Éplucher les pommes de terre à l'avance peut faire gagner beaucoup de temps de cuisson, mais assurez-vous de ne pas conserver les pommes de terre épluchées trop longtemps.
Le saviez-vous?
Les pommes de terre crues lorsqu'elles sont pelées libèrent une substance sombre appelée solanine lorsqu'elles sont exposées à l'air. Cependant, vous pouvez y remédier en plongeant les pommes de terre crues épluchées dans de l'eau froide, pour conserver leur couleur blanc crème.
Chaque fois que vous envisagez de faire une préparation de pommes de terre en grande quantité, un peu de planification peut vous aider à mieux organiser les choses.Éplucher et faire bouillir les pommes de terre bien à l'avance vous fera économiser beaucoup d'énergie et de temps le lendemain. En outre, cela vous aidera à gérer plus efficacement le temps et l'espace de votre cuisine. Alors, achetez des pommes de terre de bonne qualité et suivez ces solutions simples pour éplucher et conserver les pommes de terre à l'avance.
Comment éplucher rapidement des "pommes de terre bouillies" ?
в‡' Prenez une grande casserole, qui contient toutes les pommes de terre dont vous aurez besoin pour la cuisson, et faites bouillir de l'eau dans cette casserole.
в‡' Une à une, commencez à placer les pommes de terre dans l'eau bouillante et laissez-les bouillir pendant 15 minutes. Dans le cas de pommes de terre plus petites, les plus grosses peuvent prendre plus de temps de cuisson.
в‡' Prenez une autre grande casserole contenant de l'eau glacée.
в‡' Ensuite, utilisez un égouttoir et versez-y les pommes de terre et l'eau, puis plongez rapidement les pommes de terre dans le pot d'eau glacée pendant environ 15 à 20 secondes.
в‡' Encore une fois, égouttez les pommes de terre et commencez à éplucher la peau de la pomme de terre avec vos doigts, elle glissera très facilement et vous n'aurez pas à passer beaucoup de temps à éplucher les pommes de terre.
в‡' Vous pouvez soit stocker directement les pommes de terre, soit les écraser et les stocker dans une boîte en plastique hermétique et la placer à l'intérieur du réfrigérateur.
в‡' Assurez-vous de ne pas ajouter d'assaisonnement comme du sel ou des herbes aux pommes de terre pendant leur réfrigération. Ajoutez l'assaisonnement pour parfumer les pommes de terre juste avant de préparer les recettes de cuisine.
Comment éplucher des "pommes de terre crues" ?
в‡’ La première chose à faire est de laver toutes les pommes de terre, puis de conserver toutes les pommes de terre lavées dans un grand bol. Le lavage garantira que vos pommes de terre sont exemptes de saleté avant de les éplucher.
в‡' Prenez une planche à découper et un éplucheur.
Tenez la pomme de terre par les côtés avec votre main droite et gardez l'autre côté de la pomme de terre sur la planche à découper, en tenant la pomme de terre à un angle incliné.
в‡' Maintenant, prenez l'éplucheur dans votre autre main et commencez à éplucher avec un mouvement rapide de droite à gauche. Changez ensuite le côté de la pomme de terre et épluchez l'autre moitié de la même manière.
в‡’ De cette façon, vous pouvez pratiquement éplucher chaque pomme de terre en 10 secondes. Les pommes de terre crues commenceront à libérer la substance sombre, alors immergez-les immédiatement dans de l'eau froide. Vous pouvez également conserver le bol d'eau et les pommes de terre au réfrigérateur, pour mieux conserver les pommes de terre.
в‡' Cette méthode vous aidera à éplucher les pommes de terre crues la veille, mais assurez-vous de ne pas les conserver trop longtemps.
Conseils de cuisine utiles
в‡' Même si les produits biologiques sont plus sains que les produits cultivés de manière conventionnelle ; essayez d'éviter d'acheter des pommes de terre biologiques. Parce que les pommes de terre biologiques peuvent contenir une plus grande quantité de solanine, cela conduira à un assombrissement plus important des pommes de terre. De plus, l'épluchage réduira les niveaux de résidus de pesticides, vous pouvez donc utiliser des pommes de terre normales.
в‡’ De plus, jetez les pommes de terre qui ont des coupures ou des bleus ou qui ont l'air vertes.
Une pomme de terre contient 80 % d'eau, évitez donc de congeler les recettes de pommes de terre cuites. Réchauffer ces recettes les rendra aqueuses, car l'eau se séparera de l'amidon.
‡‡’ Si les pommes de terre ont des germes, retirez-les car les germes sont toxiques. L'ingestion de trop de germes de pommes de terre peut rendre une personne malade, mais une fois que vous vous êtes débarrassé de tous les germes, ils sont en sécurité.
в‡’ Pour plus de saveur dans votre purée de pommes de terre, vous pouvez faire bouillir des pommes de terre dans un bouillon de poulet. De plus, pour préparer une purée de pommes de terre faible en gras, vous pouvez remplacer la crème et le beurre par du bouillon de poulet.
в‡' La méthode pour éplucher les patates douces avant l'heure est similaire aux pommes de terre normales. Ainsi, vous pouvez également utiliser les deux méthodes ci-dessus pour les patates douces.
Évitez d'acheter des pommes de terre épluchées prêtes à l'emploi au supermarché car vous ne pouvez pas être assuré de leur qualité, et elles ne donneront pas non plus le goût des pommes de terre épluchées maison.
