer.
Substituts végétaliens à la gélatine
Les végétaliens peuvent être déçus de constater que la gélatine utilisée dans leurs desserts préférés est obtenue à partir d'une source animale et, par conséquent, ne peut pas être consommée. Vous pouvez rencontrer des produits prétendant contenir de la gélatine végétalienne. Aucun produit tel que la gélatine végétalienne n'existe. Cependant, il existe diverses substances qui ont des propriétés similaires à celles de la gélatine et peuvent être utilisées comme substituts.
La gélose, également connue sous le nom d'agar-agar, est un substitut végétalien largement utilisé pour la gélatine La gélose est obtenue à partir d'algues ou d'algues rouges et est utilisé comme ingrédient dans de nombreux desserts végétaliens partout dans le monde. L'agar est obtenu par ébullition, purification et séchage d'algues rouges ou d'algues rouges.Les propriétés de la gélose ne sont pas exactement similaires à celles de la gélatine, car elle est plus visqueuse et plus douce que la gélatine. Mais, néanmoins, c'est un excellent agent gélifiant dans les guimauves et les gelées végétaliennes.
Certains des autres substituts végétaliens de la gélatine comprennent le xanthane, le biobin, le guar, le carraghénane et le caroube. Vous pouvez chercher des recettes pour faire de la gélatine végétalienne à la maison.
Il est conseillé de vérifier l'étiquette de chaque produit, notamment les desserts ou les conserves. La présence de gélatine signifie qu'elle a été préparée à partir d'une source animale, ce qui n'est certainement pas une option végétalienne.
