Les vins sont très polyvalents, et quand il s'agit de vin rouge rosé, vous en trouverez toujours un qui conviendra parfaitement à votre palais. Que ce soit juteux, acidulé, lisse ou sucré, vous l'appelez, vous l'avez. Le vin rouge est parfait pour toutes les occasions, il vous suffit de choisir le bon !
Les vins rouges sont produits à partir de raisins rouges ou noirs. Tous les raisins produisent des vins incolores, cependant, la couleur rouge des vins rouges est obtenue en trempant les peaux de raisin dans le jus jusqu'à ce que la couleur se décolore.La peau donne sa couleur au vin rouge et ajoute une substance appelée tanin au vin. Cela donne aux vins rouges leur texture complexe.
Le tanin a une qualité asséchante qui vous donne cette sensation de fermeté dans la bouche lorsque vous prenez une gorgée. Plus le vin rouge est jeune, plus la fermeté est intense. Au fur et à mesure que le vin vieillit, la fermeté des tanins s'assouplit et aide à développer les autres arômes caractéristiques du vin rouge. Ainsi, il est de notoriété publique que les vins rouges vieillissent mieux que les vins blancs.
Les meilleurs vins rouges
Lorsque vous achetez des vins rouges, n'oubliez pas qu'ils sont divisés en fonction de leur qualité. Les vins rouges ordinaires sont ceux qui sont mis en bouteille sans vieillissement et sont les vins les moins chers qui n'ont pas le goût prononcé. Les grands vins rouges sont ceux qui sont issus des meilleurs raisins et conservés dans des foudres spéciales pendant plusieurs années. Cela ajoute à leur goût remarquable. Cela fait que ces vins coûtent une fortune car ils valent la peine d'être dégustés.
Certains des vins rouges les plus populaires et les meilleurs sont élaborés à partir d'un ou d'une combinaison de ces cépages.
Le cabernet sauvignon est un cépage à peau épaisse, très dense et tannique. C'est l'un des cépages les plus populaires et les plus facilement disponibles dans le monde. Le cépage est un croisement entre le sauvignon blanc et le cabernet franc.
в–є Régions : Bordeaux, Piémont, Rioja, Vallée de la Loire, Napa, Sonoma, Chili, Argentine.
в–є Saveurs : prune, mûre, cerise, épices, tabac et vanille.
в–є Convient bien avec : Viandes rouges grasses, fromages forts, champignons et chocolat noir.
в–є Vins : Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
Connu pour être le cépage le plus difficile à cultiver, le Pinot noir est un cépage noir et est principalement cultivé en Bourgogne (patrie d'origine du cépage) et en Champagne, en Californie, dans la vallée de Casablanca, en Roumanie, et la Tasmanie, entre autres. Le pinot noir n'a rien à envier au cabernet sauvignon en termes de popularité, en raison de sa force de caractère.
в–є Régions : Romanée-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Central Valley (Chili).
′–є Saveurs : les saveurs fruitées comme la fraise, la framboise et la cerise, les saveurs épicées comme la cannelle, le clou de girofle et le tabac, et les saveurs à base de plantes sont également courantes.
в–є Convient bien avec : boeuf, bacon, poisson, agneau, gibier, champignons, fromage et chocolat.
в–є Vins : Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanée-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanée-Conti Assortiment Cas, Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir, Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Belle Glos 'Meiomi' Pinot Noir.
Merlot est un cépage de couleur bleue, qui produit certains des vins les plus populaires au monde. Ces vins sont moyennement corsés et ont des tanins moyens. Le merlot est le cépage le plus planté en France. Il est principalement identifié pour son goût doux et rond.
в–є Régions : Pomerol, Napa, Toscana, Californie, Latium, Howell Mountain, Bordeaux, Côte Nord.
в–є Saveurs : Prune, mûre, myrtille, cerise, cacao et poivre noir.
в–є Accompagne bien : Viandes rouges, volaille, pâtes, mais aussi salades.
в–є Vins : Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Wines 'Marilyn' Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
Connu sous le nom de « Syrah » en France et de « Shiraz » en Australie, c'est un cépage à la peau foncée, connu pour produire des vins rouges mi-corsés à corsés.Cependant, Syrah et Shiraz ont des caractéristiques distinctives qui les rendent différents les uns des autres. C'est le cépage le plus important, et donc le plus planté dans la majorité des vignobles australiens.
в–є Régions : Australie, Eden Valley, Côtes du Rhône, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Toscane, Maipo Valley, Sicile.
в–є Saveurs : Mûre, myrtille et cassis. Parfois, les saveurs du lait et du chocolat noir peuvent être identifiées, ainsi que du poivre, des clous de girofle et de la réglisse.
в–є Combina bien avec : Pizzas à la viande, ragoût de bœuf, veau grillé, chevreuil épicé, champignons et aubergines.
в–є Vins : Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Velvet Glove Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Zinfandel est un cépage de vin rouge, bien qu'originaire d'Europe, principalement cultivé en Californie depuis le milieu des années 1800. Les raisins Zinfandel sont principalement utilisés pour faire du vin de couleur rose, car les peaux sont enlevées rapidement. Ce vin a une forte teneur en alcool.
в–є Régions : Comté de Sonoma, Dry Creek Valley, Lodi, Napa Valley, Red Hills Lake County, Côte Nord, Californie, Russian River Valley, Paso Roblos, Alexander Valley.
в–є Saveurs : Framboise, mûre, cerise, épices, raisins secs et poivre noir. La saveur des fûts de chêne est prédominante.
в–є Accompagne bien : Bœuf, agneau, gibier et poisson, tous grillés, mijotés ou braisés. Zinfandel se marie également bien avec les plats épicés comme les tacos et les hamburgers.
в–є Vins : Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars North Coast Zinfandel, Caves Cakebread Red Hills Lake County Zinfandel.
Le Malbec est originaire de la région de Bordeaux en France. Il s'agit d'un cépage à la peau violette utilisé pour la fabrication du vin rouge.Le cépage préféré de l'Argentine, le Malbec est maintenant cultivé avec succès dans d'autres pays comme les États-Unis, l'Australie et le Chili. Le malbec produit généralement un vin rouge sec, de couleur encre, très acide et tannique.
в–є Régions : Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarteche, Uco Valley, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, État de Washington, Australie, Nouvelle-Zélande, Oregon, Bolivie.
в–є Saveurs : prune, mûre, cerise noire, tabac, cuir et poivre. Vous obtenez également des saveurs épicées, terreuses et fumées.
в–є Convient bien avec : Cuisine épicée (thaï, indienne, mexicaine, cajun) ou barbecue (gibier, bœuf, piment, agneau).
в–є Vins : Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffigna Clasico Malbec.
Le sangiovese est le cépage le plus largement planté en Italie. Il est connu pour son corps moyen et sa structure tannique moyenne à ferme.C'est une baie à peau épaisse, qui met plus de temps à mûrir que les autres cépages. Le sangiovese est très populaire, car de nombreux vins de premier choix sont produits à partir de ce cépage.
в–є Régions : Toscane, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, Californie, Ombrie, Washington.
в–є Saveurs : Prune, cerise, fraise, cannelle et vanille. Parfois, vous pouvez également ressentir un arôme de cuir, selon les conditions climatiques.
в–є Combina bien avec : Pâtes et fromages affinés, poulet, porc, viande rouge et poisson.
в–є Vins : Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo, Valdicava Madonna del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
Étant le troisième cépage le plus planté en Italie, Barbara est connue pour sa couleur et ses tanins faibles.C'est aussi un raisin qui a une acidité élevée et qui peut donc également être cultivé dans des conditions climatiques chaudes. L'origine du raisin remonte aux collines de Monferrato, dans le Piémont, en Italie. La vigne de Barbera doit être taillée à intervalles réguliers pour contrôler la croissance, car elle a une capacité de rendement élevée.
в–є Régions : Alba, Asti, Monferrato, Sardaigne, Aoste, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є Saveurs : Cerise noire, épices, prune, fraise, lavande, vanille, anis et fruits secs.
в–є Combina bien avec : Viande de lapin, gibier, bœuf, dinde, agneau, ragoût de légumes.
в–є Vins : Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larigi Langhe Rosso, Vietti Scarrone Barbera d'Alba, Pico Maccario Lavignone.
Tempranillo est originaire d'Espagne et joue un rôle très important dans la production de vin au Portugal. La plupart des vins rouges des régions Rioja et Ribera Del Duero contiennent ce cépage dans ses ingrédients. Le tempranillo est un cépage à peau noire qui produit des vins rouges corsés aux tanins modérés. Le cépage a d'abord été confondu avec un cousin du Pinot Noir, cependant, des études ultérieures n'ont révélé aucune similitude entre les deux cépages.
в–є Régions : Rioja, Ribera del Duero, PenedГЁs, ValdepeГ±as, Navarra, Alentejo, Douro, Central Valley (Californie), Umpqua Valley.
в–є Saveurs : prune, cerise, tabac, cuir, herbe et vanille.
в–є Se marie bien avec : vin polyvalent, mais se marie bien avec le porc, les grillades et les rôtis, la salade de bœuf, l'agneau, les haricots noirs, les aubergines.
в–є Vins : Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
Célèbre pour son parfum de goudron et de roses, le Nebbiolo est un cépage à peau noire utilisé dans les vins de la région du Piémont en Italie. Ils produisent un vin rouge de couleur claire, majoritairement riche en tanins. Avec l'âge, cependant, il devient rouge-orange en couleur.
в–є Régions : Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d'Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є Saveurs : Prune, mûre, cerise, cassis.
в–є Combina bien avec : Cuisine très épicée, Cuisines italiennes, Viandes savoureuses, Parmesan.
в–є Vins : Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Sperss Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra, Travaglini Gattinara DOCG .
Meilleur vin rouge pour cuisiner
C'était une vieille habitude chez les cuisiniers du monde entier d'ajouter du vin imbuvable comme ingrédient à leurs recettes.Cependant, au fil des ans, la règle en matière d'utilisation du vin rouge pour la cuisine est la suivante : "Si vous ne le buvez pas, ne cuisinez pas avec". De plus, lorsque vous choisissez du vin rouge pour cuisiner, vous devez garder à l'esprit que les vins d'une région se marient parfaitement avec les recettes de la même région.
Quand on choisit des vins rouges pour cuisiner, il n'y a pas de règle absolue. Vous devez vous rappeler que certains vins donnent une saveur fruitée aux recettes et certains les rendent acides. Vous pouvez choisir le cabernet sauvignon, le pinot noir, le merlot, le shiraz/syrah, le pinot noir, le zinfandel et le cabernet franc comme ingrédient de cuisine.
